黑龙江酸汤子中毒致8人死亡，近几年中毒食物都有一个共同特点

　　10月12日，黑龙江＂酸汤子＂中毒事件中死亡人数已上升至8人。
　　家属张女士介绍，母亲昨晚在牡丹江去世，只剩下小舅妈在哈尔滨救治，目前家人在鸡东县准备后事。
　　酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。口感细腻爽滑，粗粮制作。
　　黑龙江卫健委：初步定性鸡西酸汤子中毒为米酵菌酸引起
　　12日，黑龙江省卫健委发布鸡西＂酸汤子＂食物中毒事件原因，经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸 引起的食物中毒事件。
　　专家介绍，酵米面食物 中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。
　　该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒 ，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
　　大量食用后死亡率高达40％—100％。
　　椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。
　　引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。
　　近几年中毒食品有一个共同特点
　　我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关 ，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
　　这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡 ，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
　　近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物 ，一旦中毒，病死率高达40%一100%。
　　为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点： …
　　一、预防酵米面食物中毒。
　　不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。
　　磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘;
　　禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳;
　　发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
　　二、预防蘑菇食物中毒。
　　不要自行采摘、食用野生蘑菇;
　　采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗;
　　患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。
　　三、预防扁豆(豆角)食物中毒。
　　要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;
　　炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透 后食用;
　　购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆 。
　　四、预防诺如病毒传播。
　　由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒 ，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具;
　　做到生熟分开 ;
　　食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗;
　　正确储存食品，食前重新加热。
　　五、预防自酿葡萄酒中毒。
　　秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物 。
　　应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;
　　自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多;
　　葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。