入秋后，菜也挑人，北方人不能吃，南方人要多吃，专治饭不香

　　中国地域辽阔，各地气候有较大差别，虽已立秋，但南方地区大部分仍未进入秋天气候，且每年最热三伏天中的＂末伏＂还在立秋后第三日。入秋之后，北方气温明显下降。但南方要10月初，秋天的信息才传至浙江丽水、江西南昌、湖南衡阳一线，一直到了11月上中旬，秋风才吹到雷州半岛，而当秋的脚步到达＂天涯海角＂的海南崖县时已快到新年元旦了。因此在咱们南方，立秋之后的这段时间，素有＂秋老虎＂之说，虽然早晚气温变得凉爽，但白天其实比夏天更热。
　　秋老虎发威，不仅有夏天的炎热，还有秋天独有的干燥空气，多数人会持续食欲不振。这时候可以适当在饮食中增加点新鲜的嫩姜。立秋时节，正是嫩姜上市的时候，价格特别便宜，我们这里一般都是3块钱一斤，比起冬天动辄十来块的姜，真是划算多了，所以很多会过日子的人会趁这段时间腌制很多的嫩姜，满足一年的食用。
　　很多人都说一年之中，秋不吃姜，这其实也是要根据气候来，像咱们南方的天气这么炎热，吃点姜对身体很有好处。
　　鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。
　　生姜还有　开胃健脾，促进食欲的功效。天气炎热的季节，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的＂冬吃萝卜，夏吃姜＂，＂饭不香，吃生姜＂的道理。
　　​秋季嫩姜上市，咱们完全可以将它作为一道主菜，而不仅仅是一种配菜，嫩姜在咱们南方的吃法很多，生抽泡姜呀、醋泡姜呀，如果不想费时间，咱们就来一盘凉拌姜片吧！又香又脆，还带着微微的甜味，是秋季食欲不好的时候最佳的开胃下饭菜呢！
　　做法特别简单，十分钟就能上桌，趁嫩姜价格便宜，赶紧买点试试吧！
　　​对于热性体质或是易上火的人群来说,秋季是不宜吃姜的,会加重体内热气,对身体不利,但是属于寒性体质的人群,如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷等,吃生姜能起到温肺暖胃、散寒止咳的作用,所以在秋季能适量的吃些。
　　【拌子姜】
　　主料 嫩姜1000克 蒜适量 小米椒三个 葱一根
　　辅料 食用油适量 盐适量 生抽适量 香醋适量
　　做法：
　　​食材都准备好。
　　​子姜连皮洗干净，切片，片尽量切薄一点。
　　​加入少许盐抓揉均匀，腌制十分钟左右。
　　​这是腌制好的样子，底下的汤汁过滤掉不要。
　　​加入蒜末、葱花、小米椒。
　　​淋上热油，倒入生抽、香醋拌匀即可，一道秋季开胃菜就做好啦！
　　民间有云：秋天吃姜如砒霜，对于这个问题,我们要理性认识。之所以会有这样的谚语,是因为秋季气候比较干燥，燥气容易伤肺，过多吃姜，易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。
　　所以对于热性体质或是易上火的人群来说，秋季是不宜吃姜的，但是属于寒性体质的人群，如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷等，吃生姜能起到温肺暖胃、散寒止咳的作用，所以在早晚开始变得凉爽的秋季，适量吃些姜反而有利于健康。