土豆最好吃的做法，不用一滴油！太香了！我家1周做5次

　　土豆是大众都喜欢的食材，不仅一年四季价格都便宜，最大的优点就是百搭！土豆的做法真是太多了：炒土豆丝、干煸土豆片、炸薯条、炖土豆块......
　　不过土豆要好吃，似乎也得多放油才香，今儿个美美给大家带来一个巧妙地做法，不用一滴油，吃起来真是太香了！我家这段时间真的是天天吃，因为天气稍微一热 就吃不着啦！
　　分享一个咱们湘西人最爱的土豆做法！干锅土豆片，非常好吃，食材丰富，味道香辣，一不小心就让人多干掉了一碗米饭！但做干锅菜要放比较多的油才能把菜炸得外皮焦黄酥脆，而内里却保持软嫩的美妙口感。咱们湘西人做的干锅土豆呀，一滴油也不用另外放，也能做出干锅的感觉哦！
　　土豆最好吃的做法，不用一滴油！太香了！我家1周做5次！
　　今天的这个土豆，离不开一个配菜，那就是腊肉！湖南人喜欢吃腊肉，过年的时候，家家户户都会熏制腊肉用来宴客，或者给亲友们送年礼，如今来到城里，自己家没做腊肉了，但亲朋们送的腊肉，每年都将冰箱塞得满满的。
　　湖南人个个都喜欢吃腊肉，但会做的却不多，美美吃了40年的腊肉啦！前不久到湘西朋友家做客，这才发现以前我做腊肉的方法都错啦！朋友家吃的这顿腊肉，真的是我这辈子吃过的最美味的了，回家就赶紧从冰箱拿出腊肉，用这个新学会的方法做给家人吃，连爸爸妈妈都连连夸赞：还是湘西人会吃呀！
　　腊肉干煸土豆，不用另外加一滴油！利用腊肉的油脂，将土豆煸得外部焦脆，内里柔软，一口下去，香气四溢！真的是好吃到爆！每次做这道菜，我都特意不装饭，一口土豆片一片腊肉，总是不吃完最后一片舍不得放下筷子的！
　　腊肉是熏制的菜，比较咸，所以最适合在天气比较冷的时候吃，夏天太热了就不好吃啦！如果您家里还有腊肉，赶紧取出来试试吧！
　　​ 食材：半肥瘦腊肉一块（约250克） 土豆两个 青辣椒两个 豆瓣酱一勺 盐适量
　　做法：
　　​ 外地的朋友说，腊肉又咸又硬，一点的不好吃，那肯定是你的做法错啦！腊肉烹饪前还需要特殊的处理哟！
　　腊肉的油脂比较多，先用热水洗干净，初步将表面的灰尘等用刀刮干净，切成块后放入冷水锅中煮。开锅后再煮3分钟，捞出来泡入冷水中。
　　​ 用刀子将腊肉表面的黑色物质都刮掉，充分冲洗干净。
　　​ 再放入锅中，反复煮三遍，腊肉就处理好了，又咸又硬的腊肉经过三次烫煮过后，变得非常柔软，而且咸味也去除了很多，经过这样的处理后，腊肉就可以根据自己的喜好来烹饪啦！
　　如果您做出来的腊肉又咸又硬，肯定是缺少了这个步骤！
　　​接着咱们来处理青椒，我喜欢用螺丝椒，它肉质脆嫩还不是很辣，基本上是百搭。
　　把螺丝椒剖开，去除籽和蒂，切成麻将大小的片状。
　　​土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。
　　​锅里什么都不用放，开小火后入放腊肉片。将肉片平摊在锅底，慢慢煸出猪油。
　　​ 肉片慢慢变得卷曲、透明的时候，锅底析出的油脂越来越多。如果油太多的话，可以用锅铲盛些出来。喜欢吃焦一点的就多煎些时间，喜欢吃油滋滋的就少煎几分钟。煎好的腊肉片捞出来备用，锅里留底油。
　　​ 倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。大约两三分钟，待土豆外皮焦黄香脆，内部也熟透了的时候，将青椒片倒进去。因为青椒易熟，太早放入会过于软熟，加入少许盐，盐一定不要放多了，因为后面的豆瓣酱和腊肉都很咸，但完全不放盐的话，土豆不入味。
　　​ 辣椒片微微变软后，加入一勺豆瓣酱调味，尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，炒匀。
　　​ 再把腊肉倒回锅里。翻炒均匀就可出锅了！趁热吃，太解馋啦！
　　​小贴士：
　　腊肉是腌制食品，很多人都觉得不健康，其实只要提前处理好了一点都没问题。
　　腊肉又咸又硬，反复泡煮三次，尽可能去除咸味，同时硬邦邦的腊肉也变得很柔软，接下来就可以根据自己的喜好来炒了。这道菜有腊肉的烟熏香味，青椒略脆嫩，再加上脆皮焦边的土豆片，太好吃了，每次我都是不光盘不罢休的！
　　煸炒腊肉的时候一定要用中小火，慢慢煎，将多余的油脂煸出来，如果火太大的话容易把肉片煎糊。