羊肉去膻有妙招，2种家常做法，肉嫩鲜香，连吃1周都不腻

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　　最近济南这边秋雨连绵不断，气温有所下降，买羊肉吃最合适了，滋补又暖和。刚在群里这么一说，就有朋友问，羊肉那么膻，怎么做出好味道啊？除了涮羊肉，还能做什么好吃的？
　　羊肉鲜嫩好吃又有营养，很多人都喜欢，但是也有人嫌弃它的膻气味，其实只要处理得当，就没有膻味。
　　羊肉是有特别气味的，葱和姜就是它的克星，无论炖着吃还是做肉馅，都要多放些葱姜。另外如果炖着吃，就将羊肉切块，泡上半小时，充分泡出血水。如果做馅，不能久泡，可以煮花椒水搅拌到馅里，或直接放花椒粉，这些都能有效去膻味。下面分享两个好吃的羊肉吃法：
　　羊肉大葱馅包子
　　主材：羊肉、大葱
　　辅料：姜、五香粉、盐、酱油、熟食用油、香油。
　　和面：按面2水1的比例和面，100克面粉放1克酵母粉，夏天少放，和好面醒发。
　　制作：
　　1，羊肉绞碎或剁碎，加姜末、五香粉、盐、酱油，顺着一个方向搅拌上劲，如果馅很硬，可以适当加水。搅拌好，倒食用油锁水。
　　2，大葱切碎，体积和肉馅的体积差不多就行，加食用油拌一下，待用。
　　3，面团醒发好，开始压包子皮，中间厚边缘薄。
　　4，大葱放到羊肉馅里，放足盐，顺一个方向拌匀，最后加香油。这时的馅就可以放包子皮里，捏18个左右的褶包好。
　　5，放置约半小时，二次发酵完成，热水上锅，上汽蒸约20分钟关火，焖三两分钟再出锅。
　　羊肉火烧
　　食材：炖羊肉、青椒、香菜、火烧皮
　　火烧皮的制作：
　　1，面：水按125克：80克的比例，用厨师机和成面团，用手和面的话，可以适当少放点水。
　　2，和好的面团手揉一下，松驰十分钟，200克面团可以做2、3个火烧。
　　3，面团用擀面杖压成薄饼，刷油，撒少许盐和十三香。卷起来，分成小段。如果面非常多，案板小，就先分成小面团，再压薄撒油盐。
　　4，卷起的小段醒两三分钟，压扁，折三下，再醒一会要压扁，再折三下，再次压扁。
　　5，电饼铛多放点油，热了以后，把火烧胚放进去，很快就鼓起来，翻过来，两面烙金黄色出锅。
　　6，剁碎炖好的羊肉（热的），加点青椒碎、香菜末，拌匀就可以夹到刚烙好的火烧皮里，外酥里香，很好吃。
　　以上就是我们经常吃的羊肉做法，家里人都很喜欢吃，特别是那个羊肉火烧，其实经常做，总想做好以后拍张清晰的照片，但是每次一上桌就都抢着吃了，根本没机会。
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