蜜雪冰城是如何2年时间内从4500家店到10000家店的

　　关注徐公子，创业不迷路。
　　你喝过蜜雪冰城吗？
　　熟悉蜜雪冰城的人都知道，这是一家主攻并只攻下沉市场的茶饮企业，号称＂AKA冷饮届拼多多＂。名下出圈产品是2元冰淇淋、4元柠檬水、6元珍珠奶茶。对比隔壁中产们热衷的星巴克和喜茶一杯饮品动辄二、三十元，蜜雪冰城着实是茶饮界的清流：＂我不嫌你穷，你也别嫌我low＂。
　　今天就来聊聊蜜雪的故事。
　　张红超出生自河南商丘农村。穷人的孩子早当家，为了赚钱补贴家用，张红超养过鸽子、兔子，还学过摩托车修理。弟弟张红甫还在院子里玩泥巴的时候，初中毕业的张红超就开始跟着爷爷倒腾些小生意了。
　　1996年，张红超考上了河南财经政法大学成人教育公关文秘专业。来到郑州的张红超，一边上学，一边打工，一边摆摊：天狮奶粉的直销、乖乖食品的业务员、中美史克制药的调问员，卖电话、卖小零食，甚至还卖过菜。
　　可是每到夜深人静，他就开始焦虑，总不能靠兼职干一辈子。
　　郑州的夏天特别热，张红超突然想起了家乡商丘的刨冰——把大块的冰块刨成雪花状，然后把糖浆之类的浇上去，点缀一些葡萄干、碎花生和山楂条之类的干货，再糖渍一些时令水果，又能喝又能吃，特别冰爽。可是在郑州上了几年学，却几乎没怎么见过刨冰店。于是，开店的想法就这样萌生了。
　　创业基金是来自奶奶压箱底的3000元积蓄。为了把＂这笔巨款＂从家乡带回郑州，奶奶还给张红超的内裤缝了个暗袋，把钱装在里面。到郑州下火车第一件事就是存钱，可是因为太紧张捂了一身汗，银行营业员还问他——＂你这钱怎么是湿的？＂
　　无论如何，凭着启动资金，张红超的店总算是开起来了。小店坐落在郑州最大的一处城中村，面积也就两三平方米。张红超又从二手市场淘来一个冰柜、两张折叠桌和几个板凳。
　　刨冰机没有现成的卖，他就买来电机、转盘、刀盘自己做。原始冰块实在无法自制，他就跑到附近的一家肉联厂买。刚买到手的冰砖有1.2米长、60公分宽、30公分厚，张红超一次买三块，三块冰至少150斤，而那时的张红超1米78的个子才只有110斤重。
　　2000年，张红超将店铺改造升级，＂蜜雪冰城＂横空出世，与之相伴的还有张红超自己开发出的雪泡、奶昔、圣代、波打、宾治、奶茶等产品。奇迹的是，这个巴掌大的小店，在经历了顾客尝鲜过后弃之不理、店铺地点修路被封、三番五次收到拆迁通知、入冬后毫无生意、被合伙人坑钱等一系列＂沧桑坎坷＂之后，始终没成炮灰。
　　2006年。一款名为＂彩虹帽＂的冰淇淋突然火爆郑州的街头，造型像一支火炬，正好迎合即将到来的北京奥运。可是张红超万万没想到，以前5毛钱的火炬冰淇淋居然可以卖到20元一支，而且还有那么多人买。
　　冰淇淋无非是奶，蛋筒无非是鸡蛋，张红超立刻嗅到了商机。他买来一台二手冰淇淋机，凭借自己的理解一遍一遍试做，把店里试吃的伙计都吃吐了。功夫不负有心人，刚一入秋，这种火炬冰淇淋终于在蜜雪冰城开卖，定价2元，还搭配一张1元优惠券。
　　＂1元冰淇淋＂的扩张
　　价格杀到同行1/20，张红超能赚到钱吗？
　　并不雷同于瑞幸的＂1元咖啡＂，张红超可不懂什么＂烧钱换流量＂的互联网打法，他采用的是＂成本定价法＂。经过严格的细致倒推，度量单位精确到两，所以，一个用鸡蛋、细玉米粉、白糖、牛奶做的冰淇淋，就算只卖1元1支，利润也是有的。
　　这样的理念自始至终贯穿着张红超的商业经营，定价不参考市场价，而是从产品成本倒推定价。张红超认为，企业要盈利，不是赚取品牌溢价，而是要降本增效。此后，＂极致性价比＂更是成为了蜜雪冰城的独特基因。
　　这样＂极致＂的营销模式自然也换来了顾客们的＂极致＂的青睐，即便在秋冬的冷饮淡季，蛋筒冰淇淋仍供不应求，第2年春夏更是里三层外三层地排队，张红超几次添购机器扩充产能都满足不了客流。
　　2007年，从大学退学的弟弟张红甫投身到哥哥的生意，开了第一家蜜雪冰城加盟店。后来，＂为了一年之内开上宝马＂，张红甫又一口气开出4家分店。蜜雪冰城整体也在扩张，2007年加盟了20多家，一年后又计划再开50家。2008年，注册蜜雪冰城商贸有限公司，浙江、安徽、河北、陕西、山西、湖南等180余家加盟店，蜜雪冰城的名号迅速传遍全国。
　　（蜜雪冰城全国店面分布图）
　　开放品牌加盟的过程中，蜜雪冰城鲜少投放广告，而是靠品牌的口碑和每家店的财富示范效应，吸引人过来加盟。蜜雪冰城用省下来的广告费创造了一个新模式：免费贷款。他们会每年拿出几千万基金免息贷款给加盟客户，解决他们开设新店时遇到的资金问题；还会支持早前加盟老店升级，装修新形象店面。
　　蜜雪冰城为啥这么便宜？对于这个问题，知乎上有759个回答，归结下来无非是因为＂成本不高＂——因为他们有自己强大的供应系统。
　　2012年开始，蜜雪冰城拥有了自己的独立研发中心和中央工厂，实现了核心原料全部自产。搭配低成本、高效率的供应链体系，蜜雪冰城＂低价高质＂逻辑跑通，开始彪悍的跑马圈地。2014年，蜜雪冰城门店的总数量突破1000家，公司业绩猛增了几十倍。此时，喜茶、奈雪の茶还要再等1年才成立。
　　2017年，蜜雪冰城上海研发中心成立；2018年，蜜雪冰城深圳研究院成立。至此为止，运营管理、研发生产、仓储物流都有专门的公司负责，实现了从原料采购、研发、加工生产到门店销售的无缝对接。
　　2018年的一天，蜜雪冰城的老板超哥，找到了一位大师。对大师说，蜜雪冰城开店20多年才4500家店，你能不能让我最短的时间开到1万家店？
　　大师说，没问题。
　　超哥说，那怎么做呢？
　　大师说，首先你要把门头换掉，logo换掉，再修改下广告语。
　　蜜雪冰城老板超哥听话照做。于是我们就看到了现在蜜雪冰城的样子。在换过门头之后，短短2年时间开到了一万多家店。
　　这个故事告诉我们，开店门头很重要，人靠衣装，马靠鞍，开店也是这个理。