这些自制食物不建议在家里做,最后一种后果最严重
很多食物真的不建议自制,轻则肠胃不适,重则中毒进ICU。尤其是这三种食物,自制容易生成细菌和毒素,千万别做!别做!别做!
01 · 自酿葡萄酒
葡萄酒在发酵过程中会产生甲醇,但家庭酿制缺少杀菌消毒技术,也根本没有去除甲醇、品质检验的条件,如果操作不当,杂菌水平、甲醇含量就容易超标。
自酿葡萄酒造成的危害,每年的新闻报道比比皆是。
02 · 自制腌菜
腌菜清脆爽口,而且工序也并不复杂,但是自然发酵的腌菜容易产生亚硝酸盐,更加容易造成杂菌污染,尤其是毒性很强黄曲霉素菌。这两种有害物质,在家里自制条件下都不能有效控制。
03 · 自制豆制品
自制豆制品可能是最常见的,但后果也是最严重的。比如自制豆瓣酱、自制臭豆腐、豆腐乳这些需要发酵的豆制品,豆制品中毒主要是因为肉毒毒素。
肉毒毒素是已知所有化学和生物毒素中,毒性最强烈的物质之一,世卫组织也反复提出,家庭自制发酵食品是它的常见来源。
还是那句话,家庭自制没有控制有害物质的条件,不要迷信自制,工厂的制作条件比家庭严苛多了。通过正规途径购买的正规产品,经过层层杀菌、检验,比自己在家做的要靠谱得多。
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