范文健康探索娱乐情感热点
投稿投诉
热点动态
科技财经
情感日志
励志美文
娱乐时尚
游戏搞笑
探索旅游
历史星座
健康养生
美丽育儿
范文作文
教案论文
国学影视

家乡的十大美食之二河间驴肉火烧

  说起【河间驴肉烧饼】,曾经流传过这样一句话:"天上龙肉,地上驴肉"由此可见驴肉的美味。
  曾经有一个传说:清代乾隆皇帝下江南,从河间路过,错过住处,在农家吃饭,农家为了让皇帝吃着方便,就把煮熟的驴肉夹到层次松软的火烧里。乾隆吃后连连称赞,美味可口。
  在驴肉的各种吃法中,数驴肉火烧最为常见。
  驴肉火烧的精髓就在于,驴肉的清香,还有火烧的松软酥脆。
  驴肉火烧
  火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放的住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分的香脆。
  选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的瘦肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进佐料。
  把刚烙好的火烧取出来,再由顾客指点要哪块肉,上秤秤好,在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求,还可以放入青辣椒,切到驴肉里。再加入香焖,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成,和驴肉的味道相同,可佐料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边,把肉、香焖焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
  驴肉火烧一定要趁热吃,因为要想驴肉火烧香,里面必须加点肥的,只有热火烧才能把肥肉烤化,让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过如此了。
  下面我们来介绍一下家庭版驴肉火烧的制作方法:
  一:火烧的做法:
  1,面粉500克用温水活成不软不硬的面团。盖上保鲜膜醒面20分钟
  2,制作油酥:小火放猪油,油热放小葱熬出葱香味,葱可以多放点,熬成的葱油就会很香,最后把葱捡出。再放入适量的面粉,不要太多面或太少,把面和油拌匀,有泡关火,取出放凉待用,将面团擀成很薄的长方形,涂上油酥。卷起成圆柱形,用刀均匀的分成几份小的圆柱形。先把一头擀扁折叠,再把另一头擀扁向另外一个方向折叠,最后擀至成长方形面饼。平底锅刷油,把擀好的面皮放进去,煎到两面都是黄色的,放到锡纸上面,再把煎好的面皮放到烤箱里预热200度,中层上下火8分钟。外酥里嫩的外皮就做好了。
  火烧
  二:驴肉焖子的制作方法:
  淀粉:500克 驴肉老汤:1000克 驴油100克
  淀粉加入适量的水搅拌均匀,将淀粉完全溶解。葱姜炝锅后,将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸,加入驴肉老汤。不断搅拌,加入纯正驴油,继续搅拌至粘稠状。不断搅拌,加入纯正驴油,继续搅拌至粘稠状。
  三:驴肉的制作方法:
  驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉,先用清水浸泡30分钟。
  锅入色拉油适量克,加入葱、姜、蒜煸香,捞出小料,倒入适量清水,放入驴肉和料包(桂皮、香叶,花椒、小茴香,八角),煮开锅后撇去浮沫,加入适量盐、冰糖、酱油大火烧开,改小火加热两小时,驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时,关火即可
  驴肉火烧一定要趁热吃,如果驴肉凉了,味道就不那么鲜美了。驴肉用小火煨在锅里,吃时趁热用刀拉开火烧的一边,并把切成小块的熟驴肉与热卤汤一起塞到火烧里边,一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。
  驴肉烧饼
  河间驴肉火烧营养价值:
  驴肉的营养价值很高,它的氨基酸构成十分全面,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,具有良好的保健作用,能为人们提供良好的营养补充。

