芝麻油是日常生活中常见的食用油，色如琥珀，橙黄微红，浓香醇厚经久不散，用来烹饪凉菜热菜去臊生香，加在汤里增鲜适口，用来制作煎炸料理味纯而色正，市面上的芝麻油种类繁多，让人挑花了眼。那么什么样的芝麻油才是最好的呢？其实挑选芝麻油也是非常有讲究的。今天佳仙就教大家一些关于芝麻油的小知识。
　　芝麻油的区别？
　　常见的芝麻油一般有小磨芝麻香油和芝麻香油，由于使用的工艺不同，历经焙炒以及石磨磨浆的小磨香油，色泽更深，味道也更浓，只需几滴入菜就会香气四溢。芝麻香油一般采用焙炒压榨工艺，香味略淡，色泽也相对会浅一些。
　　调和芝麻油是什么？
　　购买芝麻油时大家如果留意商品标签，可以看到有的芝麻油包装上有调和芝麻油或芝麻调和油等字眼。简单来讲调和芝麻油或芝麻调和油就是把纯芝麻油与其他植物油，如玉米油、菜籽油勾兑而成。调和芝麻油严格来说并不归属于芝麻油的范畴，芝麻香气也要淡很多。
　　什么样的芝麻油最好？
　　好的芝麻油一定是百分百由纯芝麻制成的，没有添加其他的油进行调和，颜色呈淡红色或橙红色。用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
　　看完之后大家知道怎么选购芝麻油了吗？想要吃安心纯正的芝麻油，记得选佳仙芝麻油哦。

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