耕地是农业生产的根本，只有健康的土壤才能生产出健康食品。目前，我国的耕地经受着日趋严重的污染，污染源没有解决，＂病从口入＂，人们的健康也就失去了基本保障。那些污染耕地的元凶主要有那些呢? 耕地污染之一：酸雨 酸雨是煤、石油、天然气等化石燃料燃烧后产生的硫氧化物(SOx)、氮氧化物(NOx)等污染物在大气中经过复杂的化学反应，形成硫酸或硝酸气悬胶，再与水蒸气结合，使水质呈酸性的降雨, pH值界于3～5之间，呈现强酸性反应。 大多数植物适合在中性的土壤环境中生长。对耕地而言，酸雨是不折不扣的＂空中杀手＂。酸雨使土壤呈酸性，这对植物生长极为不利。酸雨还促使土壤中植物不可或缺的营养物质随水淋溶流失，使土壤肥力严重下降。酸雨还能阻碍土壤微生物生长繁殖，降低酶活性，进一步抑制植物生长。 长期以来，我国能源结构是以高硫燃煤为主，2015年，全国二氧化硫排放总量高达2086万吨，居世界第一。也因此，我国成了世界上受酸雨危害最严重的地区之一，现在酸雨区已由80年代初的西南局部地区发展到西南、华中、华南、华北地区，超过了国土面积的40%，华中地区酸雨污染最重，其中心区域酸雨年均pH值低于4.0，酸雨出现频率高达80%以上，几乎是逢雨必酸。 耕地污染之二：重金属 农田土壤重金属污染已成为威胁我国粮食安全生产的一个严重环境问题。我国受重金属污染的耕地约有一千万公顷，约占耕地总面积的10%以上，多数集中在经济较发达的地区，全国每年受重金属污染的粮食多达1200万吨，因重金属污染而导致粮食减产高达1000多万吨，合计经济损失至少200亿元。 未经处理的各种污水直接进入江、河、湖泊和农田，是导致农田重金属污染最主要的来源，污染农田土壤的重金属元素主要包括镉、汞、铅、砷、铬和铜等，污水中的重金属元素不仅污染了农田土壤，也进一步污染了地下水。 检测数据显示，目前大部分地下水都遭到了污染，有90%的城市地下水被污染，其中三分之二被严重污染，而全国有40%的农业灌溉使用地下水，进入地下水的重金属又随灌溉进入农田土壤。土壤中的重金属随作物的吸收、转运而进入人类食物链，引发各种食品安全事故，不断出现的＂癌症村＂就是其危害的具体表现。 耕地污染之三：污水灌溉 用污水灌溉农田，还能种出什么健康食品呢?我国因污水灌溉而遭受污染的耕地达3250万亩。目前，全国有70%的江河水系受到污染，40%基本丧失了使用功能，流经城市的河流95%以上受到严重污染。污染耕地的罪魁祸首是来自工矿业废水的污灌，每年我国因环境污染造成的损失约占GDP的10%左右。 以黄河为例，据统计，黄河流域污水处理量仅占排放总量的14%左右，水利部将黄河干流20世纪80年代初至2004年末的水质监测资料进行了对比分析：上世纪90年代末，58 %的干流河长未达到Ⅲ类水标准;2004年末，黄河干流水质未达到Ⅲ类标准的河长已经占到70%，其中劣五类水质(此类水已经没有任何使用价值)河长占到了7.4%。 再如长江，有人说现在的长江是一江＂毒＂水向东流，中国两万多家石化企业中有一万家分布在长江流域，另外，沿江分布着五大钢铁基地、七大炼油厂。而全国每年大约3800亿立方米农业灌溉用水中，就有很大一部分是来自被严重污染的江河湖泊。 耕地污染之四：转基因 转基因技术对土壤健康的影响也是十分显著的，突出表现在对于天然动物和微生物群落伤害，因为有些转基因技术虽然是奔着目标害虫去的，但对于生态系统的影响设计者并没有考虑，而抗除草剂转基因作物的使用，客观鼓励了更多除草剂尤其草甘膦的使用。 种植转基因作物后，将从以下几方面危及到土壤微生物的生存：1、导致土壤中一些功能性微生物数量及活性下降。2、外源Bt基因水平漂移到土壤微生物中。3、导致土壤微生物群落结构失调，病原菌占上风，病害加剧。4、转基因作物的果壳具有毒性，抑制食用菌生长。 耕地污染之五：抗生素 人类饲养的绝大部分动物都可能被喂养抗生素，如各种家禽、家畜、鱼类、淡水养殖、海水养殖等。一个不争的事实是，抗生素被广泛应用于农业饲养和渔业养殖中。尽管有专家指出，动物产品抗生素残留量极低，对人体的直接毒性也很小，但长期食用后可在体内蓄积，会给人体健康带来严重危害。人们经常食用含有抗生素的食品，耐药性会不知不觉增强，一旦患病时再使用这些抗生素则无济于事。 不合格有机肥污染一个重要表现就是抗生素超标，蔬菜、果园与水果生产的耕地表现最为明显。蔬菜地里的抗生素来自有机肥污染。无论是从养殖场直接运来的有机肥，还是商品有机肥。同样存在四环素类抗生素残留，其残留水平和检出率与养殖场猪粪和鸡粪相当，这种抗生素对耕地的伤害是极其严重的，相当于人类为土壤施加了抗生素，造成污染微生物和土壤动物的严重伤害，甚至物种灭绝。 耕地污染之六：化肥 如今，化肥已经彻底取代了传统农家肥，种地过分依赖化肥，造成化肥用量居高不下。中国是世界上使用氮肥最多的国家，氮肥施用量是美国的3倍，法国的1.5倍，德国的1.6倍。 2015年，中国化肥年使用量高达5900万吨，平均用量达32.7公斤/亩(美国农用化肥单位面积平均施用量15公斤/亩)，是国际化肥安全上限的1.93倍，但利用率仅为40%左右，其余60%都贡献给了土壤、地下水和大气。 化肥的过量使用，对土壤最直接的破坏是其变酸。从上世纪80年代早期至今，中国境内耕作土壤类型的pH值下降了0.13到0.80个单位。土壤变酸会加速营养元素的流失，降低化肥利用效益，同时对土壤微生物和动物造成危害。 耕地污染之七：农药 与过分依赖化肥相类似，过分依赖农药是现代农业的另一大弊病。目前，我国农药平均施用量为0.9公斤/亩，其中高毒农药占70%，有60%～70%残留在土壤中。 国务院发展研究中心的相关调查显示，我国农药的年使用量约为130万吨，但只有约1/3能被农作物利用，大部分进入了水体、土壤及农产品中，全国有超过一亿亩的耕地遭受了不同程度的农药污染，并直接威胁到人体健康。 耕地污染之八：除草剂 使用除草剂以来，我国已经有几亿亩耕地遭遇除草剂污染。除草剂是指可使杂草彻底地或选择地发生枯死的药剂，又称除莠剂，用以消灭或抑制植物生长的一类物质。其中的氯酸钠、硼砂、砒酸盐、三氯醋酸对于任何种类的植物都有枯死的作用，其作用受除草剂、植物和环境条件三因素的影响。 化学除草剂在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如破坏神经系统的正常功能，干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力，免疫缺陷症。农药慢性危害降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。