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隔夜的东西究竟哪些不能吃?这些健康危害你知道吗?

  隔夜茶、隔夜水、隔夜饭菜……生活中这种情况太常见了。毕竟过日子,该省也要省。
  有人看茶叶还能冲,想放到明儿继续喝;有人饭菜做多了,放着明天继续吃。但网络传言也多,隔夜水亚硝酸亚会超标,隔夜茶细菌会超标。普通通的茶水和食物,隔了一个晚上真的会产生很大的毒害吗?
  今天就通过三个真实实验,带大家一探究竟。
  隔夜茶还能喝吗?
  人们常说:"隔夜茶,毒如蛇",还有人担心隔夜茶会有亚硝酸盐产生。那么,隔夜茶到底能不能喝?真相是怎样的呢?
  2014年,央视财经《是真的吗》节目组对这一说法展开了调查,并且还专门请了高级品茶师进行品鉴。
  得出的结论是:隔夜茶是安全且可以饮用的。
  实验选取了龙井、普洱、菊花3杯茶,并隔夜放置一段时间。
  结果发现:
  1)隔夜茶没有变质,没有馊味。无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时,它还是具有该茶本来应该具有的这种口感。让人意味的是,普洱茶的口感更佳。
  2)亚硝酸盐没有超标。经过检测,隔夜茶中亚硝酸盐的含量远远低于生活饮用水卫生标准:亚硝酸亚≤1mg/L。
  因为茶中含有丰富的茶多酚和维生素C,它们阻碍了亚硝酸盐的形成。
  所以,
  隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水,
  只要没有变质,
  都是可以饮用的。 ①
  不过,公共营养师畅俐洁2016年在健康时报刊文提醒,如果没有发生微生物污染,从安全的角度讲隔夜茶是可以喝的。但是从营养的品茶的角度来讲不提倡喝隔夜茶。因为茶中的茶多酚发生氧化反应,使茶汤颜色变深,影响感官,同时多酚类物质和维C等营养物质减少。②
  隔夜水可以喝吗?
  我们经常听到"千滚水、隔夜水千万不能喝,因为亚硝酸盐含量增加,经常饮用这样的水会导致中毒甚至癌症"的说法。然而事实真的是这样的吗?
  2020年,山东威海市市场监管局食品检测中心工作人员专门做了一个实验,用数据还原真相。③
  他们用不锈钢电热水壶加热自来水,分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却,放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。
  得出的结论是:亚硝酸盐没有超标,推荐饮用放置时间不超过24小时的。
  实验发现,随着加热沸腾次数的增加,水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势。
  随着放置时间的延长,水中亚硝酸盐含量明显增加,放置24小时后亚硝酸盐含量增加2-4倍,放置48小时后亚硝酸盐含量最高为0.014mg/L。
  但我国国家标准生活饮用水中亚硝酸盐参考指标及限值为1mg/L。所以从这点上来看,是可以放心喝的。
  亚硝酸盐增加,是因为自来水中本身含有硝酸盐,当反复烧开之后,由于高温缺氧,会导致少部分的硝酸盐转化成为亚硝酸盐,同时加热过程中水的蒸发,也会导致亚硝酸盐浓度增加。
  南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭2015年在接受金陵晚报采访时就谈到,久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐,但含量很低,有资料显示每升也只有100多微克,如果达到有害的量至少要喝一吨以上。而且亚硝酸盐本身并无致癌性,转化为亚硝胺类物质才致癌,而转化需要很多前提条件,不是说把水煮沸就能生成。④
  所以,
  隔夜水可以喝,
  但最好别超过24小时 。
  不过,虽然"隔夜水"可以饮用,但是考虑到细菌污染的问题,还是建议放置时间最好不要超过24小时。而且水烧开后尽量盖好盖子保存,防止被细菌污染。
  烧水时尽量一次不要取太多,按需所取,如有剩余,再次加热也可继续饮用。
  隔夜饭菜可以吃吗?
  很多人经常会遇到这些情况,做多了不想浪费,放冰箱第二天继续吃。有些人还贪图省事,一次性做了好几天的份量……但是,也有人吃隔夜菜吃进ICU的新闻。
  隔夜菜到底能不能吃?
