白茶该怎么分类?入门必看
老白茶中生叶味,神韵精髓陶亦然。
近年来,白茶在国内迅速走红,俨然成为我国茶市场中的一匹"黑马",
说到白茶,工序简单,不炒不揉,是六大茶类中最纯粹的一个种类,
采摘后,只经过自然晒干或室内烘焙至干燥即可,很多人正是被它这股质朴、简单所吸引。
按照白茶的细分,市面上白茶的级别和类型不少,面对如此多的选择时,不了解它们的区别,难免无从下手。
了解以下几点,才能根据自己的喜好选择适合自己的茶。
品种等级划分
我国按照白茶的茶树品种不同、采摘的标准不同,鲜叶原料不同,可分为 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 四大种类。
白毫银针: 全部由芽头制成,形状似针,白毫满披,是白茶中最早采摘的一种,白毫银针香气清淡,滋味醇和,是白茶中的精品。
白牡丹: 一般采用一叶或者一芽二叶为原料,因其绿叶夹银白色毫心,冲泡后绿叶托着嫩芽,如花朵绽放一般而得名,原料稍成熟,滋味要比白毫银针更浓厚一点。
贡眉: 通常以一芽二叶或者一芽三叶为主,是以菜茶品种的芽叶制成,优质的贡眉芽心多,色泽绿,味鲜醇。
寿眉: 采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,常常和贡眉难以区分,寿眉多为单叶片制成,芽心较少。
年份划分
白茶有"一年茶,三年药,七年宝"的说法。
按照年份划分白茶可分为: 新白茶、老白茶 两种
白茶之所以能迅速火遍全国和老白茶的概念有着密切的关系,白茶的工艺决定了其存储价值,
经过多年的存放,白茶中的活性成分会和空气中的氧气、水分发生极为缓慢的反应,也造就了新白茶、老白茶之间的口感差异以及药用价值的差异。
自然陈旧的 老白茶 从干茶上来看颜色自然富有层次感,香气富有极其难得的枣香、药香,滋味更加醇厚内敛,药用价值也更高。
形态划分
白茶,有 散茶 和紧压茶 之分。
散茶松 散有致 ,保持着茶叶自然天成的姿态,不过,散茶过于蓬散,不便收藏储存,
紧压茶则是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后压制成饼、砖、珠等不同形状,完美地解决了储存问题。
且在压制的过程中,茶叶内含的可溶性糖和芳香物质随之析出,加速了茶叶的转化,因此茶香更加甜美柔和,口感更加饱满醇厚。
白茶的纯粹在于保留着茶最原始的本真滋味,也在于不同分类有着鲜明的不同特色。
无论是不了解白茶,还是刚开始接触白茶,一旦走近白茶,都能感受到其中无限魅力。
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