来桂林必吃的几大当地特色美食，连本地人都为之痴迷

　　桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。
　　桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的桂林米粉与湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。
　　淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。
　　桂林米粉
　　＂走，克嗦碗米粉＂，＂二两米粉加锅烧＂。这是桂林人最心照不宣的对话。桂林米粉在桂林人心目中的地方，是任何美食都取代不了的。桂林米粉最神奇的地方就是几乎包揽了桂林人一日三餐的饮食需求。
　　或许你爱北上广霓虹灯下的繁华都市，或许你爱桂林绝佳绵延的风景线，但最终你最爱的，是你从小吃到大从来不会腻的桂林米粉......
　　即使只是一碗米粉，不瞩目，不沸腾，不偏执，却也能一点点的散发香味，刺激你的味蕾，流入你温暖的内心。
　　桂林＂十八酿＂
　　所谓＂酿菜＂，是当地一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的＂外衣＂中，或蒸，或焖，熟而成＂酿＂。
　　具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿等很多种。味道比较醇厚入味。
　　桂林糍粑
　　与其它地方稍有不同的是，它有的是绿色的，看上去其实更像是个被压扁的月饼，但是吃起来仍然是软软糯糯。
　　里面一般会塞莲蓉或是桂花糖之类，蒸熟出笼时咬起来里外都是一层甜香。
　　拔丝芋头
　　桂林荔浦盛产芋头，口感香甜软糯，因此拔丝芋头也是桂林人气颇高的一道菜。
　　做法与别的拔丝菜系并无不同，拔丝芋头趁着糖浆还是软的就要快点吃，夹一块就有糖丝拔出来，只要放入凉水中，细丝就会断了，好吃又好玩！
　　荷叶粉蒸肉
　　桂林荷叶粉蒸肉是桂林地方传统节日名菜，常出现宴席上，也是桂林一道传统名菜。
　　此菜采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳，青蒜等作原料，将五花肉煮熟，上酱、油炸、蘸上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成。
　　炒田螺
　　桂林人对田螺是情有独钟，尤其是夜市和大排档上，总少不了它的身影。
　　一盘炒田螺再配上一瓶爽口的啤酒，吮吸着美味的田螺，再跟近旁的朋友聊聊天，真是一种非常惬意的生活。
　　啤酒漓江鱼
　　啤酒漓江鱼是桂林阳朔的传统特色菜，深受当地人们和外地游客的喜爱，这道菜选用漓江大鲤鱼，经过茶油烹炸，然后再加入啤酒红焖而成。
　　吃起来味道非常独特，鲜香酥嫩，越吃越开胃，特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。
　　牛八宝
　　牛八宝最早是起源于广东湛江，桂林人用新的配方做出来的更具有特色，口味更佳。
　　牛八宝是一道烫菜，是选用牛肚、牛脑、牛百叶、牛胎盘、牛胸肌、牛喉、牛脊髓、牛睾丸这八种牛下水精心调制而成。
　　牛八宝是最好的现代健康火锅之一，因为牛肉中的胆固醇含量很低，就算吃再多也不容易腻，也不容易肥胖。
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