1块腐乳有12克盐，心脑血管病不能吃？还会致癌？不敢吃的看看

　　中国美食文化有5000多年的历史，这也促使了我们的饮食更加多样化。其中，腐乳出现在人们的视线中。腐乳是豆腐经过霉菌发酵制作而成的，是中国特有的一种美食，成为了很多人不可缺少的食物之一。
　　对于北方地区的人来说，不论是日常饮食还是涮火锅都离不开腐乳。在这样的情况下，＂1块腐乳有12克盐＂这样的言论出现了，经常吃腐乳的人慌了。自己吃了那么多年腐乳，身体内的盐含量肯定超标了，这对健康非常不利。
　　传统美食腐乳
　　众所周知，盐分摄入过多会促使各种心血管类疾病的发生，甚至还有可能致癌！那么，腐乳真的含有那么多盐分吗？心脑血管患者能吃吗？以及腐乳真的会致癌吗？带着这样的疑惑，给大家详细介绍一下腐乳的相关内容，解决大家的疑惑。一、1块豆腐乳真的有12g盐吗，腐乳是否会致癌
　　首先，对于＂1块腐乳有12克盐＂这样的话，可以肯定地说：是错误的。腐乳虽然属于一种下饭菜，但是它并不是腌制而成，而是一种发酵类食物。对于制作腐乳的过程，并不需要太多的盐分，只需要合理地发酵即可。
　　从腐乳的制作工艺来看，腐乳含盐量应该没有那么恐怖，根本不可能有12克盐那么多。而是盐分加入过多，反而会导致腐乳变硬，会影响腐乳口感。所以在腐乳的发酵过程中，盐分都是适量放入的。
　　据国家食品局所说，每100克腐乳含盐量在2000毫克左右。这就代表：一块10克左右的腐乳，含盐量1克不到，比传言中所说的12克少之又少。这样的事实摆在眼前，将＂1块腐乳有12克盐＂这样的传言推翻了。
　　有关腐乳含盐量高的传言我们已经推翻了，那么接下来继续说的就是：腐乳真的会致癌吗？网络上有关腐乳致癌的传言有很多，这也导致了很多腐乳爱好者不得不停止去吃腐乳。那么，腐乳真的会致癌吗？
　　说到腐乳致癌，我们首先应该了解：腐乳里边是否有致癌物。目前为止，食物中含有的致癌物主要是黄曲霉素，它是食物加工过程中霉变产生的一种成分。黄曲霉素是当今最强烈的致癌物，吃了含有黄曲霉素的食物，首先会有不舒服的反应，比如恶心、呕吐，其次就会致癌。
　　因此，我们想要了解腐乳是否会致癌，就需要知道：腐乳里边是否有黄曲霉素。众所周知，腐乳的制作工艺是发酵，是通过豆腐发酵的一种豆制品。通过发酵，新鲜的豆腐上种上霉菌，最终豆腐长出霉菌，并加入少量的食盐和卤汤放入密封罐腌制即可。
　　可以发现，腐乳的制作过程中主要是依靠霉菌发酵，并且使用的都是有益食用菌，并不会产生黄曲霉素。因此，没有黄曲霉素的腐乳并不会致癌，可以放心食用。真正能产生黄曲霉素的食物，是那些因储存不当发生霉变的食物，而不是人工发酵的食物。
　　霉变的食物产生黄曲霉素二、腐乳健康吗，心血管患者可以吃腐乳吗
　　通过上述内容的了解我们可以发现，腐乳其实还算是个比较健康的食物。它并不是含有很多的盐分，也不会致癌。而且腐乳本身是豆制品，再加上它的发酵工艺，这促使它还含有很多对身体有益的成分。
　　首先，腐乳本身是豆腐制作而成，所以它含有大量的蛋白质。其次，腐乳还有大豆异黄酮和蛋白黑素，有比较好的抗氧化效果和抗衰老作用。因此，适当地吃一些腐乳对身体也是有益的。
　　不过，需要大家注意的是：腐乳虽然营养价值高，但是心血管患者最好少吃甚至是不吃。对于心血管患者来说，腐乳这类的食物还是不适合吃的。可以从以下几方面来具体说明：