  首先,我们要搞清楚一个问题,隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8-10个小时,就应该算"隔夜"了。
  隔夜菜中有毒成分增加,主要有两个方面的原因:
  一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
  那么隔夜菜到底能不能吃?宁波市食品检验检测研究院2019年曾做了一项关于隔夜菜的科学实验,用30道菜、450个检测数据,解开隔夜菜的谜团。⑤
  他们采集了刚出锅的菜肴(肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种),分别放置于4℃环境(模拟家用冰箱)及25℃环境(模拟常温环境)中。最后检测亚硝酸盐含量和细菌含量。
  本文根据本次实验梳理出以下结论:
  1. 中午烧的菜,放进冰箱,晚上是可以拿出来吃的;
  从实验结果可以看出,菜肴在4℃条件下冷藏储存,过了6小时后亚硝酸含量基本不变,微生物增值较少。
  2. 中午烧的菜,放常温下,最好晚上就不要再吃了;
  实验结果显示,25℃环境下保存的菜,即常温下保存的菜过了6小时后,虽然亚硝酸盐含量变化不大,但是微生物开始增殖,菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
  3. 中午或晚上烧的菜,如果还要再吃,一定要放冰箱!
  从此次宁波食检院的实验结果看,4℃条件下冷藏储存的隔夜菜,不管是肉类还是菜类,24小时内亚硝酸含量基本不变,菌落总数的增加量也非常小,因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
  而隔夜菜吃进医院,往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕2018年就在健康时报刊文谈到,隔夜菜被细菌性污染的过程,跟隔不隔夜无关,只跟食材制作本身是否变质有关,当然也跟制作过程及保存条件等有关。⑥
  所以,
  隔夜菜可以吃,
  但一定要及时放在冰箱存放
  最后提醒一下大家,对于隔夜菜要注意这3点:
  1. 大部分的隔夜菜可以吃,但还是尽量少吃,按量做菜,尽量不剩菜。能不能吃,主要跟储存条件和储存时间有关。
  2. 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜,也要采用低温储存,冰箱里放剩菜要注意分开储存,避免交叉污染,可选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
  3. 吃隔夜菜,一定要彻底加热。
  本文综合自:
  ① 2014-06-07 央视财经《是真的吗》
  https://weibo.com/3230238400/B7W8kxdKa
  ② 2016-09-06 健康时报《隔夜茶营养降低》
  ③ 2020-09-15 威海市场监管 (ID:WH-scjdglj)《"千滚水""隔夜水"不能喝?实验真相来了!》
  ④ 2015-10-12 金陵晚报《喝一吨千滚水才致癌》
  ⑤ 2019-07-24 中国市场监管报《隔夜菜到底能不能吃?450个实验数据给你权威真相》
  ⑥ 2018-08-14 健康时报《隔夜菜问题不在隔夜》

每日医方三子养亲汤组成紫苏子白芥子莱菔子各9g功用降气止咳,化痰消食主治痰壅气滞证。咳嗽喘逆,痰多胸闷,食少难消,舌苔白腻,脉滑。方歌三子养亲祛痰方,芥苏莱菔共煎汤大便实硬加熟蜜,冬寒更可加生姜。趣每日医方实脾散组成厚朴白术木瓜木香草果槟榔附子白茯苓干姜各30g,炙甘草15g,生姜5片,大枣1枚功用温阳健脾,行气利水主治阳虚水肿。症见肢体浮肿,腰半以下肿甚,手足不温,口中不渴,胸腹胀满,食每日医方贝母瓜蒌散组成贝母9g,瓜蒌6g,天花粉橘红桔梗茯苓各5g功用润肺清热,理气化痰主治燥痰咳嗽。症见咳声短促,咯痰不爽,涩而难出,咽喉干燥,苔白而干。方歌贝母瓜蒌天花粉,橘红茯苓加桔梗肺燥有痰每日方解温脾汤组方原理本方证因脾阳不足,阴寒内盛,寒积中阻所致。寒实冷积阻于肠间,腑气不通,故便秘腹痛绕脐不止脾阳不足,四末失于温煦,则手足欠温,脉沉弦而迟。本方证虽属寒积便秘,但脾阳不足为致病每日方解逍遥散组方原理本方证为肝郁血虚,脾失健运所致。