中医的营养和西医的营养是不一样的，究竟有什么含义？

　　首先我想问大家几个问题：你对＂营＂和＂养＂的认识有多少？什么是营？什么是养？什么叫营生？什么叫养生？
　　现在人们都很关注养生，在我看来，养生比营生差远了。我们看现在很多讲职场的书、励志的书、官场斗争的书……这些书归根到底都是在讲营生。营生发展到一定阶段了，或者人们生病了，才想起养生——养生永远排在第二。
　　那营和养又有什么区别呢？
　　营，需要刻意而为之，需要动用后天的意识，所以我们常说钻营、经营、蝇营狗苟……这些讲的都是刻意地去做某些事情。
　　而养更多则是强调顺其本性、天性，所以春天叫＂养生＂；夏天叫＂养长＂；秋天叫＂养收＂；冬天叫＂养藏＂。所谓＂营＂就是逆其根，罚其本、坏其真；所谓＂养＂就是顺，顺养、顺其性。
　　道家有一种说法我很认同，人必须先爱自己，然后才能好好爱别人。现在，我们经常遭遇道德绑架，就像电影《非诚勿扰》里的情节：卖墓地的人先给你扣上＂孝子＂的帽子，这样你就不得不把那块墓地买下来，因为你是＂孝子＂啊！
　　现在很多患者对医生也是这样，他们先说你是医生，是医生就得有医德，就要救死扶伤，就不能休息。之前我也有过被人堵在电梯门口，不让回家的经历。我确实是医生，但我首先是一个人，人既得工作，也需要休息。工作只是我生活的一部分，我不可能像机器一样一直工作。我的工作是救死扶伤，但不是普救众生，我如果连自己的健康都保证不了，又拿什么去治病救人呢？
　　所以，不管是谁，都要先爱惜自己，然后才能有能力去帮助和照顾自己的亲人、朋友以及他人。因此，我们所讲的营养，是先要顺养，然后再去经营。
　　我还想告诉大家，如果我们光知道顺养，还是不够的，因为动物也知道。道法自然，动物可以吃生肉，我们不可以，我们会用火。用火是营，这种营是符合自他之道的营。
　　因此，营养要注重以身体本能的需要为基础，再加上后天的正确意识引导。而后天的正确意识引导，多从经典中来。
　　生活中，我们往往都是一根筋，很容易一条道走到黑。而＂营＂需要学习，养需要忘我。因此，我建议大家每天能站站桩、静静心，恢复一下本我，恢复一下本能、找回自己的感觉，这样就可以达到我们营和养的目的了。
　　中医怎么看待＂营养＂这个事?
　　我们来看一下中医怎么看待＂营养＂这个事。《黄帝内经》给我们提出的指导意见是这样的：五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。那我们注意看，五谷为养，养育我们的是五谷！不是肉也不是菜，也不是水果。
　　五谷是什么呢？是粮食！粮食就是淀粉。
　　其实中医和西医说的是同一个道理，给人体提供能量的，养育人体的是粮食，是淀粉，而不是肉蛋鱼虾水果蔬菜这些东西。
　　只有做到五谷为养这个大前提，能量的提供有了充足的保障，我们才可以去进一步的考虑，五畜为益、五菜为充、五果为助，如果失去了粮食，你再怎么样给他补充这个那个，都是空中楼阁，这个很重要。
　　微量元素： 我们来说钙铁锌硒，这些无机盐，是我们常说的矿物质，无机盐作为人体必需的元素是没错，人体是必需的，但是这里面有一个概念性的东西，人体必需的元素是什么意思，必需到了什么程度，有没有必需到一定要额外添加的程度？
　　必需，不是说必需添加，什么意思呢？就是说这些必需的元素，一部分体内可以自动合成，一部分，从日常膳食中可以获得。 必需的意思，是说人体需要这些元素，但同时也告诉你，虽然必需，却是微量，多了反而不好。
