忙碌一天回到家里，有时候实在不想做饭，也不想叫外卖，毕竟家里的饭菜无论好坏，吃着舒服还实惠，跟家人逗闷子，用猜钱币正反面的方法来决定谁做饭，于是省事、简单，又兼具营养的饭菜大受欢迎，其实谁也没闲着，做饭的那个就不用洗碗了。
　　去超市买来新鲜的琵琶腿，它位于鸡爪子到鸡大腿之间，肉质鲜嫩、紧实，富有弹性，用它来做一道懒人焖饭，搭配些土豆、胡萝卜、花生米，荤素搭配，饭、菜、肉一锅出，味美鲜香。
　　鸡腿焖饭
　　【用料】：琵琶腿3个（380克），土豆114克，胡萝卜105克，花生米20克，姜、大葱、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、香葱适量做法
　　1、鸡腿洗净，剔除鸡皮与鸡骨。冲洗一下，沥干水分，去除少许残留的筋膜，切块，放入黑胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制15分钟。
　　2、大米淘洗干净，放少许清水浸泡；胡萝卜去皮切丁；土豆切丁，浸泡片刻防止变色；花生米浸泡15分钟；姜葱切片。
　　3、热锅凉油，放少许油，将鸡皮煎至出油后取出，下入葱姜爆香，再放入腌好的鸡腿肉。
　　4、放入胡萝卜翻炒几下后，倒入土豆丁，加生抽、盐，炒匀。
　　5、鸡腿肉略变白，出锅与花生米一并倒入电饭煲中，加少许老抽提色，搅拌一下，加适量水，选择煮饭键（35分钟），吃前撒点香葱末。
　　小贴士
　　1、鸡腿要先用黑胡椒粉、姜片腌制去腥，黑胡椒粉也具有去腥的作用，不用再加入其它调味料。
　　2、花生米提前浸泡，以免夹生。
　　3、鸡腿肉炒制微微变白即可，不要炒制时间过长。
　　4、水量比平时煮饭略少一些。
　　5、如果带饭，可将鸡腿肉腌制一晚，其它食材洗净切好，第2天一早再用电饭煲焖熟。
　　这道鸡腿焖饭，操作简单，省事，我这次放的水量略微有点多，米饭虽不是粒粒分明，却软糯适口，鸡肉软嫩，土豆粉糯，胡萝卜微甜，花生米清脆，4种口感相交织，家人连吃两碗都意犹未尽。
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