豌豆尖和豌豆来谈场忘年恋怎么样?用猪肉红烧,口感多样营养丰富
"君生我未生,我生君已老。君恨我生迟,我恨君生早。"这首唐代铜官窑瓷器上的题诗道尽多少忘年恋的无奈与辛酸。即使是不为世俗所绑架走到了一起,28与82也会成为街头巷尾人们的谈资。
吃货的世界是不是也有这样的伦常规范呢?过去根本就不存在这个问题。同一种食材,即使是早播的和晚播的,它们上市的时间相差也不会太长,不至于爷爷和孙子被端上餐桌。但是,随着大棚蔬菜的普及,随着物流货运的发达,一些新奇的事情发生了。
本地的豌豆尖正嫩得可以掐出水来,外地的豌豆片、豌豆已经新鲜上市了。豌豆真是一个极好的食材,能够让人从头吃到尾:豌豆芽、豌豆尖、豌豆片、豌豆,从细嫩吃到绵软,口感各异别具风味。
是不是可以让本地孙女豌豆尖和外地爷爷豌豆来谈一阵恋爱呢?幸好食材里没有什么三纲五常,这样的搭配不至于让那些卫道士横眉怒目口诛笔伐。吃货的世界只要满足口腹之欲就好。
豌豆尖细腻可口,淡淡清香;豌豆绵软适中,营养丰富;猪肉油而不腻,微辣咸香。
时令厨房·豌豆尖豌豆红烧肉详解
菜品特点:咸香味美 软糯可口 下酒下饭 老少皆宜
【主料】:带皮三线肉300克
【配料】:新鲜豌豆荚250克 豌豆尖100克 青椒50克
【佐料】:小葱、菜油、盐、泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、酱油、味精适量
【炊具】:水果刀 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步,豌豆尖摘洗干净。豌豆尖只需用清水淘洗便干净了,不宜浸泡。
第2步,剥出新鲜豌豆,用清水清洗干净。蔫籽捡出不要,这种豌豆既无营养,又影响菜品美观。
第3步,泡姜和泡椒切成细末;小葱摘洗干净,切成葱花。泡姜和泡椒切细是为了让其香味充分散发出来。葱花提香增色效果好。
第4步,青椒去蒂去籽,切成小块。青椒蒂和籽影响口感。
第5步,猪肉烙皮,洗净,切块。猪肉不用拔毛,直接将猪肉放在热锅里,肉皮紧贴锅底,烫至焦糊,倒入清水,刮洗干净即可,方便快捷。烧肉选用带皮猪肉,软糯可口,口感更好。肥肉如果偏多,可以割下一部分熬油,一点也不会浪费。
第6步,加热锅,倒入菜油,油温五成热,放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒炒香;再放入肉块翻炒数下,倒入清水,加入酱油,中火焖煮30分钟;倒入豌豆中火焖煮20分钟;放入豌豆尖稍煮片刻;加盐、味精调味;起锅撒上葱花即可。焖煮时间,可根据个人喜好适当增减。
【时令厨房·温馨小贴士】
1、豌豆易产生饱腹感,老人小孩子应适量食用。
2、用菜油烧菜香浓味美,但是,不易过量。
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