芦笋去皮吃还是不去皮吃芦笋是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,大多都是炒着吃的,可以搭配各种各样的食物,比如芦笋炒虾仁芦笋炒腊肉等,味道都是很不错的。吃芦笋可以去皮也可以不去皮,一般嫩的芦笋不用夏吃姜好处多!要不要去皮?吃对补身体,吃错害自己,差别原来这么大俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。就有些超粉会有疑惑了姜性热,而夏天也热,夏天吃姜不是更热了吗?其实,夏季吃姜有很多意想不到的好处,今天就来给大家解读一下!01hr夏吃姜的好处它被誉为平民人参,和小米是绝配!煮粥放一点,助眠补脾胃,全家都爱吃这个平民人参究竟是何方神圣呢?先卖个关子,大家来猜个谜语,谜底就是平民人参本参又像树根又像棍,根根上面毛一身名字听来味道苦,蒸炒上席香喷喷。聪明地你猜出来了吗?噔噔噔,下面揭晓答案神经衰弱?不是大脑问题!三个中药,养心安神,补脾益气神经衰弱不是大脑的问题?什么是神经衰弱?神经衰弱常表现出容易兴奋又容易疲劳的状态,还伴有紧张易怒以及睡眠障碍和肌肉疼痛。其中睡眠障碍也就是失眠的问题特别突出。它是一个独立的疾病,有舌尖上的中药菊花,散风清热,平肝明目,有何禁忌菊花,菊科菊属的多年生宿根草本植物。位列中国十大名花第三,花中四君子(梅兰竹菊)之一,也是世界四大切花(菊花月季康乃馨唐菖蒲)之一,产量居首。菊花具有清寒傲雪的品格,中国人有重阳节人被拿掉哪些器官不会死?这5个无用器官,你知道几个?生活当中每个人对自己的身体都非常的爱护,尤其是随着养生意识的提高,现在的大部分人会采取各种各样的养生方法来提升身体素质。但是人吃五谷杂粮没有不生病的,尤其是当身体出现某些病变的时候印度普丽吉提前多久吃现在应该有很多男性都出现了一些异常的情况,现在有很多药品都具备了治疗上的功效,而患者需要明确配合医生的治疗,按照医生的规定来积极处理,但是印度普丽吉提前多久吃?普丽吉需要提前半个小咖啡和茶哪个更提神呢人人能科普,处处有新知咖啡和茶哪个更提神呢?见仁见智,有人对茶的反应大,即的提神效果更好有的人对咖啡的反应明显,即的提神效果更好。茶是一种比较常见的饮品,分为绿茶红茶乌龙茶白茶黄茶怎么预防心悸?一。心悸,也就是通常所说的心慌,是指患者自己感觉心脏跳动的不适感。心悸是心血管病最常见的症状,其发生与许多因素相关。心悸时,心跳可能过快过慢不规则,或是以正常速度跳动。几乎每个人都补虚扶正可用哪些中药?调理有补气补血补阴补阳四个方面,并需依照各人的体质和病证中行辨证辨体进补,进补有药补和食补,不论是采用药补还是食补,均是为了补虚扶正。下面简单给大家列举一些补气补血补阴补阳调理所用饭量大的人易长寿,还是饭量小的人易长寿?以下结论或许对你有益常言道人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,饮食是维持身体健康的根本,也是给予生命体提供能量支持的重要物质。古往今来,长寿一直是人们所追求的目标,但只是作为一种愿望,尚未有中医学研制药物以
只知道香甜苦涩就是懂茶了?这三个点正暴露了你的无知品茶是一种享受,对于初级茶友来说,入口香甜苦涩算是最直观的感受,但是对于少有品鉴功底的茶友来说,诸如茶气韵味以及茶汤内含物质是否丰富等深层次的问题来说,没有一定的喝茶阅历是品不出来为什么普洱茶铁饼以生茶居多?饼茶是最常见的普洱紧压茶,根据茶饼紧压程度的不同,又可以分为泡饼和铁饼。压制泡饼时,首先需将晒青毛茶装入布袋,然后使用传统的石磨压制蒸压而成。泡饼表面微微凸起,背面有窝形,边缘圆滑普洱茶能不能用塑料袋包装存放?有的茶友在买茶时,常常把原料挑选和茶叶品质看得极其重要,说是煞费苦心也不为过。但到了存茶的环节,则显得漫不经心。买到的茶,随随便便用一个塑料袋包装封存起来,自以为就万事大吉了。殊不什么是地道的勐海味?喝普洱茶时,常听别人说起勐海味。刚入门的普洱茶友也许下意识就会觉得,只要是产自勐海茶区的普洱茶,在形容其茶品滋味时都可以用勐海味,但事实并非如此。根据制作工艺的不同,普洱茶又分为生收藏普洱茶,哪些茶更容易升值?很多普洱茶友都有存茶的习惯,一方面,品质不错的普洱茶会越存越好喝,另一方面,品饮价值的提升和市场行情较好的时候,往往也会带来丰厚的投资回报。如今茶友们津津乐道的许多经典老茶,比如上一口就能喝出古树茶树龄?我觉得悬入门级茶友和资深茶友的本质区别,不在于喝茶数量的多少或是喝茶时间的长短。是否可以准确客观地分辨出茶叶的品质好坏?是否可以根据当前的市场行情判断出某款茶的未来升值空间?只有积累了足够为何有的熟茶让人难以下咽?在普洱茶的大世界里,因为加工工艺的不同,生茶和熟茶自然地形成了一条分水岭。喜欢喝生茶的朋友,爱的是它给人的清新恬淡感,而对于老茶客或是一些有着丰富的喝茶经验的茶友来说,熟普则因为天茶叶越来越贵,茶农们真的赚到钱了吗?古往今来,无论是平头百姓商户小贩,还是王公贵族帝皇龙孙,都极其喜欢扎堆茶室点上一盏清茶,三五碟糕点,不时嗑上几颗瓜子,耳听往来人流,商讨国家政策,最近改革,或是东家长西家短的。为此如何解决古树茶信任危机?曾几何时,只要提到古树茶三个字,便能让许多茶友的内心雀跃不已。与古树茶这个词出现的频率越来越高形成鲜明对比的是,近几年古树茶的号召力似乎呈慢慢下降的趋势。尤其是喝普洱茶有些年头的老什么是学费茶?普洱茶业内一直都有学费茶这种说法,对应到实际的喝茶场景,当买到一款价格很贵或名气很大的普洱茶,但品质却平平无奇,茶友们就会自我安慰就当是交学费了。学费茶就是茶友们在喝茶时无法避开的泡茶留根是什么意思?这些你未必知道说到泡茶留根这个词,想必大家都不陌生吧,有的地方也称留母汤。通俗一点来说,就是在倒茶出汤时,没有把盖碗或茶壶等瀹茶器中的茶汤全部倒出,而保留了部分茶汤。尽管看似简单,但实际上它里面