夏日消暑,菊花茶怎么挑选?
杭白菊是菊花大家族中的一员,又称小白菊,主产于浙江桐乡,根据花期不同分为胎菊、娃娃菊(也称幼菊)和朵菊,胎菊就是前期的花蕾,朵菊指盛开的花,娃娃菊介于两者之间,属于刚刚开放即半开状的花。
根据植物生长规律,在一个特定的时期之间,它的营养成分或有效成分的累积会达到最高值,也是口感最佳期,此时为最佳采收点。杭白菊在娃娃菊阶段就符合这种特征。
现今茶楼和个人消费多用胎菊,胎菊流行,市场占有主导地位,主要因其颗粒饱满,大小均匀。没有比较,就没有分别,没有品鉴,就不知差距。杭白菊中的三个商品胎菊、娃娃菊、朵菊,从泡茶后的形体、气味、色泽、口感上对比,娃娃菊才是真正的佼佼者。
龙兴超人通过多年积累,一线调研,全面收集样品,综合比对评价,今天为您推荐道地杭白菊中的娃娃菊。下面,与大家一起来品鉴娃娃菊的独特之处。
杭白菊道地产地及生境
杭白菊主产于江南水乡——浙江省桐乡市,优良的生长环境是杭白菊道地品质形成的重要因素。
桐乡地区地质为钱塘江下游冲积平原,沉积层厚度从西南部约100米增至东北部的180米左右,土层深厚,熟化程度高,宜种性广。
桐乡地处浙北杭嘉湖平原的水网地带,属亚热带季风湿润气候区。这里常年气候温和,雨水充沛,日照充足,四季分明,具有春湿、夏热、秋燥、冬冷的特点;境内河网纵横,桑基圩田的原生态环境,适宜菊花的生长。杭菊花在这里历经冬苗、春叶、夏蕊、秋花四个阶段,受四时灵气,才形成了杭白菊润白如玉的品质。商品品鉴
逐一比对观察,通过手摸、鼻闻等形式,对不同采收期杭白菊的外观、气味特征进行认知体会,得出结论为:娃娃菊在色香味形各方面均具有独特而显著的特点。(见下表);
泡茶品鉴
第一步清洗:每杯2g,先倒入少量开水,泡上3秒,快速倒去第一开;
第二步冲泡:倒入适量开水(98度以上),泡上3分钟,待品鉴。
第三步:品尝各种菊花茶,通过观察汤色、鼻闻茶汤,口尝汤液进行认知体会,得出结论为:娃娃菊从茶汤的色香味三方面胜出一筹。(见下表):
不同采收期杭白菊特征表2
总结:对不同采收时期的杭白菊通过两种不同的方式进行品鉴,最终龙兴超道地药材品鉴组一致认为娃娃菊好!好在以下几个方面:
形体美:
娃娃菊花瓣厚实,花蕊大、紧实,花朵大小均匀;胎菊颗粒饱满,大小均匀,朵菊花瓣大,大小不均;
色泽美:
娃娃菊花瓣玉白,花蕊深黄,色泽均匀,汤色澄清,金黄鲜亮;胎菊深黄,花萼绿色,汤色深黄偏绿,透亮;朵菊花瓣黄白色,花蕊色泽不均,汤色深黄,透亮;
气味美:
娃娃菊气味清香纯正,具有奶香味;胎菊气味清香,但带有一丝青涩味;朵菊清香味偏弱;
口感美:
娃娃菊甘醇味甜,久泡后有微苦味,口感最佳;胎菊口感微甜,青涩味重,久泡后苦味偏重,口感差;朵菊味甜,偏淡,后具苦味,口感一般。
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