导语：腌腊鱼掌握＂8要领＂，腊鱼醇厚甘香，腊味十足，耐放不易发霉。 进入12月，感觉离农历的腊月就越来越近了。现在每天不管是在家还是走在上班的路上，都能看到很多人的窗户上都挂满了腊肉和腊鱼。看着那色泽金黄的腊肉、腊鱼，垂涎三尺，特别是下班的时候看到，本来工作了一天肚子就已经饿得不行了，看到腊味还真的是口水都流了一地。 说起腊味，不管是腊肉、腊肠还是腊鱼，大部分人都抵挡不住腊味的诱惑。今天来说说腊鱼到底是怎么制作出来的？提起腊鱼，很多人都以为很简单，不就是把鱼抹上盐就可以了吗？可是想做好一道美食，可不是抹抹盐那么简单的。所谓＂细节决定成败＂，在腌腊鱼时就能体现得淋漓尽致，稍微有一个步骤掌握不好，都会毁掉所有的鱼。那么在腌腊鱼时，到底要掌握什么要领，才能把腊鱼做得醇厚甘香、腊味十足，而且耐放不发霉呢？ 要领一：选鱼 不管做什么美食，在选择食材上都得花很大的功夫，对于做腊鱼也是同样的道理。那么做腊鱼，要选择怎样的鱼才能把腊鱼做好呢？一般来说，选择草鱼或者白鲳鱼做腊鱼比较好。对于沿海地区的朋友，一般上会选择海鱼比较多，而在内陆地区，我们会选择淡水鱼，也就是选择草鱼来做腊鱼比较多。选择草鱼，最好选择10斤以上的大草鱼，鱼越大，细骨就越少，而且肉质肥厚。除此之外，还得选择鲜活的大草鱼，用新鲜的草鱼做腊鱼味道正。 要领二：把握好盐的比例 做腊鱼，相信很多人都不知道10斤鱼要放多少食盐。有些人盲目放，也有些人凭感觉来放，所以如果刚好比例放对了，做出来的腊鱼就好吃，如果比例不对，那么做好的腊鱼也等于白做。一般来说，10斤鱼要放150克食盐。食盐放得太多太少都不行，所以不管腌什么腊味，都得严格按照比例来放。 要领三：必须把鱼处理干净 在腌腊鱼时，必须得把草鱼处理干净，像鱼鳞要刮干净，鱼内脏一定要挖出来，还有鱼腹中的黑膜也要刮干净。除此之外，往往很多人会忽略鱼鳃、鱼牙这些部位，像鱼鳃、鱼牙这些都是腥臭味的重要来源，只有把它们都处理干净，并且得放到流动清水中冲洗干净。 要领四：把洗干净的鱼沥干水分才能腌制 很多人在做腊鱼时，肯定都会忽略这一步，把鱼冲洗干净就开始盲目放盐腌制了。而往往还没等鱼沥干水分，发霉变质的几率就增大，而且有水分的鱼腌制也没能充分入味。所以把洗干净的鱼沥干水分才能腌制这个步骤就显得尤为重要。 要领五：必须加盐和高度酒和盐腌制 把鱼处理干净，沥干水分后，先加入高度酒涂抹鱼的全身。高度白酒，也就是56℃以上度数的白酒，不但能够杀菌消毒，而且还能防止滋生细菌，给鱼肉去腥增香。加入高度白酒后，腊鱼不易被细菌或者虫害，所以腊鱼久放都不易坏。除了加高度白酒，还得加入足量的食盐，多给鱼肉按摩，让鱼肉充分吸收咸味。 要领六：加入生抽腌制，能够使得腊鱼色泽红亮 除了加入高度白酒和食盐，还可以加入生抽腌制，这样能够使得做出来腊鱼的色泽红亮，颜色特别好看，而且加了生抽味道也更醇厚。 要领7：放老坛密封发酵 把腌制好的腊鱼，放入无油无水的老坛中，跟腌咸菜那样密封发酵，腌制3-5天。在老坛腌制时，每天记得要翻动一下鱼身，把底部的鱼移动到顶部，这样才能够使得鱼更好地吸收盐分。 要领八：晾晒 把鱼腌制3-5天左右，就可以用刀在鱼肉上开一个小孔，然后挂上绳子，把做好的鱼全部放到竹竿上，利用太阳的光照和干燥的空气把腊鱼晒干。一般情况下，腊鱼在太阳底下晒10天8天就可以了。 腌腊鱼，只要掌握好以上这＂8要领＂，按照这8个要领做出来的腊鱼不但醇厚甘香，腊味十足，而且久放不坏，不容易不发霉、变质，实用！ #「闪光时刻」主题征文 二期#
