脂功能风味与宏胜聊功能饮料的加减法

　　编辑：植提桥 Chloe
　　宏胜饮料集团杭州总部 图源：宏胜集团官网
　　2021年7月28日下午，植提桥品牌活动枇杷社举办的 ＂探讨饮料功能化创新＂主题论坛在杭州宏胜饮料集团圆满结束。
　　此次植提桥枇杷社在宏胜饮料集团举办的论坛，围绕＂饮料功能化创新与破局解决方案＂等内容展开，吸引了百名行业专家、供应商、品牌商、渠道商等业内人士到场，同时专题报告还在线上进行同步现场直播，收看人数超千人，为线上线下的与会单位与业内人士带来了新趋势、新技术、新观点、新资讯，促进了行业的沟通与交流。
　　浙江蓝美技术副总裁 杨雪峰
　　论坛由浙江蓝美技术副总裁杨雪峰主持，杨总表示我国整个饮料市场上万亿元的规模体量基本盘没有变。目前行业出现了哑铃式的发展状况，大企业蓬勃发展，新兴小企业异军突起，中型老企业发展艰难。但是90后、00后新生代成为消费主体，内循环消费升级、消费渠道多元化是大趋势。同时健康功能化创新成为饮料行业未来发展的第一属性。对饮料企业来说，产品的创新与破局是企业发展的关键。
　　论坛正式开始之前，植提桥创始人张淑丽女士举行了授牌仪式，宏胜饮料食品研究所被授予＂植提桥枇杷社分社社长单位＂称号。张总表示，分社社长单位选取来自于领域中的优秀实力企业，在行业发展中起到引领作用，后续双方也将展开更紧密的协作，通过线上线下双路径互通有无，开展更多的关于饮料方面的创新性活动与议题讨论，为推动行业提质创新与升级转型作出贡献。
　　左：植提桥创始人 张淑丽 右：宏胜饮料集团总裁办主任 苟晓霞 图源：植提桥
　　01 主题论坛回顾
　　河南中大恒源销售总经理 金子恒
　　河南中大恒源生物科技股份有限公司销售总经理金子恒先生的演讲主要分享了公司专利姜黄产品PURCUMIN ® 的特点及应用。中大高含量95%的姜黄素Purcumin®，拥有比普通姜黄素高18.46倍的生物利用度；公司通过大量实验验证了该原料的健康益处。金总表示随着社会老龄化的加剧，健康保持的需求将会持续旺盛，包括姜黄在内的健康原料产品也将会迎来快速的增长。
　　黄山华绿园生物科技有限公司CTO 王军宽 图源：植提桥
　　黄山华绿园生物科技有限公司作为功能性植物饮品的研发和生产专家，在传承中医经典古方的基础上，结合现代工艺技术创新，为新一代功能饮品的开发积累了大量的理论和数据。公司CTO王军宽博士结合公司生产技术，为大家详细分享了功能性植物饮品的核心技术。华绿园是以茶和咖啡两大饮品为核心，为终端客户开发以茶，咖啡和健康草本植物为主题的系列功能性饮品。除从原料种植端对产品品质进行把控外，公司还拥有最前沿的分析技术和最新的分析测试设备，能够及时对原料中农残、重金属、微生物、恶意添加物等进行测试，严格监控每批次原料和成品。为客户提供＂高端化＂和＂定制化＂的健康饮品。
　　杭州耐雀生物总经理/食品高级工程师 张建成 图源：植提桥
　　杭州耐雀生物科技有限公司一直专注于天然植物提取物、天然香料、香精等相关产品在食品工业领域的应用研究，公司总经理张建成先生为大家介绍了公司食品用天然植物提取物在食品饮料创新产品中的应用。目前公司系列产品主要围绕着谷物粮食类、草本药食两用类，花卉类、功效果食类四大类农副产品相关的系列为主线进行产品开发，已投入生产的产品已经有70多个单品，用以满足食品企业产品创新的需求。
　　湖北瑞邦生物副总经理/技术总监 王希搏 图源：植提桥
　　湖北瑞邦生物是国内系列生物活性肽原料产品的优质供应商，副总经理/技术总监王希搏先生在此次论坛上为大家介绍了公司的主要产品，植物肽和动物肽。植物肽主要包括大豆肽、玉米肽、桑业肽、小麦肽、藜麦肽等；动物肽有燕窝肽、牡蛎肽、海参肽、地龙肽、血肽等。并详细介绍了胶原蛋白肽在功能性饮料中的应用。
　　济南圣泉唐和唐生物科技有限公司高级应用工程师 胡超群 图源：植提桥
