寒露时节,多给家人做虾滑萝卜丝汤,费点事都值得,营养又暖身
本期导读:寒露时节,多给家人做这道虾滑萝卜丝汤,费点事都值得,营养又暖身
寒露过后,寒意渐浓。国人讲究应季而食,到了这个节气会多吃些根茎类的食材,像南瓜、红薯、萝卜等,今天做的这道菜跟萝卜有关。记得在江苏徐州的时候,店里同事有时候会胀肚子,有个老爷子告诉他,生吃萝卜喝热水就缓解了,没想到,这个方法一试还真管用,立马见效。
青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜,微辣,通常称水果萝卜。青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后容易产生饱胀感,这些有助于减肥。青萝卜食用后可刺激胃肠蠕动,减少高能量物质的摄入和吸收。#美食测评团#
萝卜除了生吃,还可以入菜,最常与猪肉、牛羊肉搭配,即可减少肉类的油腻感,还可以减轻牛羊肉的膻味。今天分享的这道菜,是虾滑与萝卜制作的一道菜,虽然制作起来费点事,但是为了家人吃上顺口的美食,再费力也值得,最主要是营养又暖身。#吃在潍坊#
虾滑萝卜丝汤
需要食材:青虾仁20个、青萝卜1根、小葱1根、姜1块、鸡蛋1个
需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、玉米淀粉5克、香油2克
制作过程:
1、青萝卜洗净去皮,切成粗细均匀的丝,小葱洗净,切成葱段,姜去皮,切成姜丝。
2、青虾仁用清水浸泡半小时,挑去虾线。
3、虾仁控干水分,放在案板上用刀拍碎再斩成虾泥,保留一定的颗粒感。
4、放入少许盐、鸡精调味,顺时针搅拌均匀使虾滑上劲儿。
5、打入半个鸡蛋清,继续顺时针搅拌均匀,最后放入少许淀粉拌匀。虾滑制作完成。
6、炒锅上火,放入适量老汤,放入葱段姜丝。没有老汤可用清水代替。
7、放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
8、放入青萝卜丝煮两分钟左右。不要盖盖子煮萝卜丝,开锅后撇去浮沫。
9、将虾滑整理到小碗里,用小勺子将虾滑舀成椭圆形逐个下入汤里,大火煮开。
10、开锅后撇去浮沫,转中火煮三分钟左右,至虾滑变色成熟。
11、碗里淋入香油,把虾滑萝卜丝汤盛入碗中即可。
出品图
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