茶叶和鸡蛋，一种饮品，一种食材，二者不相关？但在我们祖先的眼中，不存在的！当两者相遇，就诞生了一种传统名小吃——茶叶蛋。
　　茶叶蛋堪称完美，既保留了鸡蛋的营养价值，又被赋予了茶叶的清香，所以很快就晋升为街头巷口早餐必备。
　　但最近听闻，茶叶与鸡蛋会产生一些反应，会引起消化不良，甚至导致胃结石或死亡。那么，事实真的有这么可怕吗？今天我们就来一探究竟。
　　茶叶和鸡蛋会在体内产生沉淀？
　　茶叶中含有的较多鞣酸物质，坊间认为鞣酸会渗透到鸡蛋内部，从而和鸡蛋中所含的铁元素结合形成沉淀，这样一来就会增强对胃的刺激，影响消化吸收。
　　其实，事实正相反。
　　鸡蛋中的确含有一些铁元素，茶叶中也存在一些多酚类物质、鞣酸。实验发现，鞣酸和铁反应的确可能形成沉淀（复合物），不易被吸收。
　　但煮茶叶蛋和做实验不一样，茶叶其实只能接触到蛋白的表层，根本不会碰到蛋黄，而鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄中，所以，二者基本上没机会＂谋面＂，也就不太可能发生沉淀反应。
　　就算真有部分鞣酸、多酚能突破层层阻碍，与鸡蛋中的铁元素遇上，也不过就是损失一些铁元素，不会对胃部造成刺激，因为与胃酸比起来，鞣酸的酸度小巫见大巫。
　　茶叶蛋还真是话题君，前段时间好像还有人说大陆人吃不起茶叶蛋，真是一泼未平一波又起啊！
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