　　年轻群体的＂朋克养生＂是既能享受食物带来的快乐，又能免于长胖等健康问题的威胁，这种观念的变革也让＂低糖饮食＂的呼声高涨。济南圣泉唐和唐致力于功能糖及其衍生物的研发、生产和销售。公司主要产品是L-阿拉伯糖和木糖，产品均采用国际领先技术工艺生产，可满足不同客户要求。L-阿拉伯糖作为低GI原料，可以有效减少因蔗糖引起的血糖、胰岛素波动，减轻身体负担。因此可广泛应用于减糖、降GI、益生元等食品饮料中。
　　东莞波顿香料有限公司高级应用工程师 严青 图源：植提桥
　　东莞波顿香料高级应用工程师严青女士分享了工业化饮料生产的即饮茶风味实现。主要从原料、配方及生产工艺入手，比如筛选在加工过程中相对稳定、损失少的茶粉/茶汁；筛选风味优良，还原度、逼真度高的果汁/果浆等，同时还要选用具遮蔽、口感改良作用的香精，可有效改善因添加植物/药食同源提取物/胶原蛋白肽/白芸豆提取物等配料带来的异味。
　　河南泰利杰生物科技有限公司市场研发经理/高级营养师 谷超杰 图源：植提桥
　　河南泰利杰生物的研发经理谷超杰为大家详细分享了目前食品饮料市场的机遇和挑战，以及＂-糖、纤维+＂的解决方案。公司主要产品泰思甜™就是以＂减糖、纤维+＂为需求点开发的一款产品。其低热量、低升糖，可替代蔗糖使用可有效降低餐后升糖效应；与水结合可以形成＂凝胶结构＂，与脂肪具有相似的口感，是开发低脂或无脂食品的理想选择；天然甜味，口感温和，可以替代蔗糖，或与高强度甜味剂结合使用，掩盖高强度甜味剂的＂不良口感＂，开发低糖或无糖食品。
　　宏胜饮料集团食品研究所提取研究主任 王根女 图源：植提桥
　　宏胜饮料提取研究主任王根女分享了名为＂天然抗氧化成分在柑橘类风味中的应用研究＂的报告。根据全球运动饮料趋势显示，在过去3年全球市场发布的1135个新品中，柑橘风味的饮料更受消费者喜欢，因为其口味更加清爽。作为柑橘风味饮料其柠檬香精是主要香气成分，但易受到光、热、酸等影响，因此适合的抗氧化剂开发成为这种饮料开发的关键点。宏胜食品研究所的天然茶提取物，是针对柑橘香气成分劣变自主开发的抗氧化产品。其抗氧化效果与迷迭香不差上下。同时，宏胜还开发有茶提取物与迷迭香、VC、VE等复配抗氧化剂，其效果比同量单一抗氧化剂效果更好，可用于运动饮料、果汁饮料、碳酸饮料及酒类产品中。
　　在Kellyone产品品牌与圆桌会议环节中，嘉宾分析指出，KellyOne产品相对于市场竞品，在口感和健康升级方向，表现优异，后续可以根据市场热点，引入更多健康元素。
　　产品品评 图源：植提桥
　　02 精彩回顾
　　此次主题论坛，宏胜饮料还安排了参观环节，让更多的人走进了宏胜，了解了宏胜，宏胜也用自己的专业能力为促进食品饮料行业的健康持续发展、增加上下游产业链的沟通交流贡献了一份力量。
　　03 关于宏胜饮料
　　宏胜饮料成立于2003年，18年来，宏胜始终位于探索食品饮料行业创新的一线，被评为＂中国民营企业500强＂、＂中国民营企业制造业500强＂等。
　　食品研究所是宏胜饮料全产业链价值体系中的核心组成部门和产品创新主体之一，也是本次主题论坛的主要承办单位。食品研究所筹建于2008年，负责中国特色食源的挖掘与研究、食品饮料产品的研发和分析，现已拥有领先的专业研发团队，并于2019年成立企业博士后工作站。据悉，宏胜食品研究所先后获得国家CNAS认可实验室、省级企业技术中心、省级企业研究院、省级高新技术企业研究开发中心等荣誉和资质，已拥有近百项专利等知识产权，参与5项国家、行业技术标准的制（修）定。
　　如今，消费者对于饮品不再停留在口味阶段，他们想要更健康、自然的饮品属性。对于坚持＂忠于自然，始终如一＂的宏胜来说，研发出更多健康的、满足消费者的期待的产品是食品研究所的重要追求。其以顶尖的工艺技术为保障，以完备的解决方案为核心，以精密先进的分析技术为依托，致力于探索和挖掘中国特色资源，提炼传统食源精华，搭建分子世界与感官美味的桥梁，创造出味蕾新体验。
　　04 关于枇杷社
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