＂早餐吃什么？＂＂午餐吃什么？＂＂晚餐吃什么？＂ ——这是困扰人类日常生活的三大难题。 在对健康要求原来越高的今天，消费者对食物的选择更为敏感和焦虑。 其中，有一种食物，似乎正在被＂理性消费者＂边缘化，那就是油炸食品。 油炸食品真的不安全吗？ 或者说，＂非油炸＂食品真的比＂油炸＂食品更健康吗？ 今天，我们就来说说这个问题。 油炸和非油炸食品的区别 加工工艺 以薯片为例，普通薯片是油炸出来的，而一些非油炸薯片是烘烤出来的。烘焙温度常常要达到200摄氏度以上。无论是油炸还是烘焙，只要加工温度超过140摄氏度，被加工的淀粉类食物就会产生丙烯酰胺。 （这个丙烯酰胺是个什么东西？不要着急，小编会在下文中慢慢给大家解释。） 丙烯酰胺含量 丙烯酰胺是什么 丙烯酰胺( CH2 =CH-CONH2) 为无色无臭白色晶体，分子量为71.08，可溶于水、乙醇、乙醚、丙酮和氯仿。 食品在加热过程中，伴随着美拉德反应的发生，常会形成丙烯酰胺。丙烯酰胺被国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer,IARC）划分为2A级＂可能的人类致癌物＂。动物试验结果证明丙烯酰胺具有神经、生殖、遗传等方面的毒性及潜在致癌性。 2006年6月21日由中国食品科学技术学会和中国营养学会联合召开的＂方便面安全问题高层论坛＂上，中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授介绍了中国农业大学近年来对方便面中丙烯酰胺进行的研究。结果表明，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相对较低，不同品牌几十种方便面中丙烯酰胺的平均含量在15—80微克/千克之间。这个数值范围与美国、欧洲、日本和中国疾病预防控制中心检测的数据基本一致。 丙烯酰胺的含量在此范围内波动，主要是由于不同厂商在生产过程中采用的原料和加工工艺略有不同。非油炸方便面主要是采用热风干燥脱水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的还高5—10微克/千克左右。但是以差异显著性分析，油炸与非油炸方便面在丙烯酰胺含量上不存在差异。 如何能够减少食物中的丙烯酰胺呢？ 通过降低油温，可以使油炸方便面中的丙烯酰胺含量大幅度减少。举例来说，油温降低5摄氏度，产生的丙烯酰胺的量可降低10—15%，如果油温在150摄氏度以下，则可以显著地减少丙烯酰胺的产生。在生产工艺上，通过对温度和时间的控制，可以降低丙烯酰胺的生成量。 热量含量 不吹不黑，小编对比了几组油炸食品和非油炸食品的热量，涉及食品类型为：方便面、薯片、其他膨化食品。 Round 1：红烧牛肉面的地位之争 康师傅 红烧牛肉面（油炸）VS 五谷道场 红烧牛肉面（非油炸） 康师傅的营养成分表 *面饼和调料包营养成分值相加计算总量后换算成每100克含量 五谷道场的营养成分表 在五谷道场外包装的营养成分表中并未将面饼和调料包分开标注，因此默认为其标注的营养成分值为面饼和调料包的总和。康师傅红烧牛肉面每包面饼加调料的总重量为145克，为了方便作比较，所有项目均换算成每100克含量。 经过对比发现，康师傅红烧牛肉面（油炸）所含能量和脂肪明显偏高。而两款方便面的蛋白质、碳水化合物和钠含量比较接近。 Round 2：没有硝烟的薯片战场 可比克番茄味薯片（油炸）VS乐事无限鲜浓番茄味薯片（油炸）VS乐吧番茄味薯片（非油炸）VS好丽友薯愿清新番茄味（非油炸） 作为零食届的＂扛把子＂，薯片中油炸和非油炸的产品种类繁多。可小编为什么选择番茄味做对比呢？因为喜欢，嘻嘻！而且多家知名品牌均有此口味的薯片，方便做对比。 从上表对比可以看出，非油炸薯片的能量和脂肪含量略低于油炸薯片，但是差距并不十分明显。此次选择的这四款薯片中，非油炸薯片乐吧和好丽友的碳水化合物含量略高于油炸薯片可比克和乐事。碳水化合物被食用后会对人体的血糖产生直接的影响。但是，各种碳水化合物的生理学效应差别很大。同时，人体对碳水化合物的血糖应答还受到很多因素的影响，比如生活方式、饮食习惯多样等。关于影响血糖应答的因素目前仍在进一步深入地研究当中。 Round 3：本是同根生，相煎何太急 上好佳 鲜虾片（油炸）VS 上好佳 鲜虾条（非油炸） 通过对比同一品牌的油炸和非油炸的＂鲜虾＂口味膨化食品，我们可以看出，非油炸的鲜虾条所含能量略低，但是非油炸鲜虾条的脂肪含量明显低于油炸鲜虾片，约为油炸鲜虾片的1/2。 