医生说中老年人少吃这3类脂肪酸，心脑血管风险性可降50以上

　　导语： 我们每天都要和油脂打交道，但是吃不对油脂——尤其对老年朋友而言，会增加心血管疾病的风险。 医生建议，日常饮食要选择优质油脂，少吃这3种脂肪酸，会让老年朋友的心血管风险降低50%以上。
　　一、中老年人要少吃这3类脂肪酸
　　中老年人不是一朝一夕就患上高脂血症的，大多是由于年轻时不注重养生所引发的心脑血管疾病，比如喜欢高油高糖的食物。 有研究发现，当人体摄入过量的脂肪、糖类、高蛋白等营养物质时，都会有过剩自由基留存体内的问题。
　　这些自由基相当于引起人患病的垃圾。大量的自由基堆积会让原本正常的脂肪代谢功能紊乱， 不管是动脉还是微小血管的弹性都慢慢衰减，最终狭窄和硬化。这就是形成高脂血症、高血压、脑血栓、冠心病等心脑血管疾病的原因之一。
　　经过学者们的研究后，人要是能够控制饮食 ，改正轻度不良习惯，是有可能使血脂代谢异常恢复正常的。 尤其是这3类脂肪酸，对老年人来说十分有害，尽可能地不要接触。
　　⑴反式脂肪酸
　　这种物质常出现在加工的甜品、饼干中，我们在购买食品时，不妨看看食品背后的配料表，你肯定经常见到它的身影。 植物油中一部分不饱和脂肪酸通过氧化、精炼得到了反式脂肪酸，在化学结构上有些许变化，它的离子键中多加了一个氢键。 仅仅是化学结构变了一点，功能却有了如此大的变化。不得不说，添加了反式脂肪酸的食物， 味道上更香、更酥、更脆。 虽然食物美味了，但是老年人常吃这类食物，会威胁到健康。
　　首先是在代谢反式脂肪酸的过程中，需要耗费大量的能量，即便如此，也不能够完全代谢掉反式脂肪酸。 其次，反式脂肪酸会让正常的生理功能受到干扰，特别是会升高＂坏胆固醇＂——低密度脂蛋白胆固醇，血液逐步黏稠，从而诱发了冠心病。
　　⑵饱和脂肪酸
　　从化学结构来说，它没有双键结构，其表现出来的物理特性是固态，并且在自然界中大量存在。 如肥肉、猪油、五花肉，很多做甜点的商家也会使用饱和脂肪酸制作糕点，如添加了猪肥膘肉丁的酥饼。 这类油脂很稳定，不容易和空气发生反应，食用适当的饱和脂肪酸可给人体提供热量，强化血管强度，降低脑出血、贫血、神经障碍等疾病。不过，食用过多的饱和脂肪酸，同样会对我们人体造成伤害，例如血管容易堵塞和破裂，诱发高脂血症、高血压。
　　⑶不饱和脂肪酸
　　这类物质多存在于植物性油脂中，例如菜籽油、玉米油等， 这些油脂虽然可以降血脂，强化心脑血管，但是吃多了，很难被人体吸收。 油排不出去，只能堆积在人体中使人发胖了。而且在高温环境下，这类油脂会被氧化成自由基，让细胞快速衰老，破坏人体免疫力，癌细胞可能会趁此机会找上门来。
　　医生提醒，这三类脂肪酸要注意不要过多食用，人体消化不了，积存于体内会进一步加剧病情。  二、老人不要偏食植物油
　　在健康观念的引导下，越来越多人选择了植物油，但是盲目食用植物油，很可能会引起血管障碍和心脏病，严重影响了人的身体健康。 这主要是和我们人体可以自主合成胆固醇的能力相关，在我们人体生理功能正常时，摄入较多的饱和脂肪酸，肝脏会自动降低生产胆固醇的量，以把胆固醇水平调节到正常状态。 要是生理功能失常，自动调节的能力就会降低，不管有无食用饱和脂肪酸，胆固醇依旧偏高。
　　植物油中有一种成分，叫做不饱和多烯酸，这种物质很容易氧化变成氧化物，如果老年朋友偏爱植物油，身体中的不饱和多烯酸会增加，人体里的过氧化物自然也就变多了。 过氧化物可以破坏红细胞膜、线粒体引发溶血症。若是过氧化物和蛋白质结合，会让老人产生老年斑；附着在血管之中，老化血管，形成动脉氧化。它还能破坏许多方面，总之这种物质对人体有害，偏食植物油老年朋友要注意了。  三、老年人应当怎样补充优质脂肪？
　　摄入油脂有讲究，依据科学的方法来做，身体才能越来越健康，我们给大家总结了一些可以最大程度摄入优质脂肪的方法，按照这些方法去做，身体会越来越健康。
　　Ⅰ用油比例
　　单用一种油脂对身体不好，那就两种油脂互相搭配使用， 按照2:0.5~1的脂肪酸比例搭配，产生的益处最大。 这两种油调和到一起后，会限制住一方的有害成分肆意在人体中扩张，平衡了油脂，人体的健康得到了保证。
　　Ⅱ限制总热量摄入
　　有高脂血症、＂三高＂的患者，要控制好一天总热量的摄入，如果早餐吃得多，午餐和晚餐可以吃少一些， 总热量过高，很容易形成肥胖，并引发脂质代谢失常产生的继发性高脂血症。 怕饿的朋友可以采用多餐少食的方式，可以将正常三餐划分成几次小餐，每次只吃一点，这样不会超过总热量，也不会太饿。
　　Ⅲ注意高胆固醇食物
　　有部分食物自身的胆固醇含量很高，它们是动物的内脏、肉类、蛋黄、蟹黄、鱼肉等。 在饮食的时候，要注意限制这些食物的摄入量，时刻提醒自己不能多吃，然后要适量摄入不饱和脂肪酸和蛋白。
　　结语 ：老年人的身体健康受到影响后，通常要经过很长一段时间才能够恢复过来，要注意饮食中可能会引起身体不适的情况， 医生提到的这3类油脂要少吃，合理摄入。平时炒菜，可以将动物油和植物油按照一定比例混合使用 ，这样对身体健康也会起到一定帮助，心脑血管风险性可降50%以上。  参考文献：
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　　[2]王英琦.老年人不要偏食植物油[J].人人健康,1999(01):22.
　　[3]宋贵伦,胡润兴,裘永滋,张缨.中老年人现代饮食营养世界新标准[J].当代护士,1997(08):15.