宿便特怕的1道菜，3元炒1盘，维C远超苹果，常吃口臭消失了

　　如果您喜欢我的美食文章，请点击 ＂关注＂，会有更精彩的美食文章奉献给您！它是＂地下的苹果＂
　　有这样最家常的一种食材，在人们眼中很不起眼，可在国外，却被称为＂地下的苹果＂，享有很高的声誉。这种食材也是＂最接近全价的营养物质＂，几乎含有人体所需要的所有营养成分。丰富的氨基酸、淀粉、多种维生素、膳食纤维素及多种微量元素，特别是维生素C含量远超其他粮食作物，可媲美苹果。同时，这种食材也是继大米、小麦、玉米之外的第四大粮食作物，是最有希望代替前面三种主食的食材。丰富的膳食纤维素
　　可能朋友们已经猜出来了，这种家常食材就是最常见的土豆，学名马铃薯，全国各地都有不同的叫法：洋芋、山芋、地蛋等。土豆含有丰富的粗膳食纤维素，具有很好的滋润肠道、润肠通便的益处。特别是老年人、瘦身者、有美容靓颜需求的人要常吃土豆。丰富的淀粉含量，完全可以替代主食，常吃也可以明显改善＂口臭＂困扰。今天，就用土豆搭配辣椒或菜椒，来做一道醋溜辣椒土豆片，酸爽怡人。宿便特怕的1道菜，3元炒1盘，维C远超苹果，常吃口臭消失了。醋溜辣椒土豆片
　　主料：鲜青辣椒1-2个约150克、土豆1块约300克
　　配料：葱5克、蒜5克、香菜或小香葱10克
　　调料：植物油30克、酱油15克、老陈醋30+5克、清水100克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克（可选）、鸡粉2克（可选）制作过程
　　1、根据个头，选用鲜青辣椒1-2个，差不多150克。清洗干净后，从中间片成两片，去除辣椒蒂、籽，切成小菱形片。切葱花5克、蒜片5克、香菜小段或小香葱碎10克。不喜欢吃辣，就用菜椒代替辣椒。
　　2、土豆要最后切片，切早了容易被氧化变黑。选用中等大小的土豆1块，清洗干净后，削去土豆皮。先纵切成4条，再改刀成钱币厚的土豆片。切好的土豆片不要淘洗去表面的淀粉，借此形成自来芡，增加这道菜的风味。
　　3、净锅上灶，锅内倒入植物油30克，油温四五成热，下入葱花、蒜片炝锅出香。小火淋入酱油15克，炒出酱香味道后。烹入老陈醋30克，炒香后下入土豆片，快速翻炒均匀。倒入清水100克，调入老抽酱油2克、盐2克、白糖2克（可选），中火烧至汤汁变稠，形成自来芡汁。下入鲜青辣椒片，快速翻炒断生。
　　4、调入鸡粉2克（可选），老陈醋5克沿锅边淋入，增加馥郁醋香。停火，撒香菜小段或小香葱碎10克，调配菜品色泽。把做好的醋溜辣椒土豆片盛入盘内，上桌享用。这再家常不过的一道菜，却是宿便特怕的1道菜，3元炒1盘，维C超过苹果，连口臭也没有了。注意事项
　　1、这道菜为典型的醋溜味型，主要味道为咸鲜酸爽，回味微辣。如果不吃辣，就用菜椒代替辣椒，也是不错的选择。这道菜还要切记一点：味精是酸性物质，在酸性的菜品中无法溶解，所以切记不要调入味精，而是调入同样增鲜的鸡粉。
　　2、做这道醋溜辣椒土豆片，建议选用陈醋，不但酸爽，而且醇厚。核心点为＂2次用醋＂，炝锅时加醋出味，出锅时锅边醋增香。炝锅时烹醋要特别注意：因为醋特别容易挥发，沸点又较低，如果灶火开得较大，特别容易在锅内着火。所以炝锅烹醋时，一定要把灶火调至最小火。
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