我家黄瓜从来不炒，教你秘制新做法，清脆爽口，根根嘎嘣脆

　　我家黄瓜从来不炒，教你秘制新做法，清脆爽口，根根嘎嘣脆！
　　天热了，黄瓜成了餐桌上最常见的一道家常菜了，爽脆的黄瓜，怎么做都好吃，不过美美家里吃得最多的就是这道拌黄瓜了，不用炒不用煮，简单一拌就成，炎炎夏日里，这种不用开火的菜，最是省心了！
　　这么多年来，不管是饭店的拌黄瓜，还是夜宵摊上的拌黄瓜，吃来吃去，总觉得不如我家妈妈做出来的好吃！
　　妈妈是个普通的农村妇女，但似乎有做菜的天分，从我记事起我就决定妈妈特别会做菜，不管怎么普通的食材，只要到了她的手中，总是能做的跟别人不一样。别看如今已经六十多了，但做起菜来，又快又好吃，所以大家庭里每次聚会，都是妈妈主厨，过年过节的，表兄弟姐妹们总是喜欢聚到我家，三四桌菜，妈妈不慌不忙，不用一个小时就能开饭！
　　长大后自己下厨了，我就更惊讶妈妈的速度啦，这几年每年聚餐的时候，我都喜欢帮妈妈打打下手，其实是想跟妈妈学点做菜的手艺，很惊讶地发现，妈妈做菜真的特别简单，厨房里，除了油盐酱醋，基本上也没有其他的调料，不过，用最简单的食材做出最美味的食物，这才是真正的高手呢。
　　不管冬天还是夏天，不管端午中秋还是春节，这道爽口解腻的拌黄瓜，是每次都必须上的，大家对这道菜都特别喜爱，帮了这么多年的厨，美美也算是的到了妈妈的＂真传＂了，每次一做这道菜，老公和孩子就特别喜欢，连夸我手艺好。其实呀，真的不是我手艺好，是妈妈的这个配方棒呢，做法简单，一看就会，夏天来了，食欲不好的时候花上几分钟拌上一盘，开胃又解馋呢，喜欢吃黄瓜的朋友不妨收藏试试哟！给家里的餐桌上又增添一个新品种！
　　​ 爽脆黄瓜条
　　主料 黄瓜2根 小米辣椒两三个 大蒜4瓣 花椒5克 生姜几片 香菜几根
　　辅料 油适量 盐适量 欣和轻12酱油三勺 六月鲜香醋两勺
　　做法：
　　​ 食材都准备好。用来做这道菜，黄瓜要选新鲜一些的，拿手里有手感，不要是软软的那种。越新鲜，口感就越爽脆。
　　因为带皮会更脆，所以清洗要到位，黄瓜放入清水里浸泡一会儿后，抓一些盐搓搓清洗干净，再用厨房纸将表面的水分稍微吸一吸。
　　​ 黄瓜切掉两头，对半切开。用勺或小刀把中间的瓤去掉。
　　这一步不要省略，不去掉瓤就没有脆脆的口感了。
　　​处理好的黄瓜切成小拇指般粗细的长条。放入盆中，加入一勺盐用手抓匀腌制十分钟左右。
　　​等黄瓜腌制的时间，咱们来处理其余食材，小米椒切小圈，大蒜切片，姜切丝。
　　​锅里倒入油，烧至冒烟后关火，将小米椒、蒜片姜丝倒入锅中，利用余温把材料的香味给呛出来。
　　​炒好的香料倒入碗中，加入3勺轻12酱油。
　　​再加入两勺味达美香醋，加入三勺凉开水拌匀。
　　​ 用筷子把腌好的黄瓜条夹着放入调料汁里，就是不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了。腌出来的水是不要了的。
　　完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜，
　　腌制1小时以上，期间要搅拌2次，帮助黄瓜条均匀地入味！最后可以放入香菜叶和香油搅拌均匀，增添香味。
　　腌制好了的黄瓜条是微微有点发软的样子。夹的时候用干净无水的筷子，腌制的汤汁不要​到​出来了，留着下次可以继续​腌​。
　　​小贴士：
　　这道拌黄瓜条的口感是脆、酸、咸带点辣，当然，辣度是可根据自己需求来的适当增减的，可以一次多做一些，放在冰箱冷藏保证容器无油无水，夹取得筷子也干爽，3天内吃完就好。
　　吃完后调料汁留在容器里，做下一次的时候只需要把黄瓜处理好，再直接放入调料汁就行。
　　如果小米椒和大蒜、香菜这类不够，可以切点直接丢里面，做好的黄瓜条在3天内吃都是脆脆的。
　　口味也可以根据自己的调整，尝尝啥不够就加啥，毕竟黄瓜有大小，毕竟每个人的口味不同。
　　毕竟调味品的不同品牌咸甜度都不同呀！
　　除了冬天，其它季节都要放冰箱冷藏，不然...容易做出臭黄瓜！