四月豆胜过肉!这豆补脑堪比核桃,一年只有现在有,千万别错过
三月香椿四月豆,四月吃豆胜过肉!
四月不仅是春暖花开的季节,也是各种"豆"类食物上市的日子。最近就发现,自家的餐桌上多了一些豆类食物,像是豌豆、荷兰豆、蚕豆等等,如果要问出镜率最高的,那还得是蚕豆。
蚕豆不仅是可口的蔬菜,还是一种美味的"零食"。记得小时候,每到蚕豆上市的季节,家里就会经常吃,奶奶还会穿一串挂在我的脖子上,这样就能边玩边吃啦!
蚕豆又名罗汉豆、胡豆等,是一种季节性很强的时令蔬菜。一颗颗绿油油的十分诱人。当然,您也别小看了这颗豆,它可是对身体有不少好处的哦~
蚕豆的功效
1、健脑、防痴呆
说到健脑的食物,很多人的第一反应就是核桃,不过核桃的油脂含量较高,不宜多吃。而蚕豆的健脑功效也很突出,甚至强过核桃,且富含蛋白质、脂肪含量低,不会给身体造成负担。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分锌、锰、磷脂和胆碱,这些物质能够滋养神经和脑部细胞、增强人体记忆力,在一定程度上可以预防老年痴呆。
此外,每100克蚕豆中还含有90毫克的左旋多巴胺,多巴胺是大脑中一种重要的化学信息素,与人们的记忆、注意力、调节身体动作都有很大联系。
2、降血脂、护血管
蚕豆富含被称为"血管的除垢剂"维生素B2,可以加速脂质代谢,防止其在血管壁沉积,有助于清除血管垃圾。
而蚕豆皮中的粗纤维,还能很好的辅助降低胆固醇,从而保护血管,预防心脑血管疾病!
蚕豆是一种低热量食物,100克蚕豆可产生的热量为1444千焦,低于其它豆类。所以,对肥胖者、减肥人群以及高血脂等心血管疾病患者来说,食用蚕豆具有很好的保健作用~
3、促进骨骼生长
蚕豆中含有丰富的钙元素,有利于骨骼对钙的吸收,因此,食用蚕豆能够促进骨骼的生长发育。不论是中老年朋友,还是儿童、女性,蚕豆都是一种非常健康的应季食物。
4、健脾益气
蚕豆性平、味甘,归脾经、胃经。中医认为蚕豆具有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压之功效,可用于中气不足、高血压等病症。
蚕豆的保鲜方式
蚕豆上市的时间极短,5月以后的口感就会偏老,所以给大家介绍两种蚕豆的保鲜方法,让爱吃蚕豆的你,一年四季都能吃到新鲜蚕豆,话不多说,赶快学起来吧~
01
新鲜冷冻
将新鲜的蚕豆去掉硬壳冲洗干净,然后放入保鲜袋中,抽空袋中的空气,放置冰箱冷冻内保存即可,随吃随拿。
02
半熟冷冻
也可以将新鲜蚕豆洗净,放入开水中煮至八分熟捞出,然后将入少许食盐拌匀,放在一个干净的容器中晾干后,放进冰箱内冷冻。想吃的时候,拿出来解冻加工即可。
最后给大家推荐两种蚕豆的做法,简单又美味,全家人都爱吃!
葱油蚕豆
材料:蚕豆3斤,食盐2勺,香葱一根,食用油3勺,白糖少许,鸡精1勺
做法:
1、剥蚕豆,蚕豆剥去外壳,冲洗一遍。记住,一定要炒前才剥,这样炒出来才鲜嫩,不要提前剥好。
2、油炒,香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油,油热后倒入葱白,炒出香味。留一小部分葱花等一下再下。
3、加入蚕豆,倒入蚕豆,翻炒均匀,炒至蚕豆变色,加入开水,差不多与蚕豆齐平,盖盖焖煮4分钟。
4、调味,接着开盖调味,加入食盐2勺,白糖少许,鸡精1勺,撒上葱花,翻炒均匀,出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。
培根炒蚕豆
材料:新鲜蚕豆,培根,松子仁,生抽,盐
做法:
1、培根切小块,蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐,淋入少许生抽调味,翻炒2分钟即可
腊肠蒸蚕豆
材料:新鲜蚕豆、腊肠、盐、白糖、葱
做法:
1、腊肠切片,用清水泡软,蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟,出锅撒葱花
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