足不出户做大餐，远隔千里享美味，东北锅包肉安排起来

　　足不出户做大餐，远隔千里享美味，东北锅包肉安排起来！
　　毕业之后为了能够拥有一个更好的前程，相信很多朋友都跟我一样在毕业时刻就踏上了北、上、广、深的道路。虽然事业有所小成，也开始组建了自己的家庭，但是每逢佳节倍思亲，即便是父母都在身边，也无法抚慰思乡的情谊，尤其是一进入各种传统节日，就开始怀念起老家的朋友和那忘不掉的家乡菜。
　　我的老家在东北，坐标是美丽的吉林市。来过东北旅游的朋友都知道，在东北不仅有着冰天雪地的奇观，就连各种东北菜也是非常的可口美味。最近这段时间就非常怀念老家的＂锅包肉＂，为了一解相思，满足自己的口腹之欲，潜心专研菜谱许久，终于做出了可以媲美饭店大厨的老式锅包肉。为了让各位在外奋斗的朋友们尝到家乡的味道，今天就给大家整理一下整个烹饪的过程，让大家也可以足不出户就享受到家乡的美味。
　　食材： 猪里脊肉300克，胡萝卜丝少许，白糖100克，淀粉100g，醋 90 克，鸡蛋 1个， 酱油、盐 1 香油、葱、姜、蒜、香菜适量。（可以根据用餐人数定量）。
　　做法：
　　1、300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
　　2、  酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
　　3、  起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
　　4、  热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
　　5、  盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！
　　仅需要这几步，一道色相味俱全的美味锅包肉就新鲜出炉了！但是，别看过程简单，操作起来还是有一定难度的。特别是要注意以下几点注意事项！
　　注意事项：
　　1、  汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了，这会非常影响口感。
　　2、  在原材料上面最好是 选择猪外脊肉，切后片，要用正常做菜1/3的盐腌制，这一步为了有底口，加少许料酒和白胡椒面 可以去腥。
　　3、  油温，注意是七成热下，油温也可能完成锅包肉不起发，复炸的时候是八成热，炸的外焦里嫩，这一步非常关键 。
　　4、  汁水里要有少许咸盐，不能是纯酸甜口，也不要加味精 ，这样才可以保持原汁原味。
　　锅包肉作为东北特色菜，已经有了多年的历史，是每个东北人都无法忘怀的经典味道。想念家乡的味道，就赶紧动手＂整＂起来吧！让这道＂硬菜＂，成为你家餐桌上的主旋律。