金针菇难消化？那是因为你少做了这一步！做好3点，吃对金针菇

　　喜欢吃金针菇的朋友一定都知道，金针菇在江湖上有一个鼎鼎大名的称号＂see you tomorrow（明天见）＂——前一天吃下去，第二天排便的时候可能还会以＂原样＂见到它……
　　于是很多人就会发出这样的疑问：金针菇是不是消化不了？那吃下去也没什么营养，还有吃的必要吗？
　　金针菇不消化？
　　吃下去没营养？
　　金针菇之所以会＂明天见＂，主要和它所含的＂几丁质＂这种物质有关。
　　几丁质又称甲壳质、甲壳素，通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中，既不容易咀嚼，也很难在肠胃道中被消化。
　　但是，难消化 吃金针菇没营养！除了几丁质之外，金针菇中还含有锌、钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分，这些都是可以被人体吸收利用的。
　　而且从中医的角度来说，金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在即将到来的春季里，人容易肝火旺盛，吃些金针菇还有助于清肝火。
　　所谓＂金针菇穿肠过，营养价值身中留＂，金针菇还是很值得一吃的！
　　吃＂对＂金针菇
　　这3点一定要留意
　　那金针菇怎么吃更好呢？
　　1
　　会挑选，口感更美味
　　在购买金针菇时，最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的；颜色要选均匀，呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。
　　长度方面，菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适；外形方面，整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。
　　小贴士
　　金针菇有一个＂亲戚＂是黄金针菇，它的颜色本身就是发黄的，大家购买时要注意区分。
　　2
　　切碎吃，营养易吸收
　　想要金针菇更易于消化吸收，可以在烹饪前就将其切碎。
　　另外，吃的时候大家也别忘了多多咀嚼，这样同样有助于避免＂明日见＂的尴尬。
　　3
　　巧存放，延长保鲜期
　　金针菇通常怕热、怕潮。买回家后如果暂时不吃，或是一次吃不完，那可以先用纸巾吸干表面多余的水分，然后用保鲜膜或纸包裹好，放入冰箱里冷藏保存起来。
　　如此搭配
　　营养又美味
　　金针菇口感脆嫩、味道鲜美，如果在吃时能再配上它的＂好搭档＂，那美味与营养还可能翻倍！
　　金针菇+黄花菜
　　健脑益智
　　金针菇也称＂益智菇＂，因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富，这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用；而黄花菜也有＂健脑菜＂的美誉，它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义。
　　金针菇+鱼肉
　　控脂强体
　　金针菇低脂肪、低热量，与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃，在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处。
　　金针菇+胡萝卜
　　美颜护肤
　　胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入体内后，它会转化成维生素A，在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处；而金针菇中富含的B族维生素，也可以通过多种方式支持皮肤健康。