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不粘锅是毒锅,能致癌?铁锅更安全?不敢用不粘锅的人看看吧

  如今,不粘锅已经进入了千家万户,为人们的烹饪提供了便利。不过伴随而来的,人们也开始怀疑"不粘层"会不会对人们的健康有害?甚至有人说,不粘锅是"毒锅",能致癌。
  那么,不粘锅真的是能致癌的"毒锅"吗?做饭时用铁锅更安全?不敢用不粘锅的人看看吧。
  01、不粘锅的"不沾涂层"是什么?
  不粘锅,是通过增加涂层来降低锅具对食物的粘性的,其中,特氟龙涂层和陶瓷涂层是比较常见的涂料,被广泛用于不粘锅底部,来起到不粘锅的效果。
  首先要说明的是,陶瓷涂层是比较安全的,在加热过程中不会产生什么有害物质。而特氟龙在生产过程中会用到一种氨类物质,这种氨类物质属于致癌物,但也只是在动物身上体现了致癌性,还没有充分的证据说明会使人致癌。
  另外,这个氨类物质在被加热时,很大一部分都会被破坏,并不会对人类产生危害,所以只要是正规厂商按规定使用这种氨类物质,我们做饭时也正确使用,就不会有危险。02、科学研究:如何正确使用不粘锅?
  虽然合格的不粘锅不会致癌,但是一定要正确地使用,如果使用不当,则可能会破坏氨类物质,导致锅失去粘特性。不能干锅加热,也不能长时间做炸食类,或者长时间受到高温加热,必须保证锅里有食材或者水。
  科学家曾作过研究,实验了26种不同品牌的不粘锅厨具,发现在250摄氏度30分钟加热情况下,所有经检测的不粘锅厨具均无明显热解现象,并未释放任何化学物质。
  也就是说,正确使用时,不粘锅并不会自动释放化学物质。然而,如果使用不当,比如很多人很喜欢等锅烧得很热后再放菜,这种做法就很容易导致锅的温度升到很高,超过有毒物质的分解温度,从而使有害物质分解释放。03、 使用不粘锅时,还要注意这些问题
  还需要引起注意的是,要少用钢丝球或者其他锋利物品划不粘锅底面,这样容易刮伤涂层,如果不粘锅上的污渍很顽固,不容易清洗,可以用热水和洗洁精等清洁剂混合浸泡一段时间,然后拿洗碗布清洗。
  当然,在烹饪后不要立即清洗,要等它冷却一段时间,最起码达到室温后再清洗。许多人认为油经过一段时间放置后,就会牢牢扒在锅上,清洗就会变得很麻烦,于是经常在做完饭后立马清洗锅具。但是这样冷热冲击,会使得锅底部与不粘层很容易粘合不牢,分离开来,使得不粘锅可食用年限变短。
  如果烹饪时不小心划了不粘锅底部,不会对使用有太大影响,但如果使用方法不正确,导致不粘锅底部涂层毁坏,可能会达不到"不粘锅"的效果。每个锅也都有自己的寿命,到达一定期限可以考虑更换锅具。
  最后,就是使用不粘锅烹饪的时候,要尽量用木制或者塑料铲子。铁铲或者不锈钢等坚硬铲子容易在炒菜的时候划掉不粘涂层,从而破坏不粘锅的使用年限,影响它的寿命。04、铁锅和不粘锅,谁更安全?
  很多人在看到不粘锅的谣言的时候,同时会看到铁锅是最安全的锅这个说法,事实是这样的吗?
  首先,铁锅确实是比较安全的,因为铁锅所用材质比较稳定,不易与一些物质发生化学反应,而且高温下铁锅还会释放出微量的铁元素,混合到饭菜中,可以起到一定的补铁的作用。
  同时用铁锅做饭也可以节省油的用量,因为铁锅在长期使用后,表面会自然形成一层油膜,有点不粘锅的意思,从而可以避免大量油摄入人体内,造成高油高脂。
  另外,铁锅清洗方便,寿命长。但是铁锅也有不可避免的缺点,比如很容易生锈!这是它最大的缺点了,如果我们经常误食铁锅上的锈迹,可能会产生一些头晕想吐的感觉,严重者可能会伤害到身体。
  其实选择锅具的时候,要根据自身的需求选择,如果经常做饭,可以考虑购买不同种类的锅来实现不同饭菜的烹饪需求,这样可以避免出现一些不良操作,危害人们的健康同时又缩短锅的寿命。
  而不粘锅其实就是一个比较好的选择,它不粘的特点使得做饭炒菜都方便了很多。
  最后要说的是,不粘锅既然可以大量投入使用,说明它还是很健康的,对于烹饪食品是不必担心的。只要购买正品锅并且使用得当,就不会出现不粘锅"有毒致癌"这种情况。

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