肉包子怎样做，才能鲜嫩多汁，口感还松软好吃呢？秘密都在这里

　　包子
　　从小最喜欢吃妈妈做的猪肉馅的大包子，不仅鲜嫩多汁，口感还松软好吃。一顿下去能吃好几个！有几天不吃就非常想念那包子的味道。
　　妈妈不仅包子蒸的好，还会讲关于包子的故事。说起包子的发明人，你一定想不到。这个人居然是三国时期的著名人物诸葛亮。
　　据说当时诸葛亮率军进军西南征讨孟获。横渡泸水时，由于是夏季特别炎热，造成瘴气滞留。而且水中含有毒性物质，士兵们食用了泸水，导致士兵死伤严重。诸葛亮经过冥思苦想，下令让士兵们杀猪，宰牛，用牛肉和猪肉的肉泥活在面里做成圆圆的人头形状，上锅蒸熟让士兵们食用。结果士兵们的不适症状很快消除。
　　后来诸葛亮七擒七纵收复孟获，班师回朝时在泸水用同样的方法做成人头形的食物来祭奠冤魂，并把这种食物正式命名为＂馒首＂因为＂首＂与＂头＂是同义，后来就把＂馒首＂称作＂馒头＂。
　　发展到后来，出现了一段粮荒，贫穷的人们都买不起馅，就用纯面做馒头。那 ＂馒头＂里边装上肉馅的食物，名曰为＂包子＂了。因为是用面和肉馅包成的，所以给名曰为＂包子＂了。
　　随着人们的饮食习惯发生着变化，包子的种类也不断丰富
　　如烤包子，叉烧包，奶黄包，小笼包，韩包子，龙眼包子，灌汤包等30多种。
　　今天和大家分享的是咱北方的猪肉馅的大包子的做法。
　　一，和面，面粉1000克，酵母粉2.5克，用温水把酵母粉化开，倒入面粉中活成面团，放到温暖处发酵至原来面团的两倍大。
　　二，猪肉馅的制作方法
　　1 肉质的选择一定要肥瘦均匀的五花肉。
　　2 调馅的方法：搅好的肉馅，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，姜末。
　　再往肉馅里加入三大勺水，顺一个方向搅拌均匀上劲。放入适量的葱末，半勺蚝油，适量的香油。搅拌均匀，腌制10分钟。
　　猪肉馅
　　3 再把剩下的小葱切碎放到肉馅里，放入适量花生油搅拌均匀，放入适量盐搅拌均匀。
　　猪肉馅
　　三，包制
　　面团发酵至两倍大时，取出面团，排气，做成一个个均匀的圆形小剂子，用擀面杖，擀成中间后边沿薄的包子皮，然后把馅子放在包子皮的中间位置，捏成包子的形状。
　　猪肉包子
　　四，蒸制
　　把所有包子包好后，点火，放入笼屉，水开后烧20分钟，停火，再过5分钟，揭锅。鲜嫩多汁，口感松软的大包子就出锅了。
　　猪肉大包子
　　喜欢的朋友可以试一下哦！
　　小技巧：
　　1肉馅加入葱姜末可以提香去腥。
　　2加了水的肉馅向一个方向搅拌上劲，做出来的肉馅就能抱团，而且口感更加鲜嫩多汁，
　　营养与功效：猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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