老少都爱吃的小酥肉外面卖很贵，在家几块钱就能搞定，做法超简单

　　哈喽，爱美食、爱分享的美食妞小鱿鱼上线啦！今天鱿鱼要给大家分享一道男女老少都爱吃的美食——小酥肉的做法，外面饭馆里买几十块钱一斤，在家做成本就是几块钱，量还多，做法也超简单，就算是厨房小白也能顺利上手，话不多说，赶紧来学一学吧！
　　需要的食材：鸡胸肉、生抽、料酒、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋
　　具体做法：
　　1、 将鸡胸肉洗净后改刀切成小长条状（小技巧：鸡胸肉放平，有一边厚，一边薄，从厚的一边下刀片片开，可以片个两三层）
　　2、 腌制鸡胸肉（调料的量根据鸡胸肉的多少及个人的喜好适量添加就好，没有具体的标准）
　　（这一步盐可以少加一些，因为生抽带有咸味，而且后续裹粉的时候也会加盐）
　　3、各种调料加好后将鸡胸肉顺着一个方向搅拌均匀，腌制半个小时，腌制的时间越长肉条越入味！
　　4、腌制鸡肉的空闲时间，调制裹粉，在碗里倒入淀粉和面粉，大概比例为3:1，淀粉可以选择玉米淀粉也可以选择红薯淀粉，不过我试了几次，红薯淀粉炸出来口感更酥脆！
　　5、 淀粉和面粉按比例放好后，调入适量盐、鸡蛋、花椒粉，然后不停的搅拌，搅拌成很黏稠的糊状，注意中途不需要加水。
　　6、 将腌好的鸡肉条放入面糊中，搅拌均匀，让每一根肉条都裹上面浆
　　7、 凉锅加油，量多一些，中火烧至八成热的时候，转至小火，将裹好面糊的鸡肉条一根一根放入锅中，用筷子翻动几下，炸2分钟左右捞出。
　　注意不要一次放入太多，否则的话肉条会沾在一起
　　第一次炸好的酥肉条是下面这个样子，颜色比较淡。
　　8、 将锅里的小酥肉捞出后，再次将油烧至8成热，倒入小酥肉再炸一次，这次炸3分钟左右捞出。
　　炸的时候可能会起沫，继续炸就好了，淀粉和鸡蛋放入油中本身就会起沫，不用管一会儿就消失了。
　　9、 复炸后小酥肉的颜色会变成诱人的黄褐色，盛出装盘，配上辣椒粉就可以大快朵颐啦！
　　这样炸出来的小酥肉表皮又酥又脆，里面的鸡胸肉特别鲜嫩，味道一点儿也不比外面卖的差！
　　【小技巧分享】
　　1、 淀粉建议大家选红薯粉，出来口感比玉米淀粉会上升一个层次，
　　2、 第一次炸肉条的时候，每次锅中少放一点，一来是防止粘连，二来是酥肉受热均匀，颜色好看。
　　3、 鸡胸肉尽量不要即食的，冰冻过来的鸡胸肉更好吃一点。
　　4、 建议大家一次多做一点，炸好后放入食品密封袋，放到冰箱冷冻柜保存，吃的时候拿出来放入烤箱，160摄氏度上下火加热10分钟，跟刚炸出来口感一样！
　　好啦，关于小酥肉的做法今天就分享到这儿，大家还有什么疑问或者更好的经验，可以在评论区留言分享！
　　我是美食妞小鱿鱼，喜欢的话关注我，每天跟着鱿鱼学一道美味家常美食的做法！