认识大红袍，从了解这七个问题开始

　　文 | 杨多杰
　　大红袍，是乌龙还是红茶？
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　　茶叶根据发酵度，分成了六大类。
　　即绿茶，黄茶，白茶，青茶（乌龙茶），红茶，黑茶。
　　也许是因为名字里带着＂红＂字，不少人会把＂大红袍＂当作红茶饮用。
　　这是一种误解。
　　实际上，大红袍属部分发酵的乌龙茶，而非全发酵的红茶。
　　大红袍，名字因何而来？
　　2
　　实际上她名字的由来，流传几种版本的传说。但都与红茶无关系。
　　故事之一，是说赶考的秀才走到武夷山时病倒了。天心寺和尚慈悲，为秀才送上了一碗寺后的香茗，秀才喝下之后，病情好转且高中状元。衣锦还乡时，为感念茶树救命之恩，便将身上的大红袍脱下披在茶树上。此树，因此得名大红袍。
　　故事之二，病人从秀才换成了皇后。皇后得病，太医无法医治。太子在武夷山，得到一山民所献茶叶，带回给皇后饮用，病症一扫而空。皇帝龙颜大悦，便封此山民为护树将军，赐茶树披挂红袍。此树，便得名大红袍。
　　所以，判断一款茶所属类别，名字并不能作为评判标准。
　　大红袍，名气有多大？
　　3
　　清末民国时，大红袍已有大名。新中国成立后，当地县政府把大红袍茶树列为重点保护对象，由专人负责制茶事宜，可知其受重视程度。
　　不仅如此，1972年美国尼克松总统访华，开启了中美外交的破冰之旅。当时毛泽东主席接见尼克松总统时，所赠送的国礼就是武夷名茶大红袍。尼克松此次访华后不久，中美两国便走上了邦交正常化的道路。可见大红袍不仅享誉国内外，在新中国外交史上也留下了不朽的功勋。
　　尼克松访华
　　大红袍，绝对是中国名茶中的明星。
　　大红袍，到底有多少？
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　　要弄清楚这个问题，首先要弄明白大红袍的定义究竟是什么。
　　从狭义上来说，大红袍指的是我们熟知的九龙窠母树大红袍。毛主席送给尼克松的茶，就是出自这六棵母树之上。六棵茶树的产量，大家可想而知。
　　但母树大红袍早已停止了采摘，我们现在能喝到的大红袍，是由武夷名丛无性繁殖的推广而来。
　　1994年，大红袍名丛无性繁育加工技术，正式通过了科学鉴定。此后，种植面积不断扩大，产量提升。再加上大红袍的拼配工艺，最终得以让更多爱茶人享用到这款中国名茶。
　　大红袍，到底有几种？
　　5
　　市面上的大红袍，现在大致可分为三种。
　　其一，就是以无性繁殖的名丛大红袍为原料，制作而成的纯种大红袍，也可称奇丹。
　　多杰老师收藏.武夷岩茶出口包装
　　其二，就是以武夷岩茶为原料，按一定比例配比而成的拼配大红袍。
　　其三，就是未经拼配的武夷岩茶，也可直接装入大红袍的包装销售。
　　因此，广义上说，大红袍的产量并不算少。
　　这里要多说一句，有人认为拼配的大红袍，品质不好，不正宗，不能算作大红袍。
　　其实，这是一种误解。
　　拼配，可以有效的提高产品质量的稳定性，利于大规模的推广与贸易。大红袍拼配，打破了纯料名丛一统天下的局面，使得爱茶人能喝到平价质优的武夷岩茶。
　　大红袍，别称是什么？
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　　中国茶，改过名字的不多。毕竟，一个茶名如同一个商标，能在市场中叫响了不容易。可是在特殊的历史时期里，大红袍却曾两度改名。
　　第一次改名，是在1966年。
　　在＂破四旧，立四新＂的口号下，传说被状元披红袍，皇帝赐红袍的这棵茶树成了不合时宜的象征。因为名字太＂封建＂，所以从毛主席的《卜算子·咏梅》找到灵感，将大红袍更名大红梅。
　　但名字没改多久，便有人来提意见了。岩茶大红袍，是海外华侨熟悉的名茶。一下子改了大红梅，茶叶贸易便没法搞了。南洋华侨不知道大红梅是烟？是酒？还是茶？市场滞销，贸易受阻，因此只能换上一个名字才行。
　　多杰老师收藏.大红袍出口包装
　　新中国文学里有一部小说叫《红岩》。大红袍，正是武夷岩茶的一种。人们认为既然是革命的茶树，自然在岩茶中最为红色。于是乎，大红袍再度更名大红岩。
　　所以，大红梅，大红岩，都是大红袍的曾用名。
　　大红袍，冲泡应该注意什么？
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　　投茶量、水温、浸泡时间是冲泡的三个关键因素。
　　首先投茶量要有度。以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感，比例最好为1：30。但我个人口味较重，一般投茶量不低于6.5克。
　　其次水温最好为百度沸水，这样能更好激发茶性，香味更加明显，茶汤更加饱满。
　　浸泡时间，一般情况下，第一冲稍长，第二冲稍短。之后每冲逐渐累加时间。
　　陆羽在《茶经》中所说：＂若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。＂
　　因此，可在此基础上根据个人口感进行调整。
　　一切要以人为本，以味道为中心。
　　本文作者：杨多杰
　　历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
　　本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
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