说起来中国白酒的香型，很多酒友都不陌生。
　　由于我国幅员辽阔，各地的气候水质温湿度都不一样，再加上各地利用自己所在地盛产的作物特性和品质，经过改良一些工艺操作流程，就形成了各自的特色。
　　跟中国的菜系一样，都是利用本地物产和口味，你很难说哪个好吃哪个不好吃。所以才有了饮食业的百花齐放，也就有人总结出来了八大菜系。
　　但是在八大菜系之外，仍然有很多区别的，所以爱旅游的人才满世界跑着逛美景吃美食。
　　酒也一样，南方形成了酱香和米香，而北方则是浓香和清香居多。
　　很多一知半解的酒友说酱香才是纯粮酒，其他的不好说。这是一位饭店的老总亲口告诉我的。
　　哪天我到这家在我们本地非常有名气的饭店，这位女老总也不知道是被谁忽悠的，竟然很惊讶的问我：浓香也有纯粮酒？
　　解释了半天，说八大名酒浓香占据了半壁江山，而酱香也只有茅台。所以说，浓香并非没有好酒，只是由于市场占有率太高，行业内又鱼龙混杂，这才造成了浓香型的大部分高端客户跑到了酱香酒的阵营，而自己只能卖些中低端，说到底，还是自己把消费群体拱手相让的结果。
　　其实即使在浓香型的内部，各地的酒也都不一样。
　　比如说川酒，后味比较净，没有其他杂味。而以古井贡为代表的徽酒，闻香非常好，是其他地方不太容易造出来的。
　　另外，同属浓香的杜康、洋河、伊犁等等，仔细品起来，也都各有千秋。
　　到底哪个好喝？
　　这个首先不能以香型来区分。
　　比方说清香型的汾酒和凤香型的西凤还有芝麻香型的景芝，其实都是好酒，也都有纯粮好酒，前提是按传统工艺实打实的酿造。
　　酱香不能造假，这句话估计说的人都不信，也有点侮辱造假者智商。很多酱香酒在一些小型展销会或者农村集市上搞那种尾号带九或者连号百元大钞换酒，这种小儿科的骗局竟然还有很多人上当。各位您想想，一百块钱换一箱酒，无论是哪种香型的，只要是纯粮酒，老板要不了多久就得赔到卖裤头。
　　所以，酒的好与坏并不能以香型来论，论的应该是酿酒人的良心！
　　还是那句话，鲁菜粤菜川菜徽菜淮扬菜，各有各的特色，各有各的长处。酒也一样，酱香浓香清香等也是各有各的风格和特点，不能说你吃惯了这个就到处埋汰那个。
　　所以呀，不管哪个香型，只要不是良心大大滴坏了，都有好酒。反之，说哪个必须要纯粮或者不能造假，我只能呵呵一笑，洗洗起床了。

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