它的胆固醇含量是肥猪肉的20倍,血脂偏高的人,再爱吃也要少吃
胆固醇是人体所需的重要物质,它是构成生物膜的组成成分,也是合成维生素D的重要物质,除此之外胆固醇是各种激素合成的重要物质,胆固醇对人体的重要性不言而喻,但是人们却很怕血液中胆固醇水平增高,因为高胆固醇水平是诱发心血管疾病的重要原因。
虽然人体内的胆固醇主要来源于内源性胆固醇,也就是人体自身合成的胆固醇,而通过食物获取的胆固醇只占1/7~1/3,但是食物中胆固醇的吸收以及对血脂的影响受遗传以及代谢状态存在较大个体差异,因此对于血脂偏高以及患有慢性疾病的人群,日常还是要限制胆固醇摄入的。
对于轻度胆固醇升高的人群,建议每日胆固醇摄入量应小于300毫克/天,对于中重度胆固醇升高人群,建议每日胆固醇摄入量应小于200毫克/天。
都知道肥猪肉(109毫克/100克)胆固醇含量较高,但是你知道吗?生活中有一类食品的胆固醇含量是肥猪肉的20倍以上,它就是动物脑,比如猪脑、牛脑、羊脑等,它们的胆固醇含量平均超过2000毫克/100克,比如猪脑为2571毫克,羊脑为2000毫克。
除此之外动物内脏中的胆固醇含量也不低,如猪的肝胆胆固醇含量为1017毫克/100克,各种蛋类的蛋黄平均含量超过1500毫克/100克。
对于高胆固醇患者而言,动物脑应该严禁食用,而对于胆固醇代谢效率低的人群,每天食用量不建议超过10克,而对于普通正常人,也不建议多吃,建议少于20克。
而对于很多人忌惮的蛋黄,一个蛋黄大于200毫克胆固醇,对于高胆固醇患者建议每天不超过半个,胆固醇代谢效率低者每天不超过一个,而对于正常普通人1~2个即可。
对于动物内脏而言,其胆固醇含量普遍在250~360毫克/100克,正常人每天建议食用量不超过100克,对于高胆固醇患者不建议食用,若偶尔吃一吃也不要超过50克/天。
荤食中普遍含有胆固醇,但完全不必为了减少胆固醇而只吃素食,对于高胆固醇者则要注意每日摄取的胆固醇总量,合理控制食物的摄入,是可以适当食用荤食的。
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