初巧鲜炖燕窝燕窝泡发的五大误区，你踩雷了吗？

　　作为一种珍贵的滋补佳品，燕窝的处理也是十分有讲究的。拿到燕窝后的第一道工序便是＂泡发＂。
　　泡发燕窝能清洗燕窝中含有的杂质和降低亚硝酸盐含量，也可达到再次挑毛的目的；还能避免长时间高温煮炖使其蛋白质变性，影响营养价值。
　　作为处理燕窝的第一步，为防止大家在泡发过程中踩雷，以下几个容易触犯的误区，供大家参考注意：
　　误区一：不是所有的水都适合
　　在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的＂发头＂，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是饮用纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。
　　误区二：用高温水浸泡
　　有时候，一部分人为了赶时间，就用高温泡发燕窝。但其实泡制燕窝，适宜用20°—30°的常温水操作。
　　因为采用高温浸泡，容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，燕窝的营养价值会受到破坏，同时燕窝泡发膨胀需要一定的时间，如果时间不够，燕窝发好后会不够蓬松，影响食用口感。
　　误区三：十倍以上的发头
　　所谓燕窝的发头，就是燕窝浸泡前后的重量倍数（不是体积）。好燕窝的发头基本是固定的，一般保持在7-8倍左右，即10克的干燕窝可以泡发成80克左右的湿燕窝。虽然市场上也有很少一部分品质非常好的燕窝可以发到10倍，但十倍以上的发头绝不是传言中＂最好的发头＂。
　　误区四：12小时以上浸泡
　　很多人为了追求高涨发率（即发头）而采用长时间泡发的方式，有的甚至泡发超过了18小时。这种做法是不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过炖煮后口感和效果会变差，反而影响营养的吸收。
　　误区五：加食用碱和化学添加剂
　　燕窝是一种较高档的食材，营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在泡发的过程中加入了碱性食物，比如说食用碱、高弹素，来增加发制效果。从健康的观点出发，这些做法都是不可取的，会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。
　　为了保护燕窝的营养最大程度的发挥其功效，泡发处理是较为关键的一部。为防止泡发出现问题，初巧为大家推荐了泡发燕窝的正确步骤，一定要记得收藏哦！
　　泡发燕窝的正确步骤：
　　① 用常温纯净水浸泡5分钟，然后换水；这是为了清洗掉表面的灰尘和杂质；这时把燕窝捞出来时，应该是比较完整的形状。
　　② 换水后浸泡40分钟左右，用镊子夹出细毛和杂质，然后将燕窝撕开成丝状，燕角部分太厚的地方撕开即可，不需要撕成粉碎。
　　③ 不换水继续泡发1.5小时左右；这时泡发水的高度应该是刚刚好没过燕窝不超过1厘米，炖煮出的燕窝效果较好。
　　初巧鲜炖燕窝，只需开盖即可享受美好，省去泡发燕窝的诸多＂麻烦＂，让你避免踩雷，做极简养生党！