每年夏天我最爱的野菜就是苦菜，苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，别名荼草、紫苦菜、天香菜等。
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　　我们老家把这个称为渠菜，因为多生长在河渠的边上，其味苦，很多人不喜欢这个苦味。
　　在中药里有个四气五味，苦味的食物或者药物都具有清热解毒消炎的作用。
　　如果我们知道的味极苦的黄连就是清热作用非常强大的药，而相对的如甘甜的药多具有补益的作用，如大枣、黄芪、甘草是补气血的。
　　小时候看父亲喜欢吃这些苦味的食物，苦瓜、苦菜，可是我们小孩总是觉得很苦不好吃。
　　前几年回老家父亲做了一个凉拌的苦菜，制作非常简单，把苦菜摘洗干净，用蒜汁调伴即可，我妞说这就跟吃草一样，我觉得这就是中国式的沙拉。
　　从那以后每年春夏季节只要回去都会带一些苦菜回来，或凉拌或蒸都是非常好吃的菜肴。
　　苦菜的作用非常像蒲公英，或者说它们就是兄弟，因为都属于菊科植物，其味都是苦的。
　　苦菜的作用
　　防治贫血，消暑保健
　　苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。
　　对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
　　清热解毒，杀菌消炎
　　苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。
　　对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
　　防治癌症
　　苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
　　苦菜的药性是偏寒凉的，其清热去火消炎的作用很突出，对于脾胃虚弱，胃寒容易腹泻的人不适宜过多服用。

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