蹄髈新吃法，做回锅肉别具风味，软糯可口，微辣微咸回甜

　　蹄髈，也就是肘子，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，特别的丰富的胶原蛋白，让蹄髈具有软糯的独特口感，很是适合卤、焖、炖。平时，我们家也比较喜欢有这几种方法来烹饪蹄髈，味道相当巴适。
　　今天，我想换一个吃法，用蹄髈来做回锅肉。所谓正宗的川菜回锅肉，一般选用五花肉、三线肉，肥瘦相间，油而不腻，肉片成卷耳，十分漂亮。而用蹄髈来做回锅肉，由于肉筋较多，则不容易切出完美的肉片来。如果你更偏爱软糯的口感，欣然接受蹄髈不完美的外形，那就跟我一起做起来吧。
　　别具风味的蹄髈洋葱木耳回锅肉上桌啦：看一看，红绿相间略带黑诱人食欲，闻一闻，口水充满口腔；尝一尝，又软又糯又香。
　　时令厨方·蹄髈洋葱木耳回锅肉详解
　　菜品特点：微辣微咸回甜 猪肉软糯 洋葱爽口 木耳解腻 下酒下饭
　　【主料】：蹄髈500克
　　【配料】：洋葱300克 木耳、辣椒适量
　　【佐料】：老姜、花椒、菜油、豆瓣酱、盐、味精适量
　　【炊具】：菜刀、菜板、普通铁锅
　　——【开始制作】——
　　第1步，蹄髈肉烙皮，洗净，切条，加老姜、花椒煮熟。将猪皮紧贴烧烫的锅底烙皮，方便安全。猪肉切片后再煮，大火15分钟便能煮熟。不仅能节约时间，减少了蹄髈肉本身的油脂含量，同时，香浓的肉汤，随便加点绿叶菜便是一道不错的汤菜。
　　第2步，泡发木耳，切丝焯水。用温水泡发木耳，能快速泡发到位。焯水能使木耳稍微失去收缩，防止在炒制时炸锅。
　　第3步，洋葱去皮，切丝。猪肉下锅煮，再准备配菜，统筹安排效率更高。生洋葱直接切冲眼睛，可以事先将洋葱放在冰箱里冷藏30分钟，再拿出来切就不会辣眼睛了。
　　第4步，辣椒去蒂、去籽、切丝，用少量菜油翻炒两下，断生。辣椒蒂影响口感，青椒籽在炒菜过程中到处飞溅，烫伤自己，一定记得消除隐患。为了配色漂亮，我专门买了几个红辣椒。
　　第5步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入豆瓣酱炒香；倒入洋葱炒熟；放入蹄髈肉翻炒数下；再放入辣椒翻炒两下，加盐、味精调味；起锅装盘。使用菜油炒豆瓣酱既能让豆瓣酱香味浓郁，也使整个菜既有了动物脂肪，又有植物脂肪，香味更加浓郁芬芳。
　　【时令厨方·温馨小贴士】
　　1、洋葱自带甜味不必再放白糖提鲜。
　　2、猪肉切好再煮可以节约时间，减少脂肪摄入。
　　3、木耳清肠解腻，应该适当多吃。
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中医兵法之攘外必先安内中医讲理法方药。传统中医在黄帝内经及神农本草经理论指导下，每位中医都有自己治病的法也就是方法或称之为兵法。清代兵学家邓廷罗在其所著兵镜备考中说救乱如救病，用兵犹用药，可见，中医用药我的中医之路我出生于长春的医学世家，我爷爷奶奶在山东老家懂中药会按摩我母亲家也有中医及鬼门十三针的传承，母亲家先在河北后到东北，民国时期东北闹瘟疫，母亲爷爷辈的一位老中医用针灸治愈了很多患瘟疫中医名口靡口疮，西医顽固性口腔溃疡病反复发性口腔溃疡病口腔溃疡复发性口疮（口靡）临床经验治一口靡病人，症是上热下寒液，先用炮姜甘草汤加半夏桔梗黄连黄苓3剂，继以附子理中汤4剂，最后用，制附片砂仁龟甲甘草3之5剂（潜封髓丹）而愈，用此方南国有嘉木，北国寄相思2019年我在滇西科技职业学院看到一首诗滇西有嘉木，人文荟萃纵千古，学府聚英才，学子砥砺骋四海。我也即兴发挥写了一首诗滇西有嘉木，北方有乡思，嘉木风可摧，乡思不可断。我就是这样，离温病之两感两感者，本身木气疏泄偏盛，伤及肾家藏气，肾阳外泄，肾气空虚，又不感时令疏泄之气之病也。此病极危险，一为肾气丸证，二为大青龙汤加附子证。肾气丸证，其症微恶门寒微发热，全身倦怠，两足困第九期六气解一年大气的圆运动，春木主生，夏火主长，秋金主收，冬水主藏，中上主化。生长收蔵化，五行圆运动之成功也。六气者，风热暑湿燥寒。乃五行运动不圆，作用偏见之气。五行各一，惟火有二，故日六气温病后期养阴液保阳根必保中气温病的病源，全是疏泄偏胜，收敛不足。疏泄偏胜，最伤阴液，最泄阳根。盖能收敛则气降而液生，能收敛，阳根乃能下藏，能收敛，然后疏泄可不偏胜。收敛之气，肺金主之，脾胃为肺金之母，脾胃足，温病之两感两感者，本身木气疏泄偏盛，伤及肾家藏气，肾阳外泄，肾气空虚，又不感时令疏泄之气之病也。此病极危险，一为肾气丸证，二为大青龙汤加附子证。肾气丸证，其症微恶门寒微发热，全身倦怠，两足困临床经验分享牙痛引起头痛牙疼不是病，痛起来要命。而在临床中最要命的可是头痛。特别是各类检查无异常，临床诊断为神经官能症的头晕头痛，这最让人棘手，最让人难受病人往往只能求助止痛药和精神类抗焦虑和抑郁药物。今第八期，五行相生相克解。五行物质，各有能力。木气有疏泄能力，火气有宣通能力，金气有收效能力水气有封能力土气有运化能力。能力亦称势力，亦称作用。春气由冬气面来，故曰水生本。夏气由春气而来，故曰本生火。长夏之温病之温病忌发汗何以温病非得汗不解发汗二字，误却医家不少。须知仲景伤寒论之麻黄桂枝汤，皆发汗之方，其中自有得汗之理，并非麻黄汤桂枝汤将人身的汗提而出之也。缘人身阴阳之气，和合则治，分离则病。既分离又复和合，则汗出也

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