腊月吃腊肉,专家提醒这5类人吃腊肉千万要谨慎
#健康过大年#
春节就在眼前
归家的游子正在途中
你家的年货安排好了吗?
腊肉香肠,是过年不可缺少的年货之一, 腊味,是将一些肉类用食盐腌制之后,再放在通风处风干所制作而成的一类传统食品。
尤其是在一些南方地区,每到春节的时候,家家户户都会吃一些腊味。除夕饭桌上一块块金黄剔透、肉质精良、香味纯正的老腊肉,让人禁不住垂涎三尺。
但腊味口感虽然非常好,但并不是人人都适合,以下几类人要少吃!
腊肉的四大健康隐患
第一, 亚硝酸盐超标。 加入亚硝酸盐,主要是为了让腊味颜色鲜亮,但过量摄入有致癌风险;
第二,水分超标不易保存, 易发生霉变等现象 ;
第三,腊味在加工和贮藏过程中脂肪发生氧化, 产生醛类和酮类等有害化学物, 长期食用对健康非常不利;
第四,如果是熏制的腊味,烟熏过程中可能会产生 致癌物苯丙芘。 以下五种人群要远离
"三高"人群
腊味食物在腌制的过程当中,会使用很多的食盐,这些食盐进入人体内之后,就会使得血管出现异常收缩现象,很容易使 血压升高。
不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇——每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。同时,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。
如果患有高血脂的人群食用过多的腊味食物,会使血脂升高、血液粘滞度增高、血流速度变慢,增加 脑梗或是血管类疾病 的风险。
此外,腊肉制作时都会选择肥肉,属于高热量、高油脂食物,脂肪含量更是可高达50%,如果患有高血脂的人群食用过多的腊味食物,很容易导致 血脂升高。
痛风人群
对于体内尿酸过高以及患有痛风的人群来说,过年期间以及日常生活当中一定不要吃腊味食品。
腊味食品属于高嘌呤食物,很容易使患者体内的尿酸值升高,更会加重诱发痛风症状。
长期便秘和痔疮患者
腊味食品不容易被消化,会加重肠道负担,从而导致便秘症状加重。
而且腊味中过多的食盐进入患者体内之后,很容易增高痔静脉丛血压,会使痔疮的出血和疼痛现象加重。
肾脏疾病患者
腊味食品包括很多,比如说腊肠、腊肉、腊鸭等,这些食物当中都会含有非常多的钠盐。
对于患有肾脏疾病或者肾功能下降的人群来说,一旦摄入过多的盐分,就会使人因为口渴而不断喝水。
水分进入人体内当中,需要肾脏进行分解,这样就会大大加重肾脏的负担,堆积后容易造成水肿,很容易使得肾脏疾病加重。
儿童和孕妇
一来腊肉的营养价值较低,并不利于儿童和胎儿的成长发育。
另外,儿童肾功能并未完全发育成熟,而食用过多钠会增加肾脏负担,所以最好少吃,甚至不吃。
对于其他人群来说, 如果舍离不掉腊肉等熏腊制品的诱人味道,偶尔吃些也未尝不可。
但无论是蒸来吃还是炒着吃,配菜都不应再选择咸菜、榨菜、咸萝卜、剁椒等腌渍菜,以免咸上加咸,大大增加食盐摄入量。并且最好不再另外添加食盐、酱油或其它含食盐的佐料、调味品。避免油脂和食盐摄入超标,对健康造成较大的影响。
或其它含食盐的佐料、调味品。避免油脂和食盐摄入超标,对健康造成较大的影响。
(编辑ZS。图片来源网络,侵删) 来源:湖南中医药大学第二附属医院
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