　　第一，腐乳盐分过量。上述内容说到：一块10克的腐乳，它的盐分含量不超过1克，在0.7克左右。然而对于普通人来说，每日的食盐摄入量不能超过6克，而对于心血管病患者来说则应该更低。
　　然而在人们正常的饮食中，盐分含量已经达到了6克。因此，额外地再吃一些腐乳，盐分摄入则会超过6克更多。对于心血管病患者来说，他们的血管更加脆弱，也面临着血管硬化的风险。
　　然而盐分则是导致血管硬化的主要原因，所以含有盐分比较多的腐乳，并不适合心血管病患者来食用。同时他们也需要克制自己的食欲。避免吃其他盐含量高的食物，主要还是以清淡饮食为主。
　　第二，腐乳含有嘌呤。对于嘌呤，也许大家并不熟悉。然而它却是身体健康的隐形＂杀手＂，一旦过多地存在于人体内，就很容易引起尿酸增高，诱发痛风。因此，对于普通人来说，腐乳的摄入一定要适量。
　　然而对于心血管病患者来说，对腐乳的控制应该更强一些。嘌呤引起的痛风会刺激血管，导致心血管病患者发病，或者是加重他们的心血管疾病，引起其他的并发症。
　　通过上述内容的了解，我们可以发现这样的结论：腐乳是健康食物，普通人可以适量地吃一些，心血管病患者最好不吃。对于心血管患者来说，清淡饮食才是适合他们的饮食方式。心脑血管病来势汹汹，千万不能因为一时痛快而诱发更加严重的后果。三、关于腐乳，我们需要注意哪些事项
　　有关腐乳，我们已经了解得差不多了。在腐乳的制作过程中，它并不会携带12克那么多的盐，也并不会存在黄曲霉素这种致癌物。真正导致黄曲霉素出现的，也只有在食物储存不当出现霉变的时候才会发生。
　　因此，喜欢吃腐乳的人，一定要注意储存好腐乳。懂得如何挑选和保存腐乳，这样才能在享受腐乳的同时，又能避免黄曲霉素的出现，避免身体健康受到影响。
　　第一，如何挑选腐乳。好的腐乳不论是在味道、色泽还是口感方面，都是比较突出的。因此，挑选腐乳可以从以下几方面来考虑：1、味道方面。
　　腐乳是豆腐发酵制作而成，因此好的腐乳有一股很浓烈的豆香味，和豆腐比较类似。然而不好的腐乳，它就没有这种豆香味，取而代之的还会有刺鼻的腐臭味和酸臭味。散发着异味的腐乳，很有可能是用了不好的原材料，或者发酵失败导致的。
　　2、色泽方面。好的腐乳色泽是白里透黄的，并且有着比较清爽的口感。不好的腐乳它的颜色则有可能是发绿、发黑的。所以，通过腐乳的色泽，也是可以分辨出一个腐乳的好坏。
　　3、口感方面。腐乳的口感也可以判断腐乳的好坏，只有好的腐乳吃起来才是香滑爽口的。那些制作不好的腐乳，它们的口感则是黏腻的，可能是因为腐乳变质导致的。因此，口感方面的不同也需要大家注意。
　　第二，如何储存腐乳。腐乳的制作过程如果比较好，那么它就不会产生黄曲霉素。但是如果储存不当，会造成腐乳变质。那么腐乳的口感，甚至是成分都会有所变化。口感不仅会变差，还有可能致癌。因此，我们一定要正确地储存好腐乳，避免腐乳变质。
　　可以从以下几方面来做好：1、吃多少夹多少，用干净的筷子夹出来。吃腐乳的时候，为了使腐乳保存的时间加长，一定要吃多少加多少。用干净的筷子将腐乳夹到小盘子里，不要用吃饭的筷子一直在腐乳罐子里夹。
　　饭菜残留物以及口水会导致食物加速变质，因此吃的时候一定要避免口水接触到罐子里干净的腐乳。干净、干燥的筷子夹腐乳是非常有必要的。
