来昆明必吃的几种小吃,地道的昆明味
有一次这样总结云南的饮食口味:"辣不过贵州,麻不过四川"。
在饮食方面,云南的饮食比较偏辣,但对于四川、湖南等省份,云南的饮食则相对辣度不够。
但正因为不同于其他地区的饮食习惯,云南的饮食才具有鲜明的民族和地方特色。
豆花米线
昆明著名的风味小吃,最初起源于民间,逐渐成为食客的特色品种。
香甜爽口的米线,用沸水烫过,放入碗中,放入豆腐脑,依次浇上酱油、蒜姜汁、面酱、椒粉等,再加入冬菜和韭菜末,拌匀即食,冬菜可以说是豆花米线的点睛之笔,一定要浇上酱油、蒜等。
老奶洋芋
老奶洋芋是云南的一道佳肴,据说是老太太吃的洋芋哦,因为它味道绵密,非常酥软,所以得这个名字。
操作简便,将煮好的马铃薯剥皮压成泥状,再放入锅中,用少许动物油炒,再加入少许葱花和香料。
金灿灿的色泽金黄诱人,有阵阵土豆味,吃起来的确很香,而且还可以加入其他的配料,丰富口感。
文山汽锅鸡
汽锅鸡是云南名菜,也是宴请宾客的首选名菜。
在文山,当地的"三七锅鸡"尤其有名,其做法是先将三七细根用清水浸洗,然后装进已清洗干净的鸡腹,用汽锅炖熟,就可以上桌了。鸡、三七根、鸡汤皆余味无穷。
破酥馒头
人们常说的"烂馒头",从昆明出来后非常流行!民国二十八年,玉溪人赖巴在昆明玉溪街建起了"陶然亭"。
除卖茶外,他还独占"脆皮馒头",这种馒头软、脆、切、不腻,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、微量元素等营养成分,由于脂肪含量太高,所以高血脂还是要少吃为好!
牛干巴
正因为有了昆明的气候,昆明的清真菜也成为了滇菜中的一朵奇葩。
昆明市有回族六万六千多人,主要集中在顺城街、金牛街等一带,其独特的饮食习惯为昆明创造出了许多佳肴。最具特色的还有牛干巴。
牛肉干,美味,与云南特有的气候温度、空气湿度、紫外线强度有密切关系,其他地方还真做不出来。
鲜牛奶米布
将鲜奶与大米搭配,软糯可口,含在口中,米香与奶香混杂在一起,绝对是舌尖上的享受!
调糕藕粉
用红糖熬制,配以芝麻、米糕和藕粉,配上各种果仁,嚼劲十足,香甜可口,吃在嘴里,层次感十足。
干炒洋芋丝
在云南,洋芋又称马铃薯,干炒洋芋丝是云南人餐桌上的一道家常菜。
还有一种说法就是,大人和小孩都喜欢这种食物,云南人也有这样的说法:"吃洋芋,长子弟"。
烘烤的洋芋丝本身香脆,洒上少许花椒盐和辣椒面即可食用。
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