做肉丸还在用淀粉吗？把淀粉换成它，肉丸更嫩更美味

　　如今人们的生活水平是越来越好了，一天三顿饭顿顿离不开肉，对于美食，我们总是要讲究荤素搭配，但是对于一些肉类食物，吃起来的确是让人难以自拔，今天要为大家分享的这道美食就是炸肉丸，我们在酒席吃饭的时候，经常在餐桌上看到这种炸肉丸，一般这种菜一上来很快就会被大家夹光，因为炸出来的肉丸儿外酥里嫩，让人看着就很有食欲，吃上一口更是美味。
　　很多人在酒席上吃不过瘾，便回家之后自己动手学做这道菜，但是自己做出来的炸肉丸，总是比不上酒席上的味道，甚至在炸的过程中，肉丸都给散掉了，我们在做肉丸的时候很多人都会放淀粉，其实除了放淀粉之外，我们还可以放一些馒头末，这样做出来的肉丸会更加的有弹性而且不容易散开，口感也会更劲道，接下来就与大家分享一道香菇肉丸子的具体做法。
　　准备食材：
　　猪肉，香菇，馒头末，姜，五香粉，生抽，精盐，黄酒，食用油，水淀粉
　　首先我们要把准备好的猪肉清洗干净，然后用刀剁成肉馅儿，很多人为了省事会用绞肉机来绞，其实用绞肉机绞出来的肉馅和用自己动手做出来的肉馅儿，吃在嘴里的口感是完全不一样的，如果用刀来剁的话，肉馅会更加的有劲，吃起来的口感会更加的紧实，将肉馅剁好之后放入盆中，加入姜末，五香粉，盐，生抽和黄酒，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
　　将凉馒头去皮之后，用手搓成碎，一定要去皮，而且最好是自己蒸的馒头，因为自己蒸的馒头比较厚实，这样在揉搓的时候也很方便，将揉搓好的馒头碎儿，放入肉馅中继续搅拌。将香菇清洗干净之后也切成碎，并且放在盆中，先加入一些食用油把香菇搅拌均匀，然后和肉馅搅拌在一起，在香菇中加入油的目的是为了锁住香菇中的水分，这样炸出来的丸子口感会更加的嫩滑。
　　将水淀粉倒入搅拌好的馅料中继续搅拌，充分搅拌均匀之后，将肉馅儿团成丸子的形状。丸子团好之后，接下来就可以在锅中烧油了，当油温达到5成热的时候，开小火将丸子一个一个的放入锅中，炸至两面金黄就可以盛出来食用了，美味的油炸香菇肉丸子就制作完成了。
　　在炸丸子的时候，把淀粉换成馒头末，吃起来的口感会更加的松软劲道，味道也特别的香。想要肉丸好吃的话，一定要自己动手剁肉，除此之外在做丸子的时候要用勺子舀一把肉馅儿在手心里反复的摔，这样做的目的会使肉丸儿更有韧性，吃起来更劲道。
　　很多人在做肉馅的时候，会在肉馅中加入一个蛋清二顿继续吃的话，会有一股腥味儿，所以很多人不会选择去放鸡蛋。在炸丸子的过程中，一定要记得用小火，火太大很容易炸糊，而火太小的话，所需的时间就比较长。以上就是给大家分享的油炸肉丸子的小方法了，爱吃肉丸子的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。