两根油条餐后血糖飙升到18？怎样吃早餐营养健康稳定血糖？

　　糖友侯先生咨询：今天早餐吃了两根油条，一碗小米粥，2小时测血糖居然飙升到18mmol/L！之前早晨油条搭配豆腐脑，血糖不过12、13左右。侯先生2型糖尿病5年，身高180cm，体重71kg，早晚注射胰岛素各18个单位，他糖尿病时间也不长，这血糖就这么不禁折腾吗？实在沮丧！油条、包子、粥，这些国人餐桌上的经典早餐，都易升高血糖
　　我仔细询问了情况，估计他血糖高可能有以下几个原因：
　　1.小米粥煮太烂而且非常粘稠。粥对血糖的影响比较大，经过长时间熬的粥，淀粉会转化为糊精，提升粥的升糖指数，侯先生在外面吃的早餐，有时候外面早餐铺子为了让粥显得更稠，会在里面直接添加一些淀粉，更提高了碳水化合物的比例。
　　2.油条也是碳水化合物食物，且也是精加工白面，两根油条的量还不小。
　　3.吃的单调、速度还快。侯先生不喜欢吃鸡蛋，只搭配了一点小咸菜，平时他都是搭配豆浆。另外，因为刚在外面遛弯有点饿，所以吃的速度也快了。
　　这几个原因加起来，他血糖飙升到18也不奇怪吧？你们有这样的经历吗？
　　糖尿病患者早餐如何合理安排？
　　1、吃饭时间不要太晚
　　很多糖友早上不起床，早饭不吃或者9点以后再吃，这对控血糖都是不利的。早餐建议在6:30～8:30之间吃，吃饭速度慢点，以15～20分钟为宜，最好在起床半小时后吃。别溜达太久再回来吃饭。
　　2、早餐更要花样丰富、营养全麦
　　理想的早餐搭配应包括谷类、肉类、奶蛋豆类和蔬菜4类，每类都要包含一些，有本书叫做《像女王一样吃早餐》，就是因为早餐对一天的状态都很重要。
　　牛奶、豆浆的血糖生成指数非常低，稳定血糖、补充你需要的钙质和优质蛋白质，建议早餐可长期喝。
　　3、主食少吃油条、包子、花卷，不妨试试燕麦、全麦
　　早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子(自制的)、馒头、花卷等。在血糖控制不稳定时，最好不吃带馅的食物，如肉包子、素包子、水煎包等，如文中的侯先生。
　　不建议糖友吃油条。油炸食品是高热量食物，过多摄入必然导致热量过剩、肥胖，不利于血糖控制。
　　除了北方人的经典早餐，其他很多地区的早餐也有问题：南方的小笼包、武汉的热干面、云南的米线，无一不是以淀粉为主的食物，都需要＂改革＂一下。
　　4、实在想喝粥、面条，要学会搭配
　　有的糖友早餐特别喜欢吃面条、粥。可在面条中加些鱼(肉)片和蔬菜，粥，最好是燕麦粥里加鸡蛋。这样的搭配避免了单纯碳水化合物、谷类食物对血糖产生的较大影响。
　　5、多吃膳食纤维含量高的蔬菜、或者补充益生元
　　蔬菜和菌菇类食物大多低热量而且低糖，对血糖影响小，可以做成凉拌菜，在早餐的时候吃一些。除了可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还有很多的抗氧化物质，增加饱腹感，保持大便通畅，改善肠道菌群，减轻身体的炎症反应，调节身体的代谢指标，包括预防癌症，用处大大的，可是咱们中国人觉得吃菜是中午和晚上的事情，这没有科学道理。
　　你的早餐安排合理吗？