一年到头，老爸就馋这道菜，不用买，囤囤就够吃一餐，比肉还香

　　自从猪瘟之后，肉价就一直没有下来，我们这里的猪肉都在30块左右，老爸老妈每次都说，现在买肉真的像吃肉一样了！
　　不仅价格贵，而且大多都是带着皮卖，对于我家这种喜欢吃纯瘦肉的，这连皮带肉的拿回家，丢也不是，吃也不是，索性，我每次都将皮切下来冻着，等攒了一顿的量时，就将肉皮单独炒了，没想到肉皮炒出来比肉还香呢！我家老爸尤其喜欢，肉皮炖得嫩嫩的，特别入味，老人家牙口不好，说吃肉皮比猪肉还好吃。
　　很多人都不敢吃肉皮，觉得脂肪太高了，其实猪皮营养特别丰富，它含有大量的胶原蛋白，有延缓衰老和抗癌的作用，能减慢机体细胞老化，经常食用猪皮，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性。
　　猪皮含有的大分子胶原蛋白和弹性蛋白，对于皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，可以减皱美容。同时胶原蛋白也是构成人体筋骨不可缺少的营养成分，还能促进毛发、指甲的生长。
　　不过，猪皮的脂肪含量高，食用过多会引起发胖，对于心脏病、脂肪肝、高血压、胆囊炎的患者来说是有害的，不能多吃。不过咱们也不多吃，半个月一个月做一次还是挺好的。既不浪费食材，又补充了足足的胶原蛋白，一举两得哦。
　　肉皮要做得好吃，前期的处理很重要，​美​美会将肉皮里的脂肪部分尽可能地去干净，所以做出来的肉皮还是非常健康的，先煮再烧，然后再炒，这样做出来的肉皮油而不腻，劲道弹牙，比吃肉还香呢！
　　喜欢的朋友不妨收藏试试哦。
　　​ 【酱香肉皮】
　　主料 肉皮两三条 青辣椒两个 姜几片 料酒一勺 八角一个 桂皮一片 香叶一片
　　辅料 油适量 盐适量 干红辣椒两个 姜丝适量 蒜末适量 味达美六月鲜酱油一勺
　　做法：
　　​食材和调料都准备好。
　　​冰冻的肉皮不必解冻，直接放入冷水锅中，加入几片姜和几滴料酒，煮开。
　　​ 将表面的浮沫撇掉后，把肉皮捞出来。
　　​用刀子将肉皮内部的白色油脂都刮干净，这样肉皮吃起来更健康。
　　​ 全部刮干净后，再稍微清洗下，肉皮变得晶莹透明就可以烹饪了。
　　​将处理好的肉皮切粗丝，放入冷水锅中，加入香叶，桂皮和八角，继续煮20分钟。
　　​ 待锅里的汤汁将要收干的时候，将八角桂皮香叶都捞出来。
　　​肉皮和汤汁也分别盛出来，肉汤后面还可以用，不要浪费。
　　​青辣椒切断，再从中间切开，去掉芯子后，切成丝。姜切丝，大蒜拍散后切成末，干红椒也切成圈备用。
　　​ 油锅烧热，炒香蒜末和姜丝。
　　​将青辣椒段倒入锅中，煸炒至微微变软。
　　​ 倒入肉皮，翻炒均匀。
　　​ 淋入一勺酱油，翻炒至肉皮微微上色。
　　​ 将煮肉皮的汤倒入锅中，稍微翻炒。
　　​ 最后加盐调味就可以出锅了，肉皮变凉后口感会发硬，而且也会凝固成团，所以尽量趁热吃。
　　​小贴士：
　　肉皮口感比较硬，所以一定要多煮点时间，煮的时候加上香料，味道会更好。
　　经过汆烫后的肉皮，腥味已经去得差不多了，再加入各种香料焖烧，处理好的肉皮丝毫吃不出异味，汤汁稍微多放点，就可以做肉皮冻了。