烟台有哪些旅游必尝的美食?
烟台是山东省的沿海城市,也是山东半岛的中心城市之一。
每年都有很多游客来到烟台游玩,一提到山东烟台,很多人想到的美食就是海鲜。
不过因为烟台靠海,海鲜产品众多,用其做成的美食也是多不胜数,游客除了赏美景看海之外就是品尝海鲜了。
但你知道烟台除了海鲜之外还有很多传统美食小吃吗?
鲅鱼水饺
水饺是北方人最爱的面食,猪肉、羊肉、牛肉,而来到了烟台,一定要尝尝鲅鱼水饺,它不同于其他肉馅。
鲅鱼水饺的鲜美味,只有吃过才知道,老烟台人提到鲅鱼水饺,最有发言权了,用八个字形容,最合适不过了,鲜嫩爽滑,口齿留香。
一条鲅鱼的利用率,并不是百分之百的,鱼皮以及靠近鱼皮的红色肉,统统都不能要,只取两片最嫩的肉,搅成碎馅,打入适量花椒水,也可以加入适量五花肉,最后还要加入韭菜,紫根头刀的最好,那叫一个嫩。
葱烧海参
葱烧海参是一道特色鲁菜,被评为"山东十大经典名菜"。顾名思义这道美食是以海参和大葱为主要的原料制作而成。
葱香味十足、海参好吃入味、弹性足,食材中有海参,这道菜的营养自然不在话下,美味与营养并存,确实不错。
福山大面
烟台的福山拉面是烟台的特色美食之一,烟台的福山市一直被誉为"烹饪之乡",福山的面食非常有名。
比如这道福山大面,还有"叉子火食"与"硬面锅饼"被大家叫做福山"三大名食",其中的"福山大面"是比较有名的,在烟台很多餐馆均可品尝,通常10元左右一碗。
卤驴肉
蓬莱卤驴肉是很有名的,颇有名声。享有"天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手"的美誉。
卤驴肉选用咸水下锅,待水温升到60至70℃时,将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出,切成方块。
然后另换清水,兑以适量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料,放入肉块,纹火炖煮,待肉熟后加入适量清盐,再稍焖片刻即成。
海鲜疙瘩汤
海鲜疙瘩汤讲究食材新鲜。在沿海城市烟台的集贸市场上,海鲜堆积,取材方便。常喝这道汤香四溢,绵绵醇醇的海鲜疙瘩汤,既温补身体,又滋养性情。
干炸丸子
烟台的干炸丸子跟咱平时吃的不太一样,里面加了猪肉香菇等,平时咱在家吃丸子,要么直接是丸子汤或者是素丸子,很少会加入香菇一起。
葱姜都搅拌在肉馅儿中,香菇一般是干的,泡水泡开剁碎了直接加进去,里面添加的调料,一样都不能少,鸡蛋、淀粉、料酒食盐等,白糖和生抽最好也加一点,调味特别好。
六成热的时候就可以将丸子放锅里炸,戴上一次性手套,在大拇指虎口处就可以挤丸子了,特别方便,炸至金黄,就可以沥干油捞出来了。
有一次朋友去烟台出差,回来给带回来一些干炸丸子,我一次吃了十几个,真的很香,吃不出来是猪肉。
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