通过以上三组产品的对比，非油炸食品所含的能量和脂肪比油炸食品略微低一些。但和我们日常食用的五谷杂粮相比，这些零食的能量和脂肪含量还是偏高。小编建议大家少吃此类零食。 挑选食品应该注意什么？ 通常，不健康的食品有＂三高三低＂，既高热量、高钠、高脂肪、低纤维、低维生素、低矿物质。 在挑选零食的时候应尽量避免有上述特征的食品。同时，为了保证营养均衡，每天最好摄入种类多样的食品。 虽然想减肥，想健康，但是又控制不住嘴巴，怎么办？ 大家在挑选零食的时候，可以注意观察食品包装上的营养成分表，主要关注：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。贴心的小编找来了中国营养学会编著的《中国居民膳食指南 2016》中的数据，供大家购买零食的时候参考。 注释：EER：能量需要量；AMDR：可接受的宏量营养素范围； RNI：推荐摄入量；%E：占能量的百分比；AI：适宜摄入量。 有些食品的营养成分表中标注的能量计量单位是千焦，大家可以根据以下公式进行换算： 1千卡（kcal）=4.1858518千焦（kJ） 另外，还应挑选不含氢化植物油成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入。 合理的饮食结构，均衡的营养搭配是保持身体健康的前提之一。每天足量饮水，膳食粗细搭配，烹饪少油少盐，多吃蔬果薯类，适量补充蛋奶，经常运动，心情愉快的度过每一天。
不仅仅是肥胖，经常情绪容易波动，也易患脂肪肝一般认为，脂肪肝与不良生活方式，如长期饮酒高热量饮食习惯等密切相关，其实，心理因素对脂肪肝的影响也是巨大的。现代医学认为，当人情绪低落时，人体的免疫力就下降，人就容易生病。而暴怒会查出脂肪肝怎么办？中医用这些消脂化积方法帮你的肝脏减减肥非酒精性脂肪肝目前在我国已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，以往对它的重视程度不足，是因为非酒精性脂肪肝极少出现病情恶化。随着科技的进步和生活水平的提高，对脂肪肝的检出率不断增加。逍遥散疏通肝气，补脾益气，调和肝脾，让焦虑的情绪放松下来说到逍遥，不由得会想起中药方的逍遥散，那可谓是大名鼎鼎，它虽然不是安宫牛黄丸那样身价惊人的天王巨星，但出镜频率之高，却着实名列前茅。逍遥散是养血调肝的实力派，出自我国第一部政府编写查出脂肪肝不用愁！中医教你理气化痰祛湿泄浊，助你消除脂肪肝临床上，脂肪肝可分为脾虚不运肝脾不调痰浊瘀滞三个基本证候来论治。三者既是一个动态变化的过程，也是联系紧密互相影响的要素。临证中要分清疾病的主要矛盾和次要矛盾，分清疾病所处的阶段，急老中医谈中药讲解中医药治疗慢乙肝研究体会，肝好更健康慢性乙肝在我国是一种很常见又很难根治且具有传染性的一种疾病。其进一步发展会导致肝硬化肝癌，严重影响人们的身心健康，给国家和社会造成巨大的经济负担。祖国医学博大精深，对慢乙肝的治疗方老中医抑肝法和疏肝法有何不同？若分不清，可能是肝病加重肝属木，乃曲直之脏。无刚不直，无柔不曲，是肝为刚脏，亦是柔脏。肝主曲直和调，刚柔相济，肝气条达，疏泄正常，如易患肝经疏泄太过之病，此多由暴怒伤肝，或肝郁气滞发展而来，其证多见急躁易老中医肝实肝寒肝虚肝热四类证，中医方法治肝古人有女子以肝为先天之论，可见妇女的生理病理与肝的关系极为密切。中医治妇人病，注重辨肝之虚实寒热而施治，常收到较好的效果。肝实疏肝散邪法郁者宜舒，结者宜散，常用于肝气郁结者。肝气郁肝硬化早期，采取这3个措施，可以让肝硬化逆转肝硬化（腹水）这一名词，不见于中医学文献中，但其所表现的症状与中医学所论述之癥瘕鼓胀单腹胀水臌等病候极为相似。医门法律论胀一证凡有癥瘕积块，即是胀病之根，日积月累，腹大如壅，是名单查出脂肪肝怎么办？中医这3种消脂化积方法，帮你的肝脏减减肥有不少人做了腹部超音波检查，因为医师告诉他罹患了脂肪肝而忧心沖沖。所谓脂肪肝，是指肝细胞内有脂肪堆积，由于八成以上没有严重不适，故而常被忽略。脂肪肝虽不是什么大病，但却意味着健康已28岁女孩节食减肥，竟减出脂肪肝！中医脂肪肝并非胖人专利脂肪肝发病率已超过10，十年来几乎增加了一倍。好吃不动的生活习惯和应酬太多是造成脂肪肝大增的直接原因，脂肪肝已成为最常见的肝病。不过专家提醒，吃得太好或太差，一样会得脂肪肝，市民减从中医角度讲，肝病的机理又是怎样的呢？听听中医大师的分析最近一位门诊男性患者，55岁。B型肝炎合并C型肝炎，之前已住院多次。现今肝硬化仍微有腹水腹部青筋黄疸面部呈黯黑黄色身体不由自主发抖全身无力。自诉头晕甚恶心欲吐腹胀两肋剌痛牙龈出血口