入秋了,早餐点心这么做,暄松柔软,一咬满口香,老少都爱吃
入秋了,早餐点心这么做,暄松柔软,一咬满口香,老少都爱吃!
早餐有了现成的主食就不用早起了,所以,有时间的话就会提前准备。每个双休的周末都会捣鼓一些好吃的面食,常温放两天是没问题的。
现在已经进入秋天,北方的气温已经明显下降了,空气已经略显干燥,一天里,早晚和正午的温差很大,因此,食补上想着要润秋燥的同时,更要提高身体的抵抗力。
今天做了两盘非常好吃的小面包,也可以叫它小点心。营养健康,很适合早餐,一家老小都爱吃。
现在家庭烘焙已经走进了千家万户,自己动手做面包、做蛋糕等等已经是非常普通的事了,自己做的这些食品,能保证所用材料的纯正健康,还能顺着自己喜欢的口味来调整,能做大随心所欲。
通常做面包的时候,咱们都是用两次发酵的方式,因为,两次发酵的成品、暄软度更好一些,但是这样就需要足够的时间,同时,整形的时候也需要耐心,毕竟做面包的面粉都是高筋粉,有足够的柔韧劲儿。
今天我做的这个牛奶小方,用的是一次发酵的方式,不仅省时间,而且处理整形的还很容易,牛奶小方用了纯牛奶和的面,加上香气四溢的黑芝麻酱,想不好吃都难。
一入秋开始,就是适当多吃点黑芝麻才好。秋天气干燥,每天一把黑芝麻对身体极好,不仅能防燥又润肤、同时黑芝麻中含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质,这些营养元素能促进身体代谢,帮助排出毒素,提高身体免疫力。
所以,做三餐的时候可以适当地把黑芝麻融合起来,比如打米糊、打豆浆的时候,做面饼、或者蒸馒头的时候都可以放入黑芝麻。今天我用的是纯黑芝麻酱做的牛奶小方,浓香的黑芝麻酱做面食特好吃。来看看我的这个黑芝麻酱牛奶小方的做法吧,有时间多做一点,室温下至少可以存放两天,当早餐、做零食都是非常好的。
材料:高筋面粉240克,牛奶160克,细砂糖25克,盐2克,酵母3克,玉米油30克,熟芝麻适量。
做法:
1、我用面包机和面。所有材料放入面包桶中,先放液体材料,最后放入高筋面粉和酵母。
2、面包桶放回面包机内,启动面包机的和面程序,揉面半小时,面团揉得很光滑。
3、取出面团,再简单整理一下,无需发酵。这样的面团很好造型。
4、把面团擀成一个大长方形,涂上一层黑芝麻酱,用刮板刮平。边缘处可以留一点空。
5、把大面饼一边如图向内折起来,就是把面饼折成3层的样子。
6、把折好的面饼再擀一擀,厚度掌握好不要太薄也不要太厚,我做的大约有1.5厘米的厚。
7、再把擀好的面饼切成小方块,其实大小随意,总是觉得小一点的食物让人会更有食欲。
8、把小方块的面饼摆入烤盘中,这时候把保鲜膜盖好,进行一次发酵。
9、大约一小时,面饼发酵成两倍大,刷上一层牛奶液后,撒点熟芝麻。
10、放入170度预热好的烤箱,上下火,烘烤20分钟左右取出晾到手温既可以密封保存。成品因为有芝麻酱的原因,都微微张开了口,但芝麻酱一定不会脱落,咬上一口,太香!
小贴士:
我是手懒,用的面包机和面,这个手揉也是一样的,因为不用把面团揉到扩展阶段,尽量光滑就行。
喜欢吃黄油味的,可以把玉米油等量置换。
不同的面粉吸水性不同,液体用量可以适当增减,烤箱的温度根据自家烤箱的脾气调整,如果火力旺,烘烤到最后5分钟注意加盖锡纸。
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