6大茶类品鉴入门

　　筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
　　茶有六大类，但很多人平时主要喝一类的茶，对于其他喝得较少的茶类就不太懂喝，不太会品。
　　当然，用绿茶的标准去品红茶，肯定是不行的，反之亦然。
　　今天就要给大家提供一些干货知识啦，六大茶类的品鉴要点都齐了！抓住重点多喝，就能品懂了。
　　绿茶； 汤清叶绿　鲜爽清香
　　绿茶重在把握它的鲜香与鲜味、爽口的感觉，以及微微苦涩后的回甘。
　　绿茶都以春茶品质最好，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，气味清香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会比较容易出现苦涩。
　　绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园云雾缭绕，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽湿润的环境里，茶叶嫩，氨基酸含量高，所以说高山云雾出好茶。
　　黄茶； 黄汤黄叶，工艺独特
　　黄茶以＂三黄＂——干茶黄、汤黄、叶底黄为品质特征。
　　黄茶制作工序中有一个叫做闷黄的独特工艺，也就是形成黄茶品质的热化作用。实际上就是用纱布或绵纸把茶叶捂住，让茶叶在湿热作用下微微发酵，形成独特的颜色和风味。
　　黄茶比起绿茶更加醇熟甘甜，但是鲜味不如绿茶。
　　白茶； 不炒不揉，自然纯净
　　白茶因为工艺比较简单，不炒不揉，只经过萎凋和干燥，是最接近茶叶本身的自然味道。 品鉴白茶的时候主要看白茶香气滋味上是否纯正。
　　由于白茶不像绿茶那样经过杀青的工序，在萎凋的过程中实际上也会有轻微的发酵，也会出现淡淡花香，且较嫩的白茶白毫满披，有明显的毫香、毫味。
　　白茶对茶园生态要求比较高，好的白茶喝起来柔和清甜，汤感浓稠，而一些海拔低、环境差、天气热且干旱情况下出产的白茶，会出现苦涩味。
　　红茶； 红汤红叶，浓强鲜爽
　　从视觉上来说，红茶具有乌褐的外形、红浓的汤色、红褐的叶底。
　　对制造红茶的茶树品种，要求多是茶多酚含量高，这样才能使 红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。 大叶种茶树，一般茶多酚类物质含量在30%以上，所以适宜制红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等。
　　外国人饮用红茶时，习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，表示茶汤中可溶性物质的浓度越高，品质佳。
　　青茶； 变化丰富，香高韵长
　　青茶（乌龙茶）是一种半发酵茶，最突出的特点是其香气丰富高扬，味浓中带着鲜爽，回味持久。
　　乌龙茶制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，性和而不寒， 无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香， 其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。
　　高品质的乌龙茶讲究＂韵味＂，如凤凰单丛的＂山韵＂，武夷岩茶的＂岩韵＂，铁观音的＂观音韵＂等。当然至于这个＂韵＂应该如何解释，只能说仁者见仁智者见智了。
　　黑茶； 貌不惊人，独特醇香
　　虽然黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。 渥堆是黑茶独有的工序，是一个后发酵的过程，微生物在适宜的温湿度下发酵，也是形成黑茶色、香、形、味的关键。
　　黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。
　　黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。茶汤的苦涩味不显，滋味变得醇和而甜润，有一种独特的木质醇香，但如果存储不好也很容易带上异味。
　　不要一次性想搞懂所有的茶，因为茶实在是太深奥了。 喝茶的时间不算短了，但每每还是会有新的感悟。
　　初学者品茶可以先从一种茶类入门，一个阶段先喝懂一类茶，下一个阶段再喝其他茶，逐渐把自己对茶的感觉构建起来，离懂茶就不远了。
　　一辈子 一件事：做杯好茶 一杯好茶 敬天下有缘人  湄潭手筑黑茶 　佰联品牌领先