8两猪排,1个西红柿,1个土豆,豆瓣酱红烧出,香喷喷漂亮开胃菜
猪排骨是猪肉价格的晴雨表。
"猪肉涨了还是跌了?"
"猪肉长了,猪排骨超市要三十八一斤,我在外面菜市场买的,讲了半天价,三十六称了一斤。"
"哎呀,真是吃不起哦,我还去称点肉吃算了,等排骨跌了,再打牙祭。"
去年的猪肉价格真是高得让人改吃鸡鸭鱼了,现在猪肉价格回调,可以吃排骨了。
"排骨多少钱一斤哦?"
"二十三。"
"你麻我没有吃过排骨哦!"
"收摊生意,你拿二十二嘛。"
"二十我就称点。"
"我怕是要亏的来本钱都没得了,我去的拿的都要二十,还要除些买不起价的肥肉。"
果断转身离去,今天不吃排骨可以吃其它的。
"不要走,来来来,称给你。"
高高兴兴买回家,认认真真做起来。用心烹饪,对得起食材,对得嘴巴。今天就来做个排骨烧土豆西红柿。排骨软烂,只需轻轻一咬,便啃下肉来;土豆带着肉香,裹着西红柿的微酸,块块适口。
还有什么能阻挡你做美食的热情?那就赶紧做起来吧!美食解千愁,美食欢乐谷。
时令厨方·排骨烧土豆西红柿详解
菜品特点:内容丰富,营养全面,酸甜适口,老少皆宜
【主料】:猪排400克
【配料】:中等大小土豆1个 西红柿1个
【佐料】:泡椒、泡姜、小葱、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量
——【开始制作】——
第1步,土豆去皮,洗净,切块。新鲜的土豆轻轻用刀一刮,便能轻松搞定。存放几天的土豆蔫了,那就得削去一层才能干净去皮。
第2步,西红柿洗净,切成两半,再改刀,切成环形。挑选好看的西红柿用于摆盘,其它边角余料可以放入锅里与土豆一起红烧,菜品的果酸味更足。
第3步,泡椒、泡姜切末儿。这样不仅能使酸辣味充分融入菜品,还能增加菜品的红润颜色。
第4步,小葱摘洗干净,切葱花。葱花对于红烧不仅能增香,还能起到点缀的作用。
第5步,猪排洗净,剁块,焯水。焯水是为了进一步去除排骨的杂质。
第6步,加热锅,倒入菜油,油温五成温,放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香,加入猪排一起翻炒,加入清水,中火焖煮30分钟;再加入土豆和多余的西红柿中火焖煮20分钟;加盐、味精调味;起锅,摆盘,撒葱花。多种配菜一起焖煮时,一定注意顺序,这样才能做出好看好吃的菜品来。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、西红柿入菜,具有天然的果酸味,开胃可口。
2、如果家里有老人小孩,建议适当延长排骨的焖煮时间,会更加软烂可口。
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