关于蓝莓你不知道的真相

　　最近几年，蓝莓在国内越来越火，电视上、网站上、美食博客里，都有它的身影。而且，大家都说蓝莓好吃又健康，很多家长也热衷买给孩子吃。
　　你知道我们吃的蓝莓都是从哪里来的吗？
　　1950年开始引入蓝莓没有成功，到1970年引入种子并筛选品种，到70年代后期引入苗木并开始栽培，到1990年，面积达到1700公顷，主要集中在东部沿海地区，主要是高丛蓝莓和兔眼蓝莓，高丛蓝莓中主要栽培品种是＂蓝丰＂，其次是＂斯巴坦＂和＂夏普蓝＂。
　　澳大利亚在引种的基础上，杂交育种工作取得了很大成绩，选育出了适应本国气候的优良品种，这些品种逐渐代替引入品种。在生产上，利用南半球的地理位置进行生产，在北半球的冬季供应鲜果，并且鲜果出口到北美和欧洲。
　　中国的蓝莓栽培在华中地区也已形成相当规模，其中湖北省襄阳市保康县境内于2008年试种蓝莓成功，现已发展成为华中地区种植面积最大的蓝莓种苗培育和生产基地。
　　蓝莓的营养价值到底如何？
　　蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为＂水果皇后＂和＂浆果之王＂。
　　蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为＂水果皇后＂的确是名符其实。蓝莓还含有一些特有的营养成分
　　花青素
　　花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。
　　蓝莓因为富含抗氧化物质，一直以来都被人怎么称为水果之王，不少人还会采摘野外的野生蓝莓。加拿大就有非常多的野生蓝莓，但我们平时在超市买到的一般都是人工种植的蓝莓。
　　果胶
　　是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。
　　野生蓝莓和人工种植的蓝莓，哪个营养更好呢？
　　其实，野生蓝莓和人工种植的蓝莓，它们最大的差别只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。
　　在营养方面，他们二者虽然有一些不同，比如， 有些研究发现，野生蓝莓的抗氧化性能会高于人工种植的草莓，可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。
　　但总体来说，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大。不论是野生的蓝莓，还是人工种植的蓝莓，它们都含有丰富的维生素、矿物质，还有良好的抗氧化性能，适当食用对人体都有很多的健康益处，比如降低心血管基本发生、降低癌症的发生率等等。
　　所以，吃蓝莓并不用太纠结到底的野生的还是人工种植的。
　　冷冻蓝莓没有营养？
　　除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场也有很多冷冻蓝莓了。但是，不少人觉得冷冻的蓝莓营养价值差。
　　其实，这完全是误解。
　　冷冻蓝莓通常是在采摘下来后就很快在零下18℃下进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅不会有害处，反而有好处。
　　美国农业部曾对市场上的常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有不同，但整体没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。
　　正应为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。所以，冷冻蓝莓的营养并不比新鲜的差，完全可以放心吃。
　　蓝莓怎么吃？蓝莓是一种健康又好吃的蔬果，其实可以有很多种吃法。
　　当零食吃
　　新鲜的蓝莓、蓝莓干等等，都可以作为很好的零食，每天饭后、工作之余都可以吃，看电视刷美剧的时候也可以吃。
　　做成果酱、果汁
　　蓝莓还可以做成果酱果汁，在吃面包、糕点等等配合食用。
　　做面包、蛋糕的时候加一些蓝莓，可以更好吃，也可以让面包、蛋糕更营养。