　　医院诊断的缺铁性贫血，如何看待：为什么缺铁、贫血、这些只是我们看到的结果，是一个现象，不是原因，我要去处理的是那个最根本的原因，而不是想办法消除那个表面的现象。
　　大家思考一下，既然是人体必需的微量元素，那不应该是这些年才必需的吧，对于三十年前的人体来讲，应该也是必需的啊，三百年前的人体也是必需的，三千年前也是，为什么三十年前不需要补铁现在就需要呢？
　　那你会发现一个很有意思的现象就是以前，我们没有条件的时候，吃得不好的时候好像什么都不缺，现在吃得好了，物质条件极大丰富了反而我们缺很多东西，这个是什么道理呢？是因为以前的医疗设备不够先进检查不出来吗？很显然不是的！
　　整体系统生命观很重要
　　大家都知道中医特点就是整体观，中医不会紧盯着一个局部问题不放，而是要考虑整个人体，五脏六腑四肢百骸是一个整体，一个活生生的完整的一个生命体，内部有很多方面需要协调，是一个很复杂的系统， 并不是说，我铁不够了你给我点，钙不够了给我点，不是这么简单，整个内部各个成员之间互相影响，互相作用，某一个东西太多，就会影响另一个东西。
　　比如，脂肪多了会影响血液的运行，蛋白多了会过敏，补钙补多了呢？便秘，补锌多了就会影响到铁的吸收。它都是互相影响的，如果你单独拿出任何一个局部的小问题来看的话，好像显得这个问题都特别的大，比方说补钙，那你觉得补钙是个很大的事情了，比方说补铁，你觉得补铁是个很大的事情。
　　但是事实上我们人体不是一个试管，不是说你扔进去多少，它就是多少，他中间要经过很复杂的转化和吸收的过程。
　　大家会发现，其实我们真正要做的功课呢，并不是说去检查孩子缺哪个，然后给他补哪个，我们真正要做的功课，是想办法，维持人体的一个整体的平衡，所谓的健康，并不是说你每项指标都能达到满分，而是平衡！人体是一个过程：分解、合成、转化、利用、储存这个过程的活动完美。
　　那怎么维持平衡，事实上我们所需要的所有的元素，不管是微量元素也好，常量元素也好，还是其他的，脂肪蛋白质等，这些所有的元素都从一个地方来，就是脾胃，不管你给我吃什么，一定要通过脾胃的协调配合正常工作，才可以把吃进来的东西转到我自己身上，成为我自己的。所有元素，除了空气以外的所有元素都从饮食当中来，所以我们还得回过头来，从饮食结构上去寻求那个最终的答案。
　　前面说过最合理的饮食结构是，五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。 就是粮食为主，肉类作为一个增益锦上添花，这个益是增加的意思，五谷为养的基础上，适当的吃一点肉类给我们的健康加加分，益的意思是健康加分，千万不要以肉类作为给人体提供养料的营养，错了，提供养料的是粮食，养人体的是粮食。然后各种蔬菜作为补充，水果和干果作为辅助，这才是最适合中国人体质的饮食结构。
　　饮食营养：人以水谷为本，脾主运化水谷，为气血生化之源，故脾胃为后天之本。饮食营养是决定体质强弱的重要因素。合理的膳食结构，科学的饮食习惯，保持适当的营养水平，对维护和增强体质有很大影响。由于人的体质不同，其对营养物质的新陈代谢功能也不一样。
　　因此，科学、合理的饮食营养应包含必需和适当两层含义。长期营养不良或低下，或营养不当，以及偏食、偏嗜等都会使体内某些成分发生变化，从而影响体质，乃至于引起疾病。
　　《内经》中曾多次谈到饮食偏嗜对机体的危害。诸如＂肥者令人内热，甘者令人中满＂、＂膏粱之变，足生大丁＂，以及五味偏嗜会引起人体脏气偏盛偏衰而产生病变等。