端午前后，该吃这菜了！高钾高蛋白，随手一拌，清热解暑不上火

　　端午前后，该吃这菜了！高钾高蛋白，随手一拌，清热解暑不上火
　　时间如梭，不知不觉就要来到端午节了，端午节前后，这天气是一天比一天热，北方的夏天也真正到来了，这天气一热，什么大鱼大肉都吃不下，就想吃得清爽清淡的，各种凉拌菜就成了餐桌上的主角。
　　凉拌菜有荤素之分，荤的有什么凉拌卤牛肉、凉拌猪耳朵、猪皮冻啥的，而素的凉拌菜可就多了，几乎大部分蔬菜都可以用来凉拌，只不过要注意，有些蔬菜是要经过焯水的，而有些蔬菜则可以直接凉拌。
　　天气热人就容易出汗，出汗多有些微量元素流失的就比较快，比如钾元素，大家都知道，人体缺了钾，就会感觉到浑身无力，无精打采的，所以要及时来补充钾元素。
　　在夏天的应季蔬菜里，毛豆就是含钾特别高的蔬菜，而且毛豆还含有优质的植物蛋白质，当然维生素C含量也是非常高的，具有润燥消水、清热解毒、益气补中等功效。
　　用毛豆、黄瓜、木耳这3种食材搭配来凉拌，简单几步就能搞定，清清爽爽一点都不油腻，好吃还不上火，有很好的解暑效果，无论是搭配米饭还是粥，都是一道不错的夏日小菜。
　　【凉拌黄瓜毛豆】
　　所用食材：黄瓜，毛豆，木耳
　　所用调料：盐，白糖，生抽，香醋，蒜，香菜，辣椒油，香油
　　制作步骤：
　　1、黑木耳提前加冷水浸泡2个小时，泡至胀大清洗干净，注意天热木耳切记不要浸泡时间太长，避免变质吃了有损身体健康，记得之前网上有好几起报道，因吃了浸泡过久导致变质的木耳，而出现呕吐、腹泻情况而住院的事件，大家一定要注意。
　　2、我买的黄瓜个头比较小，用了3根，将黄瓜刮去外皮备用。黄瓜也是夏日很好的蔬菜，清热解暑，维C含量又高，凉拌吃清脆爽口。
　　3、毛豆要事先剥出豆类，再清洗干净。
　　4、煮锅加适量清水，加点食盐，放入毛豆煮3分钟将其煮熟，再过一遍凉开水。
　　5、继续放入木耳焯水半分钟，捞出也同样要过一遍凉开水。
　　6、黄瓜放入案板上，先用刀拍碎，再切成小块。
　　7、把黄瓜、木耳、毛豆都放入盆中，加入蒜末、香菜，加盐1小勺，加白糖1/2小勺，生抽、香醋各1汤匙，再根据个人口味加点辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
　　端午节前后，天气热出汗多，每天都离不开各种凉拌菜，这道菜用毛豆、黄瓜、木耳3种食材来凉拌，成本只要几元钱就够，营养却是很丰富的，喜欢吃凉拌菜可试试。
　　烹饪小贴士：
　　1、夏日天热吃凉拌菜，一定要注意食材的新鲜程度和卫生，不但要清洗干净，焯水后过凉开水或是纯净水最好，避免食材不洁而引起腹痛、呕吐等情况。
　　2、凉拌菜的调味料，可根据自己口味进行增减。
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