潮汕人的年夜饭，只有4道菜，网友表示太寒酸，潮汕人不懂别说愉快地度过了一个充满年味的大年三十，不得不说，现在的过年确实相比以前在农村少了些年味。如果没有鞭炮声和年夜饭，甚至丝毫感觉不到过年的气息。说到年夜饭，朋友圈的网友们纷纷晒自家的年夜华晨宇晒豪华早餐，百万网友围观这也太壕了，贫穷限制我的想象作为一个美食博主，上网冲浪的过程总是不可避免刷到一些娱乐圈的事。而众所周知，娱乐圈时不时会抛出一个又一个的大瓜，让网友粉丝们惊掉下巴！就拿花花华晨宇来说，一直以为单身的他竟然已经是被薇娅带火的6种零食，走红后却未曾涨价，网友过年准备多囤点很快就要过年了，又到了可以囤零食的时候了，而身为吃货的我当然也要借这个机会尝一下一些好吃的零食。为了找到满意的零食，我特意去网络上觅食囤货，而薇娅种草的零食很快就俘获了我的心，说实喝完一瓶750毫升的红酒，等于是喝了几杯白酒？还是搞明白点为好酒水文化在我们的生活之中，可谓是十分盛行。不管是啤酒还是白酒又或是红酒，这些酒水都十分受欢迎。那不知道大家有没有发现一个有意思的现象，能喝十几瓶啤酒的人，却喝不了一杯白酒，能喝一杯少有人进店的烟酒店，为何还能一直在开不见倒闭？导语少有人进店的烟酒店，为何还能一直在开不见倒闭？小编一直有一个疑问，大家看路边的烟酒店，总是间隔个一两百米就有一个，但是它除非是开业或是促销，不然平时真的少有人进店。少有人进店，同样都是中国名酒，为何飞天茅台一瓶难求，这些低端好酒却无人问大多数人认为中国名酒说的是火爆国内外的白酒，但真正的定义其实是高品质的传统白酒，也就是说一些低端好酒也是中国名酒。但是，为何这些同样都是中国名酒，飞天茅台一瓶难求，低端好酒却无人问超市卖15块一瓶的牛栏山，是勾兑酒吗？能不能喝？专家建议很明确导语超市卖15块一瓶的牛栏山，是勾兑酒吗？能不能喝？行家建议很明确！牛栏山是我们生活中很常见的一款酒水，在超市里也随处可见它的身影。牛栏山算得上是超市里便宜酒水那一类了，售价才15红酒为何不能倒满杯，而只倒三分满？品酒师多数人不懂装懂导语红酒为何不能倒满杯，而只倒三分满？品酒师多数人都不懂装懂。不管是在电视剧里，还是在生活里，我们接触到红酒的时候，都会听说这一个小规矩红酒只倒三分满。至于为什么，很多人其实都不知白酒不为人知的冷知识，酒花跟酒质的关系，喝酒的都看看导语白酒不为人知的冷知识，酒花跟酒质的关系，喝酒的都看看。常喝酒的人都知道，有些人分辨酒质的好坏，是靠嗅觉，闻酒水的香气而一些人分辨酒质的好坏，是凭借观察酒水的酒花。这个方法不但有请客喝酒，参加酒局，这5点你懂多少？知道3点以上的都是高手中国是一个礼仪之邦，不管是求人办事，还是各种人情往来，都有约定俗成的那一套老规矩。请客喝酒，参加酒局，更是要讲究规矩二字，今天就跟小编一起来了解一下酒局上的这5点规矩吧，看看你知道XO到底是种什么酒？为何如今的有钱人都在喝？终于懂了导语XO到底是种什么酒？为何如今的有钱人都在喝？终于懂了！不知道大家有没有听说过XO？它其实是一种洋酒，以前并不知名，但现在饮食的包容性在增强，它也慢慢开始被更多的大众所接受，并最