　　2、将腐乳罐子扭紧，放置阴凉干燥处储存。腐乳开封后，一次根本吃不完，这就需要我们将它们很好地储存起来。除了用干净的筷子夹出来吃，避免口水接触到干净的腐乳之外，腐乳的储存也很重要。
　　夹好需要的腐乳后，第一步要做的就是把罐头扭紧，避免空气接触到腐乳。空气中的氧气一旦接触到腐乳，就会使腐乳加速变质。第二步则是把腐乳放在阴凉干燥处存放，避免气温和湿度影响腐乳的储存。四、为了身体健康，我们该吃哪些食物
　　通过上述内容的了解和学习，大家应该也明白了，腐乳不能多吃，储存也要注意。只有这样，才能保证我们吃的腐乳是健康的，对身体没有害处的。另一方面，腐乳含有的盐分和嘌呤比较高，对于心血管患者来说并不适合。
　　因此，建议健康的人每周吃腐乳不超过1块，而心血管患者则尽可能不吃腐乳。毕竟腐乳并不是特别健康的食物，吃多了对身体也不好。为了保证我们的身体健康，以下几类食物才是我们真正应该多吃的：
　　第一，钙元素含量高的食物。众所周知，钙元素是我们日常生活中不可缺少的元素，它有助于骨骼的发育，也是人体新陈代谢不可缺少的常量元素。特别是对于老年人和青少年来说，他们更需要多补充钙元素。
　　常见的钙元素含量较高的食物有：牛奶、豆浆和奶酪。一些常见的奶制品和豆制品，它们的钙元素含量都很高。另一方面，钙含量高的蔬菜水果也不少，比如芝麻和芹菜，大家可以根据自己的喜好进行选择。
　　第二，蛋白质含量高的食物。蛋白质是我们人体每天都不可缺少的成分，它是人体功能正常运行的保证。另一方面，优质蛋白还有助于预防低蛋白血症，因此我们可以在日常的饮食中多补充含有优质蛋白的食物。比如：瘦肉、鸡蛋、鱼肉…
　　第三，维生素B含量高的食物。维生素是我们日常生活中不可缺少的一部分，其中维生素B群更加关键。常见的维生素B常出现在动物内脏中，比如猪肝。
　　与此同时，一些谷物，例如玉米、大麦中的维生素B含量也很高。我们一定要重视维生素的摄入，平时多吃富含维生素B的食物。
　　第四，富含膳食纤维的食物。我们的肠道健康与身体健康挂钩，只有肠道正常蠕动，才能保证我们的代谢正常。因此，多吃一些含有膳食纤维的食物，可以帮助我们促进肠道蠕动，使我们的身体运行正常。
　　在所有的食物种类里，水果蔬菜以及一些粗粮的膳食纤维含量最高。因此，为了提高日常饮食中的膳食纤维含量，我们可以适当地多吃水果蔬菜以及一些粗粮。同时，这就意味着我们在日常的饮食中需要做到：营养均衡。
　　以上四类食物可以帮助我们补充日常需要的营养，增强我们的体质。对我们的身体健康来说，这些食物也是最好的选择，可以适当地多吃一些。然而，类似腐乳这类的食物，在日常饮食中则是需要控制一定的量。
　　五、总结
　　通过上述内容的介绍，相信大家对腐乳已经有了大概的了解。腐乳是一种发酵类型的豆制品，一块腐乳的盐分含量大约在0.7克左右，并不是12克。不仅如此，腐乳也可以算是一种健康的食品，并不具有致癌的不良影响。
　　对于普通人来说，每周可以适当地吃一块。然而由于腐乳里边的盐分和嘌呤对心血管病患者不利，所以不建议心血管病患者去食用，也不建议健康的人多吃。
　　除此之外，我们日常生活中还有很多种食物，并且富含我们需要的钙元素、维生素B、蛋白质和膳食纤维。这些食物有利于我们的身体健康，才是我们真正应该多吃的食物。俗话说，病从口入。我们一定要注重日常的饮食，避免不好的饮食习惯影响到我们的身体健康。