肝郁血虚,则两胁胀痛肝郁横逆犯脾,脾失健运,故神疲食少郁而化热,则口燥咽干肝气郁结,见于上则头痛目眩,见于中则乳房作痛,见于下则月经不调,发每日方解仙方活命饮组方原理本方为治阳证痈疡的代表方。痈疮肿毒,乃由热毒壅聚气滞血瘀所致。热毒壅聚,则局部红肿焮赤气滞血瘀,故疼痛邪正交争于肌表,则身热微恶寒,舌苔薄白或微黄,脉数有力。治当清热解毒,每日方解败毒散组方原理正气素虚,复感风寒湿邪,邪正交争于肌腠之间,故憎寒壮热而无汗,头项强痛,肢体酸痛风寒犯肺,肺气不宣,故鼻塞声重,咳嗽有痰湿邪留滞,阻遏气机,则见胸膈痞闷舌苔白腻,脉浮濡,或每日方解痛泻要方组方原理本方证有土虚木乘,肝脾不和,脾运失常所致。肝郁不达,横逆乘脾,则影响脾胃的升降运化,致使清浊不分,混杂而下,故见大便泄泻因气机郁滞而失调,其特点为肠鸣腹痛,痛必泄泻,常受情每日方解十枣汤组方原理本方证因水饮壅盛于里,停于胸胁,或水饮泛溢肢体所致。停饮胸胁,气机阻滞,故咳唾短气,胸胁引痛水饮上迫于肺,肺气不利,故咳唾时牵引胸胁作痛,甚或胸背掣痛不得息水停心下,气结于每日方解普济消毒饮组方原理大头瘟,原名大头天行。乃风热疫毒,壅于上焦,攻冲头面所致。风热疫毒郁于肌表,故恶寒发热壅结于头面,则头面红肿焮痛由于肿甚,故目不能开热毒壅肺,则咽喉不利,舌燥口渴舌红苔黄,每日方解济川煎组方原理肾主五液,开窍于二阴而司二便,肾阳虚弱,则下元不温,气化无力,五液失所主,摄纳失司,开合失常,故小便清长而见大便秘结。腰为肾之府,肾虚则腰膝酸软。治宜温肾益精,润肠通便。方
医学史上的9月10日世界预防自杀日海明威川端康成猫王海子张国荣,这一个个响亮名字会不会勾起您的回忆?但同时大家也会即刻明白将他们并列在一起的含义这些人都选择了自我结束生命。当世人还沉寂在面朝大海,春暖花开以梦为马,情绪就是心魔(一)情绪就是心魔(一)如果说你的心是乱的,那么,你看这个世界也是乱的。如果你想的越多,那么你遇到的麻烦事也是越多如果你啥都不想,那么就一点麻烦也没有。如果你怕的越多,那么欺负你的人也就学习心理学的利与弊学习心理学的利与弊自从我记事起,我就记得我从来都没向家里主动要过东西,显示出很听话很懂事的样子,不偷不抢不拿,守规矩。可能就是因为姊妹多,家里没有个男孩,那农村人还是想要个男孩,可昨日散步过程中的观感昨日散步过程中的观感烧霞难得一见的彩虹这是昨天的事了。在家看手机也看累了,好久没到河坝走走活动活动了。昨天多云阴天,天很凉快,适合到户外活动。近一段时间以来,大晴天居多,又热不想出痛风应该怎样治疗?听听专业的(一)非药物治疗痛风非药物治疗的总体原则是生活方式的管理,首先是饮食控制减少饮酒运动肥胖者减轻体重等其次是控制痛风相关伴发病及危险因素,如高脂血症高血压高血糖肥胖和吸烟。需强调的是糖尿病人看过来,治疗不仅要降糖,更要关照你的心血管不幸的是,它是一种悄无声息的疾病我知道糖尿病会引起失明和糖尿病足,但我不知道它还会引起心脏病在突发心脏病前,我只与糖尿病医生保持着联系,因此并没有在意心血管疾病,但是心电图告诉我,这么巧,你也在隐性饥饿?工作日的第一天,需要满满的能量迎接一周的挑战吃饱喝足,摸摸肚子上的肉,打了个饱嗝可是你有没有想过也许只是你的胃感觉饱了,但身体却并没有真正吃饱。联合国粮食及农业组织资料显示,全球约糖尿病人早餐决定了一天的血糖好坏,吃什么好呢?对于糖尿病朋友来说,早餐吃得好对血糖控制至关重要,我们平常早上吃完早餐后,会开始一天的工作和学习,因此早餐吃得好,对身体一天的状态影响很大。早晨血糖相对说是糖尿病病人一天中比较难控试试这招!三管齐下,降脂降糖降尿酸!能不能赶走糖尿病?还是要看瘦了多少!减肥还有意外收获?居然能顺便降尿酸!穷人也想保持身材?干预措施一样有效!1hr减肥能降糖?减重多少很关键DOI10。1111dme。14395。如何最大化的预防糖尿病患者慢性并发症这是一个比较大的话题,在我的很多文章中也多有涉及。糖尿病治疗的主要目标是缓解症状,提高生活质量,预防和处理急性和慢性并发症,治疗伴随疾病,最大限度地减少残疾和拖延死亡期。我在更多的手把手教会您,看懂血脂检查的报告成为容易的事很多朋友在检查血脂时会发现,有的医院是血脂五项,有的医院是血脂七项,到底这些项目有什么意义?甘油三酯和胆固醇实际上血脂就包括两种甘油三酯和胆固醇。由于血脂不溶于水,所以不能在血液里