说实话,这么重口味的大蒜,难吃还难闻,但你值得天天吃
混职场的人都知道,中午吃饭的时候,基本不会吃大蒜、韭菜等重口味的菜,就为了不给其他同事造成困扰。初入职场的时候,哪里知道这些不成文的约定啊?中午看到有卖蒜泥酱汁卤菜的时候,口水都要流出来了,买了很大一份,吃得心满意足。可是,为什么下午工作的时候,大家都绕着我走或者离我很远说话呢,一直不得其解。
直到主管找到我,语重心长地告诉我:"以后一定要注意,午饭不可以吃大蒜、韭菜这种味道非常重的菜!",心里不服,小声地嘀咕着:"可是,不让吃?为什么还卖这种菜呢?" 被白了一眼,也不敢再抱怨,麻溜地溜出去搬砖干活了。
对于不吃大蒜的人,闻到那么重口味的大蒜味道,的确会倒胃口,受不了。但是,我们就从此不吃大蒜了吗?除了难闻的味道外,大蒜对我们身体有好处吗?我们有必要坚持吃大蒜吗?
大蒜真的很神奇,据研究发现,大蒜内含有近100种化学成分,包括多种强效抗氧化物,可减少身体细胞的损耗。虽然不清楚大蒜成分在我们体内的运作情形,但是它的确有抗氧化、解鼻塞、抗癌症、抗真菌和病毒的特性。这些特性仅是大蒜良好的自然防御系统的一部分。
科学家对大蒜的医学研究多在其含硫成分上。其中最重要的是大蒜素,其在大蒜切片或捣碎的时候形成,是大自然对抗细菌、真菌的利器。但是,大蒜素很不稳定,常常一下子就分解成其他化学物质。我们的身体就是靠这些分解后的物质获益的。
除此之外,有几项长期研究发现,大蒜可以降低血液中的胆固醇。业界普遍认为胆固醇是导致心脏病的重要因素。用老鼠做试验的结果表明,大蒜的主要成分大蒜素会防止血小板斑块形成。人体试验也表明,随着年龄增加,会发生血管栓塞的现象,采取大蒜治疗而减缓。
所以,对于中老年人而言,每天吃3瓣蒜,可以大大降低心脑血管疾病的发生。并且,大蒜的价格比任何保健品都便宜,何乐而不为呢?
那么,如何正确地吃大蒜呢?每天最好吃3瓣大蒜。最好生吃,如蒜泥拌凉菜,因为切碎或捣烂的大蒜,才会产生大蒜素;如果实在不喜欢生大蒜的味道,可以煮着吃,但最好不要超过10分钟。最好晚上吃,全家一起吃,这样就不用担心影响他人了。也可以嚼口香糖或喝酸奶去除口气。
参考文献:
《食物的真相》,Jill Fullerton-Smith 著,曾育慧译,电子工业出版社,2015。
你喜欢吃大蒜吗?是因为它的营养还是就是口感?你吃过大蒜后,是怎么去除口气的?欢迎和我聊聊。
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