春暖花开,这些春季时令蔬菜,肾友们可以放心食用嘛?
一眨眼就步入了春暖花开的时节,也到了品尝各色时令的蔬菜、水果的最佳时间,但肾友往往十分谨慎小心,这鲜美的蔬菜到底能不能吃,又伤不伤肾呢?
今天来给大家科普一下春季最受欢迎的三种时令蔬菜,肾友们到底能不能吃!一、香椿
三四月份,正是香椿成熟、上市的月份,而香椿的特殊香味又吸引了很多朋友。
香椿不仅营养价值全面,并且含有黄酮类、萜类化合物、皂甙等成分,有抗菌、抗肿瘤、预防慢性病、降血脂、降血糖等有益的辅助作用。
喜爱食用香椿的肾友,要注意以下几点:
香椿要选最嫩的—质地越嫩,含有的硝酸盐及亚硝酸盐就越少。
时令季节食香椿—4月的上、中两旬是食用香椿的最佳时间,之后硝酸盐的含量就会增加。
选择最新鲜的香椿—存放过久或腌制的香椿,亚硝酸盐含量也会大大增加,新鲜采摘的香椿现吃最好。
焯烫去除(亚)硝酸盐—沸水中焯烫一分钟,便可以去除香椿中三分之二的硝酸盐。
二、春笋
春天的笋最嫩最鲜,肾友在尝鲜的时候,要注意以下几点哦:
肠胃不适请减量—春笋有丰富的膳食纤维,对血糖、血脂、便秘有益,同时也不好消化,肠胃不适的肾友减量吃。
吃前焯水要记得—春笋含有的草酸比较多,涩味较浓,饮食不当也有可能增加结石的生成,建议吃前焯水或和豆腐同吃。
过敏倾向的肾友请慎重。
三、菠菜
提到菠菜大家一定不陌生了,陈醋菠菜、凉拌菠菜、菠菜粉皮,都是家家餐桌上不可多得的美味。
新鲜菠菜草酸含量少—草酸含量高的蔬菜,口感相对更涩,三四月份新鲜的菠菜草酸含量相对更低。
焯水可以去草酸—水煮三分钟倒掉汤可以去除菠菜里一半以上的草酸,尿量正常的肾友不必过分担心结石的生成。
豆腐和菠菜一起吃更好—豆腐和草酸一起煮,不仅能增加草酸钙在煮饭过程中的生成,两者一起吃,也会增加草酸钙的肠道排泄,避免生成泌尿结石。
以上这三种时令蔬菜,趁着春意已至,快快买来尝鲜吧!
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